>>> 2006年第6期

神奇的阳光维生素

作者：薛殿凯

　　维生素D是脂溶性的维生素。维生素D有两种类型：一种是维生素D₃，存在于动物肝油中，会因阳光对胆固醇的作用而沉淀于皮肤；另一种是维生素D₂，是紫外线影响到前体麦甾醇时的产物。
　　阳光照到皮肤上，身体就会产生维生素D(严格地说是产生维生素D₃)。这部分维生素D占身体维生素D供给的90％，故维生素D有“阳光维生素”的美称。
　　然而，美国的圣迭戈加利福尼亚大学的癌症专家们在锡德里克·加兰教授的领导下，回顾了1966～2004年发表的63篇讨论维生素D与癌症关系的论文后，他们在《美国公共卫生杂志》上撰文说，由于人们对遮光剂的使用越来越多，在户外活动的时间越来越少，维生素D缺乏已经成为一个日益严重的问题。文章说，“维生素D缺乏是一种普遍存在的现象。研究发现，缺乏维生素D的人(特别是美国日照较弱的东北部地区的居民和皮肤颜色较深的非洲裔美国人)患某些癌症的风险越来越高。意味着维生素D缺乏或许是每年数千患者因结肠癌、乳腺癌、卵巢癌和其它癌症过早离开人世的原因了。”“有关这种‘阳光维生素’防癌作用的证据如此充分，公共卫生部门必须采取紧急行动，提高人们体内的维生素D水平。”
　　由于对维生素D的研究越来越多，世界各国都开始修改有关日光浴危害的警告，澳大利亚癌症理事协会在2005年首次承认：晒太阳有利于健康。
　　
　　维生素D的生理功能
　　
　　1、帮助钙和磷的吸收　维生素D的前体麦甾醇在体内合成，虽然称其为维生素，其实更类似激素。它先聚集在肝脏，然后转移至肾脏，在此过程中逐渐被活化，转变为维生素D，帮助小肠吸收从食物中获取钙、磷，并将血液中的钙、磷转运到骨骼中，同时使钙、磷能够容易地沉积在骨骼中。
　　2、帮助骨骼发育和再生
　　3、延长肺癌患者生命 美国哈佛大学医学院和公共卫生学院的研究人员对456名从1992～2000年间接受治疗的早期肺癌患者的生存年限进行了调查后发现：与体内维生素D含量低、在冬季进行手术的肺癌患者相比、体内维生素D含量高、在阳光充足的月份进行手术的肺癌患者术后存活5年以上的几率是前者的两倍。
　　该研究小组的领导者戴维·克里斯蒂亚尼说：“维生素D似乎是一种抗增殖剂，因此它具有抑制异常细胞增殖的作用。”他说：“此外还有证据表明，维生素D能抑制肿瘤扩散。”
　　4、减少老年人跌跤 澳大利亚的科学家在以前的《美国老年病学学会杂志》上报告说，他们对1500名老年妇女进行的调查发现，维生素D越是缺乏，(老年人)就越容易跌倒。如果将体内维生素D的水平提高一倍，就能把跌倒的风险降低20％。他们的另一项研究还显示，补充维生素D不仅能减少跌倒的次数，也能减轻跌倒所引起的伤势。
　　5、有助干对结膜炎的治疗
　　6、帮助吸收维生素A
　　7、预防佝偻病
　　人类总是在科学研究领域里不断探索，并有所发现。以下是美国圣迭戈加利福尼亚大学的癌症专家们对维生素D的生理功能的最新发现．
　　心脏病　维生素D可降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。
　　肺病 肺部组织在人的一生中会经历修复和“改造”，由于维生素D影响多种细胞的生长，它可能对肺的修复过程起到一定作用。
　　癌症(包括乳腺癌、结肠癌、卵巢痛、前列腺症)　据认为，维生素D对调节细胞繁殖起到关键作用——癌症患者体内则缺乏这种调控机制。因此，通过抑制细胞的过度繁殖，维生素D就能预防某些癌症。
　　糖尿病　在1型糖尿病中，免疫系统会杀灭人体自身的细胞。科学家认为，维生素D可起到免疫抑制剂的作用。他们认为，它也许能防止免疫系统的过度反应。
　　高血压 维生素D为颈部甲状腺上的副甲状腺所用。这些腺体分泌出一种调节体内钙水平的激素。钙则帮助调节血压。但科学家尚未完全理解这一过程。
　　精神分裂　患精神分裂的几率大概与出生前几个月孕妇的日照情况有关。孕妇缺乏日照可能导致维生素D缺乏。科学家认为，这会使胎儿大脑发育不良。
　　多发性硬化 缺乏维生素D会限制人体产生的二羟基维生素D₃这是维生素D₃的一种激素形式，可以调节免疫系统。它的缺乏可能提高患多发性硬化的风险(另有资料显示，如能长期服用含有多种维生素成分的维生素D，则患多发性硬化的风险降低了40％)。
　　佝偻病和骨质疏松 维生素D可坚固骨骼，故可预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。
　　
　　热点需求族
　　
　　都市居住者 住在都市的人，特别是常受到烟尘污染地域的人，生活在终年多雨少晴、多雾地域的人(如贵州省的某些地区、重庆市)应该摄取更多的维生素D。
　　夜间工作者、在矿井工作者 夜间工作者，下矿井的矿工，或是因为服装、生活方式而不能充分得到阳光的人，要特别在饮食中增加维生素D的摄取。
　　正服用抗痉挛的药物的人 如果正服用抗痉挛的药物，必须增加对维生素D的摄取。
　　素食主义者 素食主义者很容易缺乏维生素D，特别是不吃蛋、奶油及牛奶的人。
　　骨质疏松患者和癌症患者
　　
　　饮食原则
　　
　　1、进食含维生素D丰富的食物肝、乳类、蛋类，特别是奶油、蛋黄。
　　2、适量进食脂肪 由于维生素D系脂溶性维生素，脂肪可促进维生素D的溶解和吸收。
　　3、多进含钙食物 如牛奶、酥鱼、排骨、炸小鱼、虾皮、腌带鱼、海带、发菜、芝麻酱、豆腐及各种绿叶蔬菜等。
　　4、配服鱼肝丸或维生素AD丸。
　　
　　维生素D需要量
　　
　　儿童(0～7岁) 2．5～10微克
　　少年(8～14岁)　2．5微克
　　青年(14～29岁)　2．5微克
　　中年(30～49岁)　2．5微克
　　老年(50岁以上)　2．5微克
　　孕妇　＋5微克
　　哺乳期　＋5微克
　　(美固圣迭戈加利福尼亚大学的科学家建议的维生素D摄入量是目前美国维生素D建议摄入量的2．5倍。)

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