>>> 2006年第8期
健康新元素：乳清蛋白
作者：吴惠娟
在由美国乳品出口协会主办的“乳清蛋白营养研讨会2006”上，来自上海市营养学会的理事长赵法教授就指出：乳清蛋白是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高，并具有多种活性成分和保健作用的蛋白质；由于其含有的氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，并且低脂肪，不含胆固醇（都在制作奶酪时被带走了），故对孕妇、产妇，生长发育期的儿童和青少年，免疫力和抵抗力低下的人，病后、术后康复期的患者以及运动员等补充优质蛋白质有重要价值。
美国食品和乳品学专家Hugunin博士补充提到：乳清蛋白不仅能提供优质的蛋白质（其蛋白质消化率达到100%），还含有可以抵抗骨质疏松的钙以及特殊的活性成分（免疫球蛋白、乳铁蛋白等）。经研究发现，乳清蛋白还和大豆蛋白一样，可降低胆固醇，并对高血压和血栓症等心血管毛病有一定的控制作用。
据调查，目前市场上蛋白质补充剂分为几种：一种为纯大豆蛋白，一种为纯乳清蛋白，还有一种则为大豆蛋白与乳清蛋白的混合蛋白粉。其中，含有乳清蛋白的蛋白粉以其吸收快、营养完全的特点，成为功能食品中的首选佳品。
炎炎夏日，人们的胃口普遍不好，摄入的肉食较少，导致人体内缺乏优质蛋白，所以适当补充优质蛋白是很必要的。
现教你一味美味又营养的早餐（也可作为减肥人士的理想三餐替代品），只需一个搅拌机就可在家DIY制作。
乳清蛋白香蕉(草莓)奶昔
(2～3人份)
配料：25克乳清蛋白粉，250毫升原味酸奶，125毫升牛奶，1只香蕉或6～8个草莓，几个冰块。
步骤：将酸奶、牛奶和冰块倒入搅拌机，再将切成块的香蕉或草莓也放入搅拌机内，最后加入乳清蛋白粉，搅拌至顺滑，就可倒入杯中饮用了。
当然，你也可以将含有乳清蛋白的蛋白粉溶解在牛奶和果汁等饮料中饮用。不但可以消暑，还可以强身健体，真是一举多得。