>>> 2006年第4期
当美食遭遇美景
作者：王 瑾
在上海，各地的特色餐馆如雨后春笋般涌出，形成了所谓的“海派菜”，足不出“沪”就能品尝到各地美食，这对于精明的上海人来说实在是桩很“划算”的事情。
如果能边品尝美食边欣赏浦江美景那真是惬意极了，难怪众商家纷纷在滨江大道占据一隅之地，如“星巴克”、“许留山”等，由于视角与滔滔浦江水平行，故对高层建筑景观只能仰视，始终有点遗憾。据说在浦东正大广场8楼的“香河东南亚餐厅”能有180℃欣赏浦江美景的极致享受，于是欣然前往，一探究竟。
走进餐厅，蓝色的灯光反射在透明的玻璃和座位上，仔细一看，很多装饰品都从东南亚搜罗而来。窗内东南亚风情浓郁，窗外更是一片璀璨：不用举目也不用俯视，外滩一带建筑群的灯火如梦似幻，黄浦江中的夜船悠然缓行，近处香格里拉顶楼上蓝色的光环顺时针逆时针的闪烁，国际会议中心和东方明珠高高低低相携成趣。
虽然店名是东南亚餐厅，但这里的菜肴还是以泰国菜为主，口味以酸辣见长，稍带些许甜味，因而与我国西南方人喜食的酸辣不同。
先说说冷菜，“酸辣凤爪”和“情人果”很有特色，两者都运用到了东南亚的特有水果——青柠，用它代替了醋的作用，令酸味来得更加自然，口感更加醇和，是很好的开胃菜，相信不爱吃酸的男同胞也会交口称赞。这“酸辣凤爪”不但酸得与众不同，而且是拆去了硬骨的，留下的软骨和胶质富含营养又很有嚼头，称得上是爪的“极品”。乍一听“情人果”可能会让人不知所云，原来它是青柠汁拌青芒果，脆中带酸，酸中又带甜，寓意着情人间有酸有甜、有痛苦有欢笑的恋爱历程，经营者的用心良苦可见一斑。
热菜中的“冬阴功”可以说是最著名的泰国菜之一，乍一听名字实在让人摸不着头脑，原来是泰语的音译，意思是“香草酸辣虾汤”，即以鲜虾为主要原料，配上甘草、青柠、冬葱、胡椒、鱼露等精心熬成，由一个金鼎炉奉上，感觉相当隆重。第一口，一股奇香夹着酸辣直冲脑门，再三品尝，酸辣之外还有点虾的甜味，透着一丝鲜香。千万别被满锅的红油吓倒，其实是虾脑中的红油在“捣蛋”，只是微辣而已。
咖喱类菜肴早已成为东南亚人最主要的菜，不可不尝。这里的“咖喱皇炒蟹”便是咖喱类菜肴中的代表作，是用蛋黄搅拌咖喱后与蟹同炒而成。这咖喱中透着奶香、椰香，与我们平时常吃的咖喱粉不可同日而语，别有一番滋味。蟹吃完后可千万别冷落了这浓香的咖喱汁，用它拌一碗热乎乎的泰国香米饭或刚抛出的“印度飞饼”，香甜软糯，真是味蕾的一大享受，难怪被称为“最佳拍挡”。
满足完口腹之欲后，忍不住又凭窗眺望，浦江夜景真是美不胜收，正所谓“品亚菜之郁香，赏外滩之璀璨”，绝对不虚此行。