>>> 2006年第7期

阳光美食，健康之友

作者：陈　进

　　杏仁是一种取自天然、食之天然的富含维生素E的营养素高度密集的食物，是甲型生育酚形态的维生素E的最佳食物源。维生素E有8种形态，人们能够经常摄入的是甲型生育酚形态的维生素E（最具生物活性的维生素），因为这种形态的维生素E是能够通过血液循环到达人体细胞组织的一种最佳的维生素E形态，也最容易被人体吸收。
　　据报道，美国塔福茨大学抗氧化剂研究实验室从美国杏仁表皮中分离鉴定出二十多种类黄酮多酚化合物。类黄酮作为一种抗氧化剂，能够保护人体细胞并且减少低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）受到氧化作用攻击。食用带皮的美国加州杏仁能够使人体内的类黄酮和维生素E的含量显著增加，即大杏仁皮中的抗氧化剂与大杏仁中的维生素E能够产生协同作用，远高于它们单独作用的功效，在抵抗衰老和促进心脏健康方面有着显著的影响。
　　每天食用28克（一把或23粒）美国加州大杏仁，不仅可以满足你对美味的需求，而且可以满足你身体每天对维生素E的需求量。