>>> 2006年第9期
治糖尿病的食疗方、药膳方
作者：薛殿凯
食疗验方
小麦麸方以6/10小麦麸、4/10面粉拌和鸡蛋，做成食品。门诊组先以3/4小麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，做成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不供给其它药物或营养物质。
治验谷××，男，45岁，3年前有精神刺激史，后自觉心悸、头晕，体弱无力，有多饮、多尿、多食等症状，形体日渐消瘦，视力正常。体检：神志清楚，心肺阴性，眼底检查阳性，肝肋下3厘米有轻压痛，质中等，无动脉硬化症，除右手中指骨及关节有骨髓炎外，无其它异常，依上方，第28天全身情况好转出院。包括13例糖尿病中，其全身情况皆显著好转，因糖尿病引起的精神失常也消失了。治后近期有效者10例，有效率达73%。
蒸山药方消渴多饮，小便频数，多食好饥，肌肉消瘦。将鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120克，然后吃饭。
治验刘××，男，1957年11月患消渴病，缠绵6个多月不愈，经用本方治疗半月余痊愈。
山药黄芪方山药100克，黄芪50克，水煎服，每日2次。
治验上海天厨味精厂创始人吴蕴初先生患糖尿病，延医诊治，注射胰岛素无效。有人劝吴改服黄芪、山药。吴君曾留学日本，精解化学，乃日服黄芪，而亲验小便，一星期病情如故，吴再加山药服之，日验其尿，自服山药后，尿糖逐渐减少，未几，病即霍然。
苦荞麦方一离休军干，患糖尿病十多年，确诊为非胰岛素依赖性糖尿病，血糖达16.87。双脚趾头多处出现血泡，流烂红血不止，脚趾已变形；双目患白内障，眼底出血，并有一小黑点，视力下降。常服“优降糖”，注射胰岛素，久治无效。他在1995年7月从工作地赴山西老家探亲。县医院介绍，吃苦荞面可治疗糖尿病。老先生开始每天吃一餐苦荞面，半个月后经县医院化验，血糖降至11。坚持两个月后，血糖降至8.8，脚趾头上的血泡已痊愈，白内障眼疾有了明显的好转。至今仍坚持每天吃一餐苦荞面，治疗糖尿病的药品已全部停服，且自我感觉良好。
作者注：我国云南、四川、贵州种植苦荞麦，山西雁北地区也产。四川省凉山州是我国苦荞麦分布最集中、种植面积最大的产区。治糖尿病当属苦荞麦食疗效果最好。
水煎玉米须取玉米尖部玉米须（花柱）50～100克，水三碗煎至一碗半，日服3次，不用忌口，连服效显（此方兼治高血压）。
治验辽宁辽阳县家机修造一厂梁殿喜用此方治好邻村3位糖尿病患者。黑龙江省肇州二井乡卫东刘永峰用此方治好一位糖尿病患者。山西灵丘县教育局某人的姨夫患糖尿病一年多时间，在医院花去了240多元未治好，后用此方仅花15元钱，治两周就痊愈了。
核桃鸡蛋木耳方某退休教师，患糖尿病已7年，久治无效，后从《安徽老年报》得知一老干部介绍的食疗验方：每次用两片大木耳、两个核桃仁敲碎后放在稍加水的两个蛋里调好炖熟，不加佐料，空腹吃，两个月即可好转。他按此方服27天后去医院化验，血糖下降到6.3，脸色好了，尿频的毛病也减轻。
饮服胡萝卜汁辽宁一退休干部患糖尿病十余年，尿糖轻则两个“+”号，重则三四个“＋”号，多方治疗无效。后从《老年日报》获悉，胡萝卜汁能治糖尿病。该先生服用半个月，尿糖由两个“＋”号降至1个“＋”号。连续服用1个半月，疗效良好。后因买不到胡萝卜停服数月。他后来将服用胡萝卜汁改为每次用半个胡萝卜切成丝，再加精盐、醋拌服，日服3次，方便好吃，患者不妨一试。
胡萝卜汁的制法取胡萝卜数个，用榨汁机榨汁，每次喝30～50毫升，每日3次。
猪胰薏米方猪胰子1个、薏米30克，水煎，食物连汤全部服用。每日1次，连服10日，未愈者可继续服用。
治验沈××，患糖尿病，经××医院用胰岛素治疗无效，用此方9次，即愈。后用此方治疗糖尿病18人，全部获愈。
猪脾食疗方猪脾7个为一个疗程，用瓦盆焙焦，研为细末，炼蜜为丸，每丸6克，每日早晚各服1丸，温开水送下，共服三个疗程。
治验黄××，女，30岁。患者1个月来，食量倍增，且有饥饿感，烦渴，小便频数、色淡、消瘦，全身乏力，皮肤枯燥，舌质干涩，舌苔中黄厚焦，脉洪滑数。化验室检查，尿糖强阳性。本症为肾阳不足，胃火上薰，肺被消烁之消渴症。共服三个疗程，食量减少，饮水量如常人。化验室检查尿阴性。但脉象沉细，尚有虚热，气血双亏。服六味地黄丸善后。半年后随访，没有复发。
喝豆腐脑方一离休干部，1997年春天发现口渴尿多，全身无力。经医院诊断，血糖17.6，尿糖三个“＋”号，确诊为糖尿病。
他的一位亲戚传来验方说，吃水豆腐好（当地方言将豆腐脑称水豆腐，不加佐料）。于是他每天早晨空腹吃1碗。同年11月初经医院化验，结果：血糖6.2，尿糖无“＋”号，身体恢复正常。
清代名医叶天士的“玉泉散”
配方及用法白葛粉、天花粉各9克，麦冬3克，糯米9克。共研碎冲服，或作蜜丸饮服。
治验老一辈无产阶级革命家，建国初期被百姓美称为“谢老”的谢觉哉于1959年曾用此方治好了糖尿病。
山西太原市某退休干部（女）患糖尿病6年，在山西医大一、二院治疗，花费上万元，血糖只能得到暂时稳定。自从用此方冲服半月，现已有4个月血糖完全正常。
药膳方
本文选用药膳，口味偏粤菜、闽菜，适合南方患者食疗。
茶叶酿鲫鱼
功效健脾利湿，消食，除烦渴。适用于糖尿病口渴多饮、消化不良、饮食积滞等症状。
茶叶酿鲫鱼源自古方。《活人心统》记载：“鲫鱼一条，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟食数条”，“治消渴饮水”。《日用本草》说茶叶能“主胃弱不下食”。《滇南本草》认为它“和五脏，通血脉消积”。
配料150～200克重的鲫鱼1条，去内脏及鱼鳃，保留鱼鳞；以绿茶10～15克塞入鱼腹中，用竹签缝好切口。
制作方法碟载，加油、食盐少许调味，隔水蒸。蒸熟后，去茶叶食鱼。
提示本方四季可用。鲫鱼千万不要除去鱼鳞，茶叶用绿茶忌红茶。
淮杞乌鸡汤
功效此汤能治糖尿病。方中乌鸡《本草经疏》说：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。”
配料淮山药40克，枸杞40克，去核红枣6枚，净乌鸡1只，生姜2片。
制作方法将以上各配料洗净，同置锅中注入适量清水煮沸，乌鸡洗净，飞水过冷后，放入锅中，待水沸滚后以慢火煲约2～3小时，加盐调味即成。
韭菜煮蛤蜊(蚌)
功效滋阴营养，健胃强体。适用于糖尿病、肺结核、阴虚盗汗。
韭菜温中行气，散血解毒。《本草纲目》记载它“煮汁饮，止消渴、盗汗”。蛤蜊肉味咸性寒，功能滋阴营养，润五脏，止消渴。《本草经疏》认为“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。”
配料韭菜150克，蛤蜊肉200克。
制作方法加水适量，煮熟。调味服食，亦可佐餐。
提示本方四季可用。若无韭菜，可用韭黄效果更佳，惜韭黄较难随时找到。
冬瓜莲子老鸭汤
功效冬瓜老鸭汤是一味清甜味美的家常菜，对体热烦闷、肥胖、水肿人士是很好的食疗。方中鸭肉滋养津液，清除虚热；冬瓜是一种含钾高、含钠低的食物，重在解毒消渴解烦闷，降血糖且利水，对糖尿病患者来说是颇为理想的食物。
配料冬瓜500克，莲子、芡实、薏米共100克，陈皮1块，老鸭半只。
制作方法将鸭斩件，汆水；莲子、芡实、薏米、陈皮用清水浸透；冬瓜连皮切厚块；将所有配料放入锅内，加水煮至大滚，改用文火煮约2小时左右，调味即可，连汤料同食。