>>> 2006年第6期
沪上南洋风味馆
作者：金月梅
刚落座，饮品——芒果冰沙马上跟到。老板介绍说是本店特制的仗品，大大的一杯，真的实惠又解馋。男士们当然要喝点酒啦，特别推荐这里的羔啤，相当地道，有点苦味但很是爽口，一定要试下！
评判潮州幕水平的重要标准自然是那卤味拼盘，这里的卤味可以系列称，卤鹅大拼、卤猪大拼、卤肠等十余种卤味大餐，配以独门特制酱汁，色泽明朗，口感独特。至于那些个鹅肝，豆腐，卤蛋，每道菜的调味料都不一样，咸鲜甜香，点缀以星点虹椒，爱吃辣的朋友一定也青睐不已。值得一提的是，该卤味全部是潮州特色，完全不同于广东莱柬的卤水，更为入味鲜美。
既然店名叫“半隆肉骨茶”，那这肉骨茶一定要品尝下。席中已有老法师介绍典故，这道新加坡家喻户晓的排骨药材汤又叫“苦力茶”，以前福建及潮州的华人到南洋打工做苦力，他们每天消耗大量体力，认为吃下大碗滚汤及大块的肉后才有气力工作。而中国人喜欢药膳，所以还在其中加上当归．川芎，党参等中药材。所以除?肉排酥嫩、汤汁众鲜等特点外，还有暖霄除湿这个药用功能。服务员端上这一小盅的肉骨茶来，赶紧细细品尝，汤色清淡温和，味道鲜美上口，上等包着厚厚度肉的新鲜排骨，肉质极富弹性，肉香挟着淡淡的药香味扑鼻而来。
还有诸多如咖喱鸡、海南鸡饭、辣椒螃蟹矛在东南亚一带脍足人，的新加坡风味莱，也很有异国风情。上得一篮串烧虾，大家也顾不得斯文了，直接拿手抓起来就吃，虾肉鲜嫩又有些微辣，既保留了南洋的风味又增加了亮色。
荤素搭配营养又好吃，潮式特色菜——巴拉酱空心菜一上桌就获得好评，软而不烂，素而不斋，别具一格。巴拉酱是当地一种辣的虾酱，而空心菜要比平时吃到的更细长些，即使等它凉了以后，依然脆爽无比，秘诀就在于这道空心菜是炒出来的，而不是家常菜传统的烫制。
那么多油腻下肚，自然得有好茶来涤荡一番。端上来热腾腾的茶，品尝之后有股清香扑鼻而来，非平常的绿茶香味，赶紧问其芳名，老板介绍说是“凤凰山茶”，是潮人和东南亚华侨爱喝的一种茶。仔细观察，茶料较大，茶色黄褐，滋味浓醇而甘。至于这“凤凰茶”的由来，还有个小故事。民间传说南宋末代皇帝，逃到期州凤凰山，口渴思饮，采山中茶叶咀嚼，清甘止渴，称赏不已，因此凤凰山的这种茶树产的茶叶，便被后人称为宋茶。凤凰茶开胃解渴，兼具美容养颜之功效，真是茶如其名啊！
最后还不忘来个甜点，极具南洋风味的香芋泥，香糯可口，甜而不腻。再配上口凤凰茶，看看落地窗外休闲广场中掩映在月色中的高大椰树，一刹那竟有些恍惚，仿佛身在南洋。若你有这份闲情，坐在餐厅外面的露天座椅中品茶聊天，观赏玫瑰坊那繁华的霓虹灯光，过往的虹男绿女，真是享受生活的不二选择。
我和朋友相约，下次再来！
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