>>> 2006年第6期
中华名人饮食缘之三十
作者：盛仰红
771．周恩来从来讨厌狗肉，在重庆时秘书龙飞虎最爱吃狗肉，某年冬天做了闻不出狗肉味的狗肉，请周恩来吃，周以为是红烧肉，吃得津津有味。饭后，龙说：“我今天请你吃的是狗肉。”周听说忙拿了茶水漱口。但后来却也渐渐品出好味，建国后还多次请金日成到家吃淮扬菜，也吃狗肉火锅。金日成从来爱吃狗肉，他说：“没想到周总理也这么爱吃狗肉。”周恩来说：“这要感谢我过去的一位秘书龙飞虎，他骗我吃狗肉，我当时还骂了他。可毕竟是从那次开始，我渐渐能吃狗肉，爱吃狗肉了。”
772．丁聪医院里开刀除去膀胱结石后，即大吃鸡肘，胃口特好，以至半个月就出院了。他以为自己命硬，连石头也斗不过。黄永玉为此绘《石拜丁聪图》，并题字：“古往今来人皆见石就拜，惟有此人石头拜他，”黄苗子也题字：“美食拜丁聪，丁聪拜美食，醉饱酒面红，可以娱今夕。”
773．刘念智为杜月笙两子教授赴英国留学前有关社交语言和礼节。当天就上西餐馆，对他俩说：“今天吃西餐，一切要照外国规矩办。”以后每天带他俩上西餐馆吃西餐，每次都重复讲解餐桌上的各种礼节。仅3个月，就全学会了。杜闻知大喜，特地以盛宴款待，再三道谢。
774．江阿狗早年在宁波开专卖猪油汤团店，仅一个门面，本人又不识字，不会写招牌，就在空白招牌上绘一只缸，一只鸭和一条狗，由此生意兴隆。当地无人不知“江阿狗”猪油汤团；此后，有宁波点心店，多有绘此市招，以说是“真正江阿狗”、“老牌江阿狗”者。
775．傅彦长于30年代常赴上海北四川路横浜桥新雅酒楼吃广东茶点，风雨无阻；每去所坐处，必是正对着楼梯口的那个座位，他说这样可以研究来客的心理。
776．冼冠生靠叫卖鸭肫肝、陈皮梅和茄汁牛肉起家。他制作的茄汁牛肉，乃是把中法药房蒸过了牛肉汁后的牛肉，包了下来，加香料、酱油和味精，再煮一过，用纸包了再出售的。本轻利重，就发财了。而后在上海南京路上开了一家冠生园的广东酒家。
777．于右任在上海时，常赴上海石门二路天津馆子复盛居吃火烧(一种现烘的烧饼)，再来一盘红烧卤肉，它做得不像苏锡馆子那么烂，也不那么腻，瘦的不错，肥的更好吃，因而抗战胜利时，他在重庆见到一个从上海来的朋友，第一句话就问：“你从上海来，复盛居还在吗?’
778．王元化抗战后期在上海储能中学教书，生活清贫，薪水仅够维持一天两餐；因而在听到日本投降消息后，上街只能买了一副久违的大饼油条，以示庆祝。
779．邓小平和周恩来等人在法国巴黎勤工俭学期间，开了一间“中华豆腐店”，轮流推磨豆腐。有次在磨豆腐时，周恩来吟了一句“旋轮磨上流琼液”，邓小平即和以下句：“煮月铛中滚雪花”。豆腐店销售极好，后又由单一的豆腐扩大到豆浆、豆腐脑、豆腐干、冻豆腐、臭豆腐。
780．杨振宁1971年首次回国，住上海锦江饭店。清早出饭店见大饼油条摊，取钱要买，但摊主索要粮票，没有不行。他没法，只得走了。
781．董必武1943年在重庆时，与编剧家孙师毅相友善，有律诗赠孙：’避乱捷迟宇水浜，孙郎英俊出群伦。舞台导演惊霄雨，抗日高歌泣鬼神。香岛已传人脱险，沪江惟冀讯来频。一杯在手开颜笑，且喜渝城面米春。”盖孙酷嗜杯中物也。
782．鲁迅与许广平同居后来杭旅游，在楼外楼午宴时，对其中的虾子鞭笋一菜，尤称美味。
783．蒋介石夫妇1937年在杭州楼外楼设宴为从苏联归来的蒋经国夫妇洗尘。席间，宋美龄介绍西湖醋鱼的来龙去脉及其烹调制作法，特别对苏联太太蒋方良说：“这道菜是蒋介石最喜欢吃的。”
784．毛泽东吃红烧肉，是高兴了才吃，要通知了才做；没有得到通知，即使做了，他也不会吃。据称每当他做出一项重大决策，或成功地开好了一次会议，就会提出要吃红烧肉。毛泽东说：“吃一顿红烧肉，就是打了一次大胜利。”
785．茅盾1945年50岁生日，冯玉祥所赠画轴，有诗一首：“黑桃白桃和红桃，各桃皆可作寿桃，文化战士当大衍，祝君寿过期颐高。”盖此日来宾五六百，有面桃各色陈列也。
786．叶挺自广州起义失败后，来到德国柏林开了一家小饭馆，主要为三十余个中国留学生办理包餐伙食。他自己掌勺炒菜，炸油条，烙烧饼，磨豆浆，煮稀粥；后来为使饭店办得更具有中国特色，又学起了做豆腐、发豆芽技术；豆腐做得不错，但开始发的豆芽却如棉线，且不鲜不嫩。后来经妻子开导，在泡好的黄豆上盖上薄层稻草，压上石片，每天浇几次水，果然长得鲜嫩粗壮。
787．毛泽东首次访苏，送给斯大林一车皮山东大蒜和一车皮江西蜜橘；斯大林对蜜橘称赞不绝，称之为‘橘中之王”。
788．霍英东1943年在香港与人合开了一家小杂货店，伙计多，个个饭量大，常吃不饱。于是他想出办法，盛饭时第一碗装少些，快快吃完，到第二碗时就得装满，而且还得用饭勺压紧碗里的饭，吃完了，再也没饭可添了。
789．太虚法师1925年为上海根泰和和台粉厂调味之鲜，称赞不已，该厂为证明和合粉乃净素本色，请太虚验明。太虚赠诗一首：“净素资生性乃全，古云民以食为天。舌根六味调和处，证以圆通第一鲜”，后来将此诗用于广告，更见日誉，生意兴隆。
790．周恩来1957年在杭州楼外楼宴请苏联元帅伏罗希洛夫，有道莱素鸡，伏吃得津津有味，但从未吃过，就问翻译是何名。但此俄语无词，翻译急中生智，只得用俄语奶酪制块状制品“斯尔”，加以“索也维”(大豆)，意即大豆制咸的“斯尔”。伏罗希洛夫大喜说：这次访问中国，重大收获之一就是吃到了大豆制的“斯尔”。
791．叶挺有三个嗜好：一是抽烟，烟瘾大到一天三根火柴，即早餐后用一枝火柴点烟，一支接着一支抽直到睡觉；二是每到一地总要让炊事班买猪肚按他要求烹调；三是喝盐开水，盐和水有一定比例。有次新来警卫员第一次泡盐开水，他说咸了些，仍喝了；第二天泡了，他说淡了，但仍喝了；第三天刚好，他喝了后，才告诉说用多少水放多少盐最合适。
792．贾平凹走遍陕西区县，所到之处，最惹人兴致的，一是收采民歌；二便是觅食小吃(如羊肉泡、葫芦头岐山面、浆水面、大刀面和乾县锅盔、石子饼)。他说：“民歌受用于耳，小吃受用于口，二者得之，山川走势，流水脉络更了然明白，地方风味，人情世俗更体察入微。”
793．毛泽东1961年视察衡阳时，在和当地干部说主食时，他说：“我是不愿意吃这个大米。我愿吃北方的饭食。最有营养的是小米，第二是白面，第三才是大米。”
794．聂绀督常与梁羽生下围棋，因喜嗜广东腊鸭，每于对奕前立一个君子协定，谁输了就得请吃腊鸭饭一碟。
795. 叶挺军长在新四军屡受项英副军长排挤，做不得事，无奈出走重庆，后周恩来陪他回来，项英与军部高干接风洗尘，席间，项英抢先举杯，代表全军欢迎周恩来。但当他要与周碰杯，周不起立，也不举杯。此时叶挺起立举杯提议：“我和项英同志代表新四军欢迎周恩来同志”时，周恩来方才举杯起立碰杯。
796．周恩来60年代某日在北京人民大会堂宴会，有全聚德烤鸭片，呈圆形，他要服务员转告厨师：“用薄饼卷鸭肉时，鸭肉应片成长条形。这样既好卷又方便客人吃。”厨师得知总理指示后，立即把剩下的鸭肉片成长条的，但后来却上来芝麻饼。总理又说：“你们就是不动脑筋，吃芝麻饼时夹烤鸭，鸭肉应片成圆形的。”从此后，每次上烤鸭，厨师都把烧好的鸭肉片咸两种形状的，即“双上两吃”。
797．田家英、董边1942年12月在延安结婚，夜里只是生了盆炭火，董边拿出一包陕北红枣，在锅里煮。然后把党支部组织委员彭达章请来，三人一起吃枣子汤，就算是婚宴，彭既是证婚人，又是唯一的来宾。
798．谭延闿喜欢吃鸡汤鱼翅，每天要吃四鸡两翅，由此还雇用专职厨师为其制作。后谭女嫁于陈诚，此厨师跟去为陈诚制作菜肴，陈吃得连声叫好，给他六战区少校出纳、湖北省政府委任科员、湖北省银行招待干事三个头衔，只拿干薪，而仍为陈做厨师。
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