>>> 2006年第6期

美味豆渣饼

作者：乔文秀

　　每次做好豆浆，总留下很多豆渣。豆渣其实很有营养，弃之实在可惜，清洗下豆渣还常常会堵塞了下水道。我老伴祖籍是常州，依稀记得小时候吃的豆渣饼味道好极了，按照他的回忆，我就试着动手做。几次下来，豆渣饼居然越做越好，味道确实好极了。今将此“专利”公布于下，愿与各位同享。
　　豆渣50克，葱少许，鸡蛋两只(增加蛋白质)，面粉三调羹(增加黏性)，水淀粉一调羹(增加黏性)，精制油少许，盐。味精少许，辣油几滴。
　　调匀摊成薄饼，即做即食：就着豆浆，干湿相济。既减少了垃圾，又增加了营养，据资料报道，豆渣里富含纤维，防止便秘确有好处。
　　当然还可用糯米粉调合，香糯可口。糯米粉用温水和豆渣拌和，糯米粉和豆渣各半，豆渣饼就软糯可口得多。甚至饼内还可包进一些黑芝麻馅、豆沙馅等甜料。在油锅里煎得两面金黄便可食用。
　　有位名人说：“节约是富人的智慧，穷人的财富。”虽说我们已到小康水平，勤俭节约之优秀传统永远都不能丢失。常言道：居安思危，当然也应该“居富思贫”，这也是我写本文的旨意。

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