>>> 2006年第7期
功能啤酒
作者：颜坤琰
1、 能量啤酒
两年前，美国百威啤酒公司在美国市场推出了一种可使人精神振奋、耐力增加的能量啤酒——BE啤酒。该能量啤酒中含有一定量的咖啡因和巴西可可，还含有一定量的人参萃取物，具有所谓“能量饮料”的显著特点。这种可口的成人饮品还有多种风味，如黑梅BE啤酒、马林浆果BE啤酒和樱桃BE啤酒，任由顾客挑选。BE啤酒的酒精含量为6.6%，用铝质易拉罐包装。
2、 排毒啤酒
2003年，印度国立植物研究所开发出了一种酒精度为3%的草药啤酒。它可以清除人体内的毒素，增强人体免疫功能，而且味道可与传统啤酒媲美。它的基本原料不是大麦或小麦，而是印度盛产的野芒果。由于原料价廉，因此，印度的啤酒厂商准备大量生产排毒啤酒，并要推向国际市场。
3、 佐餐啤酒
荷兰海涅根啤酒公司去年推出了四种佐餐啤酒：
Wieckse Witte佐餐啤酒（4.5°）：具有微妙的柑橘类的芳香和强烈的口感，宜配合海鲜、鱼类和生食物等饮用。
Affligem佐餐啤酒（6.7°）：口感强，具有酒花的芳香，并带甜味，适合在进食肥鹅肝、加调味汁的禽肉时享用。
Grorge Killian's佐餐啤酒（6.5°）：具有干果口味，宜与鱼和熏肉等一起饮用。
Pelforth brune佐餐啤酒（6.5°）：它是以焙烤麦芽为原料，色泽较深像巧克力的颜色，宜与加汁的肉类、干酪等食物一起饮用。
4、 戒烟啤酒
含有少量天然尼古丁的戒烟啤酒Nicoshot已在欧洲上市，该款啤酒是在酿造工序的后期，添加了天然烟叶的萃取物。戒酒啤酒是一种能给人带来卷烟满足感而又没有烟尘的产品，3听戒烟啤酒的尼古丁含量与一包传统香烟相当。这种啤酒里没有任何从燃烧的烟草中散发出来的焦油和一氧化碳味，是一种能提供稳定的、可控制尼古丁释放量的饮品；它能减轻戒烟时对卷烟的依赖，从而避免戒烟数月后，当新的诱惑出现时可能引发的重复吸烟。
5、 保健啤酒
国外一家啤酒厂，采用现代生物工程技术，运用特殊工艺，科学地将“藻兰多糖蛋白提取液”运用于啤酒生产中。这种啤酒色泽碧绿晶莹，风味协调淡雅，口感与众不同；含有丰富的维生素、18种氨基酸、54种微量元素、蛋白质、叶绿素、β-胡萝卜素、螺旋藻多糖及藻类蛋白等多种生物活性物质。长期适量饮用，具有促进细胞活性、提高机体免疫能力，并且有抗缺氧、抗辐射、抗疲劳的作用，保健功效显著。
6、 维生素啤酒
最近，美国达拉斯的一家啤酒厂研制出了一种富含维生素的新型啤酒，这种名为“斯坦皮”的啤酒，富含B族维生素、叶酸以及其它一些人体必需的维生素，然而它的口味却和传统啤酒没什么区别。
印度一家酿酒厂也发明了一种富含维生素的啤酒，这种啤酒除采用传统啤酒的原料外还添加了芦荟提取液。由于它富含维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等，能够减轻酒精对人体的危害，这种啤酒不会对人的肝脏造成损伤，也不会引起胃溃疡等疾病。
Scottish Executive啤酒公司也推出了一种维生素啤酒，他们是在酿造过程中，把维生素B添加到啤酒中去。研究证明，过度饮酒的人，其体内缺乏维生素B，这可导致危害大脑的某些物质的形成。因此，在啤酒中添加B族维生素，便可减少由酒精引发的健康问题。
7、 抗老化啤酒
坐落在德波边境的一家年产啤酒仅4000升的德国Ncuzcller Kloster啤酒厂，两年多以前推出了一种含有矿物质和维生素、可延缓人体老化进程的啤酒，它是使用富含海藻的水酿造的。因为它具有减缓人体衰老的特殊功效，酿酒师便将它命名为“抗老化啤酒”。
8、 降胆固醇啤酒
瑞典的Aventure啤酒公司，发明了一种新颖的酿造工艺，依照这一工艺可酿造出能降胆固醇的啤酒。这种已申请了专利的工艺是用燕麦代替大麦，通过特殊的酶技术，生产富含β-葡聚糖和纤维的啤酒。研究证实：抗氧化剂β-葡聚糖和纤维有利于降低血液中的胆固醇水平，因此，它是一款有利于心脑血管健康的酒精饮料。