>>> 2006年第8期
微笑的茄子
作者：王媛媛
小时候每逢拍照，我都喜欢默念“茄子”。我认为“茄式微笑”是最美丽的一种微笑：两个嘴角以最优美的弧度上扬，露出少许牙齿——表情干净、甜蜜，没有丝毫做作；神态清秀、雅致，犹如下弦之月。“茄子”，并不是微笑的基础，而是微笑的状态，所以照片里的微笑都非常自然非常漂亮。
长大后，锻炼出一套收放自如的“微笑能力”，茄式微笑已成为天真的回忆。如果使用“茄子”，表情反而僵硬、滑稽。眼神的黯然与嘴巴的咧动，像天与地般，只能在远处迷惑众生。可我依然认为，茄式微笑是最美丽的，只有茄子，能在澄清或浑浊的世界里一样地微笑，一样地快乐。
我们全家人都爱吃茄子。父亲说：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别含有高量的维生素P——每100克中含有750毫克，令许多蔬菜水果望尘莫及，多吃茄子可预防高血压、动脉硬化。母亲说：茄子性凉，夏天食用可清热解暑，还可减肥。如果要我也说出个理由，那就是——茄子会微笑！
小时候，我特别喜欢吃妈妈做的清蒸茄子和红烧茄子。清蒸茄子清爽柔嫩、微甜带辣，白嫩嫩的茄条如小鱼一般，滑溜溜地进入口中，立感神清气爽，如鱼游水。红烧茄子红艳香甜、外焦里嫩，闭上眼睛，专心致志地品尝一块红烧茄尖，能吃出一片红艳夺目的陶醉和睡在超软床垫上的享受！茄子，温柔细腻又随性洒脱，善良淳朴又妩媚浪漫，给人的感觉似乎愚笨并贪心，却更多的是真实的可爱和不知不觉把你吸引的那一份独有的高贵。茄子，像一尊带有启示性的雕像，默默而热情地滋养我长大。
长大后，依然喜欢吃茄子，喜欢买茄子回家自己烹饪。买茄子可是有学问的。茄子要挑鲜嫩的，鲜嫩的茄子，皮亦可食，茄子皮才是茄子中营养最好的部分。新鲜茄子，表皮光滑，无褶皱，颜色鲜亮，呈淡紫色；而不新鲜的，则呈深紫色。两相对比，则大相径庭。茄子不能挑太粗的，“粗”是茄子变老的表现。仔细观察，可以看到茄子顶部有片果萼，那儿有一个浅色的圈，那个圈越宽、越明显，则说明茄子正在快速成长，定然鲜嫩；如果那个圈不明显，就表示茄子已经长过了头，里面会有硬籽，营养和口感都会大打折扣。以上是我多次买茄子得出的经验，买茄子，锻炼我成为一个耐心、细心，对生活热心的人。
茄子的吃法，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味可口的菜肴。而我最爱的还是清蒸、红烧。把茄子切成细条，用面粉稍拌，放在火上蒸透晾凉，然后加入食盐、蒜汁和香油，便成为一道初品清淡、后味无穷的清蒸茄子，简约中蕴涵深透，质朴中散发睿智，是我夏日的最爱。茄子切滚刀块，挂面糊煎炸，然后煸炒蒜仔、番茄，入料汁和茄尖烧制，便成为色艳夺目、香浓味郁的红烧茄子，热情浪漫，时尚而又保留纯真，配着白米饭食用，可谓天下无双。
南方一些茄子呈青色、黄色或白色，总感觉不是茄子，只有紫衣的本地茄子，才给我那份与众不同、内敛而坦荡的优雅高贵感。紫衣茄子，无论姿态，无论大小，都是一个个微笑的符号，看到它们、吃着它们，总会有一种奇妙的愉悦情愫在体内涌动。
如今的我成为一个懂得创造快乐的人，像很喜欢的一段话：“你不能够左右天气，但是你可以改变心情；你不能够改变容貌，但是你可以展现笑容；你不能够控制别人，但是你可以把握自己；你不能够预知明天，但是你可以抓住今天！”我希望自己做一个能把握自己、抓住今天、时时展露微笑的“茄子”。茄子，是一尊带有指引性的雕像，将继续在我的人生路上关怀我，滋养我。