>>> 2006年第8期
西方排毒饮食文化
作者：李皖生
在过去若干年里，排毒饮食业已经成为赢利数以百万元的行业，常常为无数世界名流所追逐。排毒食品品种各异，但在两方面是相同的，这就是你所喜爱的食品要禁食，你所厌恶的食品要食用。人们不禁要问，排毒饮食的确有必要吗？答案是肯定的，身体毕竟要排掉不需要的物质。
英国南安普顿大学营养学教授说，排毒方法很多，追求排毒时尚是人们信赖并愿为其魅力付出的实例说明，尽管目前还缺乏排毒所具功能的充足证据。
根据研究，市场销售的把毒素排出体外的多数药丸、果汁、茶和油并没有其科学依据，而饮水和早睡则效果会更好。排毒饮食或许有些神奇功效，但不是科学。西方人之所以热衷，与其西式饮食有关。科学家和饮食学家均认为，人们感到排毒饮食之所以产生效果并不在于其体内排除了过多的毒素而是在于纠正了可能一直在食用的垃圾食品倾向。饮入足够的水，体内会被充分水化，头痛症状则很少发生，而多摄入果蔬则会使皮肤状况良好。排毒饮食还有可能对人产生危险性，因为这会使脆弱群体——孕妇或正在生长的青少年无法接受所需要的营养成分。尽管如此，排毒饮食的名声仍旧攀高不下，这可能与许多西方的饮食文化有关。一般说来，一个国家的饮食与其经济和社会状况密不可分。饮食正在成为人的文化特征的组成部分。不过在某些国家，这种联系已不复存在，如英国，18至19世纪快速发展的工业化已经使得数以百万计的人由乡村迁居城市，这就干扰了民族的烹调方式。在英美两国，很少有自己动手烹饪的，食品大都由大型的加工和农业综合经营公司供给。
排毒饮食在英、美两国比在法、意这样的国家更受欢迎。在法、意两国，饮食和民族文化间的关系仍密不可分，更多的居民大都亲自下厨房烹饪而不购买加工食品。
或许排毒饮食能如愿以偿，因为许多西方人已经失去了对所摄入食品的信任。另一方面，排毒饮食或许有助于向人们重新引入对于健康来说不可或缺的食品，这就意味着西方饮食方式的根本变化，而这对食品行业来说则是不受欢迎的。从商业的视角来说，先向居民提出，然后再提交解决总是最好的途径。