>>> 2006年第9期
少一点速度，多一点悠闲
作者：严 言
这种“代餐”，私下觉得确实先进，特别对野外作业人员和探险队员在工作时段中使用，十分有帮助，但如要就此掀起一股营养代餐的旋风，笔者则对此种时尚进餐文化，颇有质疑。
快，方便，加速，几乎已成为现代城市的通病，讲究速度是当今最大的时髦，“忙得喘不过气”是现代城市人不可或缺的标记！
现代城市人要用更快的电脑，更快捷的交通工具，更及时的资讯，更快回报的理财方式，一个“快”字，令人人都拉紧了的弹簧无法松弛下来，就算有心想放缓步伐，也会被后面涌上来的人潮推着走。
因为忙，现代人看电影等不及最后一个镜头隐去便纷纷起身离座，用现成的问候卡代替书信甚至情书。因为忙，不少现代人的厨房灶冷灯黑，模范（无饭）家庭越来越多，盒饭快餐麦当劳越来越代替往日灯下合家围桌进餐的天伦之乐。如今再来个全新的美式代餐食品，连吃饭进餐的时间都要如此吝啬，那真是身为现代人的悲哀！
三个世纪前英国发明了蒸汽机，开创了工业社会的历史，原意为提高生产效率节省劳动力，但并未令人类的休闲比农业社会手工作坊时增多；20世纪中后期掀起的电子革命，更是空前的精简了劳动力和工作时间，但我们基本已完全丢失了农业社会留下的浪漫和休闲，我们的生活节奏继续令人目眩的递增已到了分秒必争的地步！
在今天，缓慢等同犯罪，休闲等同偷懒。人们急功近利，只要结果，拒绝过程，工作时间越来越长，吃饭的时间却越来越短，快餐文化令我们对食物不敢再有要求，它戴着效率的面具，在不知不觉间蚕食着我们的文明和生活质数，在肯德基和麦当劳快餐市场几乎养育了一代上海人的今日，再来个“代餐”旋风，真令人十分迷茫！
英国埃塞克斯大学社会及经济研究中心前不久做了个调查，发现几十年前有人预测，随着人类的生活日益富裕，人们的闲暇时间将会每周增加起码一天。主持调查的格尔舒尼教授沮丧的表示，19和20世纪调查过于乐观，在20世纪初，闲暇是高层次人士的专利，但现在，越来越多证据表示，消费成了高层次人士的专利，而闲暇，已成稀世珍品。与两代前的人相比，现代人在家吃饭的时间少了一半，与家人相处的时间也每日减少45分钟……
这种事事讲求速度，将快速等同为进步的现代误导，率先在讲求效率的西方受到质疑。早在20世纪80年代末，以美食著称的意大利， 开始发起“慢慢吃运动”。事缘1986年，美国麦当劳快餐店准备在罗马名胜西班牙广场开设第一间意大利分店，遭到当地人强烈反对。意大利学者及评酒家彼得里尼集合了当时反对美式速食文化的力量，发起慢慢吃运动，并迅速传到其它欧洲国家，运动至今已吸引了超过20万人次的人，并在全球36个国家和地区都设有分部，2000年6月，“慢慢吃”成员更集合在香港推广慢慢吃运动。
“慢慢吃”运动从享受饮食开始，提倡反急速的悠闲生活，希望同时保留快要失传的有机农作物及食物（农家芝士、家制灌肠等），还有古老的饮食店铺（如咖啡店、面包店、旅馆等），并因此派生出一个“慢慢城市联盟”，其标志是一只穿插在现代和古代建筑物中悠然而行的蜗牛。
这只蜗牛和“慢慢城市联盟”表面看似与现代精神格格不入、唱反调、倒行逆施，但其精神却是当今十分蓬勃的环保运动的先驱——透过城市规划和文化政策来提倡绿色生活；城市扩大行人专用区和自行车专用车道，开拓更多的广场和绿化地；减少汽车喇叭、霓虹灯和街头广告，支持有机耕种和手工业生产，竭力提倡一种健康和休闲的城市生活。
心理学专家认为，当人们合家围桌慢慢享受进餐，由主妇从炉头端出热腾腾的饭菜时，是我们身心最平和，精神最放松之时。
不记得哪位智者讲过，人类高一层次的时间体验，就是悠闲，就这点讲，现代人的体验，远远不及古人，难怪近代无论中外，都少出绝代艺术大师和思想家！幸好，现代人已开始觉醒。
清代文学家张潮说得好，能闲世人所忙者，方能忙世人所闲。眼光似比今人独到！
放慢一点生活脚步，从今晚开始，不要麦当劳不要快餐盒饭，不赶三四个饭局忙应酬，更坚决不要“代餐”，回家炒几个童年时常吃的母亲最拿手、给你印象最深的菜，与家人围桌慢慢吃，共享天伦之乐！