>>> 2006年第8期
膳食营养维持正常血压
作者：郑 民
虽然某些环境、社会与心理因素或职业会影响高血压的发生和发展，但引发高血压的主要因素还是遗传、超重（肥胖）、过量摄入食盐、饮酒等不良饮食习惯。
一、营养偏差导致高血压
1、能量与血压：当人体长期能量摄入大于能量消耗时，必然会引起超重或肥胖，而肥胖是导致高血压的危险因素之一。有数据表明，肥胖者的高血压患病率比体重正常者要高，因为体重超标易增加心脏负担，机体只有提高血压，才能满足供血需要。
2、蛋白质与血压：一些食物蛋白质（大豆蛋白与鱼蛋白）可降低高血压的发病率，如鱼蛋白有一定的促肾小管排钠和降压作用。
3、脂肪与血压：高脂肪，尤其是含大量饱和脂肪酸和高胆固醇的膳食能引起动脉粥样硬化，使血液流动阻力增加。
4、矿物质与血压：研究表明，适量的血钙水平有助于正常血压的维持。富含钙的膳食能降低血压，适量的钾能阻止过高食盐摄入引起的血压升高，镁则会使外周血管扩张。
5、维生素与血压：抗氧化维生素，如维生素C、维生素E、胡萝卜素可通过降低机体血胆固醇、抑制低密度脂胆固醇的氧化，以阻止动脉粥样硬化斑的形成而产生降压作用。
6、食盐与血压：食盐的摄入量也与高血压发生率密切相关，人群高血压发病率与一日三餐平均食盐摄入量呈明显的正相关。长期的高钠饮食会增加体内水潴留和血容量增加，结果加重了心脏负担，必然导致血压的升高。
二、科学膳食控制高血压
1、控制能量：肥胖者通过摄入低能量食物来控制体重从而降低血压，平时少吃煎炸类食品、甜点和油腻食物以控制体重。
2、限制食盐：高血压病人的三餐应清淡、少盐，不吃腌制品和一些刺激性食物，每天的食盐摄入量要低于6克且需长期坚持。
3、少吃饱和脂肪与胆固醇：平日要注意尽量避免进食含饱和脂肪酸与胆固醇含量较高的畜禽类中的肥肉、内脏和动物大脑。
4、增加所需营养素：富含钙的食物有牛奶、豆制品、海带、紫菜、鱼虾类，富含钾、镁及维生素C的食物是新鲜蔬菜和水果，而鱼尤其是深海鱼的脂肪是?3多不饱和脂肪酸的最佳来源，高血压患者应多食用这些食物。
5、限饮酒：少量饮酒能扩张外周动脉血管，因而可能暂时降低血压，但长期过量饮酒则使血压升高，还会增加中风危险性。因此，高血压病人应少量饮酒或戒酒。
现代社会的超速运转及工作压力无疑是增加人体高血压的因素，但适当的饮食结构再辅以适量的体育活动一定有利于降压。对于现代人而言，科学的膳食习惯无疑会给我们提供一份最佳的健康保险。显而易见，关注一日三餐的膳食营养是维持人体正常血压的最佳良方！