>>> 2006年第6期
淮扬菜新建博物馆
作者：郑 民
卢姓盐商住宅位于扬州康山街22号，紧靠古运河边，建于清光绪二十三年(1897年)。为江西盐商卢绍绪所建，耗资纹银7万两，原有建筑前后共9进，占地5000平方米，为扬州现存体量最大盐商住宅，宅内的“百宴厅”气势磅礴，可摆下100桌宴席。卢氏故宅建筑宽敞宏大，全部采用楠木，雕刻精细，具有较高的文物价值。
淮扬莱博物馆就设立在卢氏古宅内，总面积近300千方米。据介绍，淮扬菜博物馆共分四大部分：第一部分“根在扬州，源远流长”，展示包括高邮龙虬庄在内的一批遗址模型，实证扬州是淮扬菜的中心和发祥地；第二部分“绚丽文化，精湛技艺”，展示包括淮扬莱在内的相关烹饪名著，介绍淮扬菜的精湛技艺和民俗风情；第三部分“群星璀璨，名耀华夏”，展示淮扬菜的“五名”，即名店、名师、名宴、名菜、名点；第四部分“挹古扬今，再展辉煌”，介绍淮扬莱在古今发展中的辉煌历程。
在2006年4月18日中国扬州“烟花三月”国际经贸旅游节期间，于当日中午在卢氏古宅百宴厅举办百桌个人蛊宴，招待千名中外嘉宾。主办方扬予江集团以高星级酒店力量，显现扬州地方特色为基调，突出古运河沿线的乡土风情为亮点，结合时令、时鲜季节等特点，做好各项准备工作。这座百年大宅有望重现昔日的风采。
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