>>> 2006年第8期
中华名人饮食缘之三十二
作者：盛仰红
828、朱孔阳“文革”时发配五七干校去猪圈养猪。他说：“我一生不做官，这回总算当了一次‘官’——‘猪倌’！”
829、乔冠华1970年为毛泽东起草《五二○声明》，乃是因他人几次草稿未为毛满意后进行的。他边饮茅台酒边构思，以几个小时撰就，毛泽东读了认为写得有气势、有文采，表示满意，对乔说：“李白斗酒诗百篇，你写出这篇文章，喝了多少茅台酒啊！”周恩来也笑着说：“没有一斗，至少也有一瓶吧！”
830、郁达夫在新加坡期间，应韩槐准邀请到他的愚趣园去吃红毛丹（古名韶子）。郁大喜，题诗题联，联称：“其愚不可及；斯趣有所为。”
831、严济慈战前在法国巴黎大学一年，就获得了数理教学硕士学位，他从未外出游玩，也未进校内外咖啡馆一次，凡有邀请吃喝均谢绝。多年后，胡适从巴黎游历归来后说：“巴黎灯红酒绿，吃吃喝喝，哪里是读书的地方。”严济慈立刻正色地说：“胡先生这话说得很对，但是我要补充一句，只有能在巴黎读书的人，才是真正能读书的人。”
832、傅鹰在北京大学有次讲课前，在黑板上写了“爱死鸡，不必儿”六个大字，学生不解。原来他发现许多学生写名字很随便，就仿照他们写法，把艾思奇、波必耳（英国化学家）的名字分别写为“爱死鸡”、“不必儿”，以此开导不能乱写。
833、于右任1904年春初至上海，举目无亲，囊中羞涩，寄宿于陕西乡党吴仲祺家里，日久题诗相赠：“泾阳吴老字仲祺，其子知名号陀曼（吴宓），父为大侠子学者，我亡命时蒙蔬饭。”
834、茹志鹃家中曾挂有条幅，上写着“煮书”二字。她说：“书，光看是不行的，看个故事情节，等于囫囵吞枣。应该读，读，就仔细多了，然而读还不够，进而要‘煮’，煮是何等的烂熟、透彻，不是一两遍可成的。”
835、张作霖最后一个晚餐是在列车过山海关时吃的。据帅府厨师回忆，有六个菜，分别是：肉丝烧茄子、猪肉炖豆腐、榨菜炒肉、干煎黄花鱼、菠菜熟虾段和辣子鸡丁，外加小白菜汤；主食是大米饭、高粱米饭。张的六夫人说：“明天早饭就该到家吃了。”张作霖说：“在火车上吃啥也不香，咱们到家就好了。”哪里知道清晨就在皇姑屯被炸死。
836、上海杏花楼重于包装，30年代初由海上年画名师杭雅英设计绘了一幅嫦娥奔月图，并题款：借问月饼哪家好，牧童遥指杏花楼。
837、张学良吃过老虎肉。他说：“老虎肉你们绝对想不到的，味道一点也没有，吃到嘴里像鸡的白肉一样，没什么香味，就是很嫩很嫩的白肉，感觉是很奇怪的。”
838、张大千爱吃鱼翅，选取北非产的大排翅，并学清官御厨的烹调法，将它放入坛里，一层网油隔一层鱼翅，用文火慢炖一个星期，使鱼翅炖得极为柔软。然后再由他夫人徐雯波烹调，取名“干烧鳇翅”。有人想学习，张含笑说：“此法不传。”
839、李六如1957年因所写自传体小说《六十年的变迁》（第一卷）出版，与家人到北京名店谭家菜馆吃了一顿饭，饭后又为自己作诗《七十自寿》四首，其中一首是：“是逢夏日照天空，短裤单衫雅士风，丁亥降生今日寿，谭家菜馆美而丰。”
840、上海杏花楼菜馆原名“杏华楼”，后李伯元由常州来沪，于此就餐，以为此名见俗，且也念不清也不好听，说：“古诗有云‘借问酒家何处有，牧童遥指杏花村’，‘杏花楼’不是更好吗？”于是就改叫“杏花楼”了。
841、天津坠子演员王元堂1962年某日因连续演出，只得中间外出赴剧场附近某小吃店以8分钱买芝麻烧饼两个，但必须搭1角的一碗排骨馄饨汤，共三两粮票，他喝了两碗汤两个烧饼，给妻子带回两个烧饼。单弦师司马静敏见了，给了一角钱二两粮票托他代买，他买回了，又有演员陆传琴也给钱托他去买，他也买回了，但谁也不知道这烧饼不单卖，这时，演员王毓宝也来托他去买。他只好说：“我已喝了4碗馄饨汤了，再也喝不了了。”
842、叶公超60年代初在台北时，对报人叶明勋做的鸭面赞赏不已，曾与他商及合办一家鸭面店，取名“二叶庄”，选择了店址，计划以竹片围成别致的店门面，一部分专卖鸭汤面，备有各种中国酒；一部分出卖他的字画，后因故未成。
843、张善为绘虎在苏州家养有一虎，颇通灵性，任它在家中行走。抗战初，因逃难没法带走，托一个学生代为照顾，后学生因事离开几天，于是备了30斤牛肉把老虎诱进笼子关起来，不料战争影响，延迟了半个月才归，发现老虎已饿死了。
844、王小丫得知广西发现禽流感，自治区书记曹伯纯将应邀赴中央电视台《新闻会客厅》接受专访，于是与同事先让梅地亚宾馆餐厅炖了一只鸡，由她截住书记的车，把他拽下来，拥进餐厅，做成了《开心辞典》的一期《曹伯纯吃鸡》，以让广大群众不要惊慌过度。之后节目反响特别好，曹本人也特别高兴，可在曹被拦截后，白岩松那边不干了，打电话说小丫：“你这么干可太不够意思了。”但王小丫说：“再等等、再等等，我们这儿才刚吃一只鸡翅呢。”
845、严济慈在老师数学大师熊庆来逝世后，携小苹果一袋探望，虽然干而且皱，时正值困难时期，食品奇缺，师母非常感激，一再称赞，严感动不已。此后每逢老师忌日，必携苹果一袋去看师母，必小，干而且皱。自称怕不合师母口味，特地晒过。直到90年代初年年皆如此。此时此种苹果已作处理。所以夫人干脆单放一盘，让其自己继续干，有人问之，则对以“严果”。
846、陈从周嗜烟，但不讲究，学生路秉杰教授说是香烟污染环境。陈说：“污染环境是大烟囱，不是我的小烟囱。我的香烟是庙里的香，重治蛀虫，梁柱千年不坏。”路说：“你讲传统，传统里没有香烟。”陈说：“我这是洋为中用。”
847、蒋梦麟粗中有细，叶公超说可以从他吃鱼虾蟹时看出来。他吃鲫鱼，干净利落，大刺、小刺、骨头都按类放得井井有条，吃虾、蟹，壳子里从不留下一点肉。有一次叶公超故意问他：“鱼眼放在哪一类？”蒋说：“鱼眼周边肉吃掉它，眼珠和骨头放在一起。”
848、季羡林半个世纪早餐，一直是烤馒头片或面包，一杯清茶，一碟花生米，直至今天。他说自己的养生秘诀是：“每天饭菜必食七粒花生米四只西红柿。”
849、陈景润到未婚妻由昆娘家去，前一天因人家给他带了一盒蛋糕，他便也带一盒蛋糕上门；如果人家送来的是梨子，也就回赠同等数量的梨子。
850、张学良在台湾，常与张大千、张群和王新衡来往，人称“三张一王转转会”，四家轮流做东，聚会餐叙。待轮到张学良做东时，赵一荻便亲自下厨烹调。
851、叶公超在台北时，每天清晨赴植物园散步后，即在附近小馆子吃早点。他说豆浆、烧饼、油条，是中国人最营养可口的食物。
852、齐如山在北平时，常为友人邀往东兴楼、丰泽园等多家饭馆会宴，每逢此时，则提前到多刻，先赴厨房同厨师谈天，看他们切菜、拼盘和炒菜，久之，他把这些做法分成了100多种，把它作了一番考证，还搜集各大饭馆100多张菜单，由此编写了《烹饪述要》六章七万余字，其中第一章还译为法文，载在巴黎报纸。
853、齐如山初到广州，见大街上有人挑着两个桶，上边写有大字“肉冰烧”，不知何意；欲问此人，追之不及。回来百思不解，问了多人也不知道。多时后才有人对他说：“肉就是油，冰是冰糖，烧是烧酒，这是一种酒。”
854、彭德怀1961年11月初，到湖南湘潭作调查，地委书记华国锋等设宴，饭桌中心放的是由厨师用不同颜色的咸鸭蛋蛋黄组成“太极图”大冷盘，十分好看，但彭不欣赏，用筷子把“太极图”揽乱，对主人们说：“不要搞这个，只要看各位选哪个蛋好吃，随心所欲嘛，形式主义、花架子，会劳民伤财的。”华国锋愣怔片刻，忙说：“对，对。”随后大家都哈哈笑了起来，尽管笑得很勉强。
855、李先念1931年6月在湖北黄安参军时，县委书记郭述申买来一头肥猪和一缸米酒，为参军人员送行，将要开饭时，他因未能赶上会餐，郭给他留了一份：一碗米酒和一碗肉汤。部队即刻远行，李不及回家，就托通讯员为母亲送去肉汤，作为敬意。