>>> 2006年第6期
一天一苹果 病魔远离我
作者：王 冲
现今，我虽年近八旬，但却吃饭香甜，睡觉安稳，头脑清晰，耳聪目明，步履轻快。我家居住在五楼，每日，我都要上下楼三四次，多年来也很少患病，很多人都很奇怪。细思慢想，这和我每日坚持吃苹果有直接关系。
外国人常说：“一天一苹果，病魔远离我。”这话，一点儿不假!因为，苹果的营养价值很高，并含有多种维生素。据测定，苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、维生素C、维生素E及钾等含量也很丰富。此外，苹果中所含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质，还可以及时清除人体内的代谢“垃圾”，降低人体血液中的脂肪含量；而中性脂肪常是造成人体血管硬化的罪魁祸首。因此，常吃苹果，对预防心脑血管疾病，尤为重要。
荷兰医学家的研究证明，每日吃一二个苹果，心脏病的危险就可减少一半。美国科学家的研究指出，一个中等大小的苹果，可提供3．9克纤维素；苹果中的可溶性纤维——果胶，则可有效降低胆固醇。每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。芬兰的研究者发表的一项研究报告指出，常吃苹果可以减少肺癌的发病率。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物，通过新陈代谢所产生的重要的抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。
此外，苹果中的含钙量也比一般水果丰富得多。这有助于代谢掉人体内多余的盐分。苹果酸还可以代谢热量，防止下半身肥胖，其可溶性纤维果胶，则可解决便秘问题。而且，果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰等有害元素的排放，调节机体血糖水平。
苹果的营养价值高，但吃苹果时却要注意细嚼慢咽。如果一个苹果用15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸还可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对人体健康更有好处。
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