>>> 2006年第10期

家酿甜美葡萄酒

作者：田　雨

　　上个星期天是我家自酿葡萄酒成熟的日子。我揭开密封了一个月的酒坛，一股酒香顿时扑面而来。我用纱布将葡萄残渣沥出，但酒液有点浑浊，于是，我按照《酿酒指引》，将一个搅匀了的鸡蛋清放入其中，再用筷子搅拌均匀，然后将酒液装入准备好的啤酒瓶内。在晚餐上，我和家人饮用着自酿的葡萄酒，那种甜美真让人陶醉。
　　说起自酿葡萄酒，是由同事的一次聚会而引起的。聚会上，老朱介绍了自酿葡萄酒的方法，我一直记在心头。一个多月前，单位发了2箱葡萄，我想葡萄一时吃不完，在炎炎夏日容易腐烂变质，还不如试酿葡萄酒吧。心动不如行动，我再次向老朱打电话进行请教，并从网上搜索了一些“自酿葡萄酒的方法”。其实，家酿葡萄酒的工具很简单，制作过程也不复杂。爱人也满心欢喜地投入到酿制葡萄酒的“工程”中来，她把酿葡萄的酒坛、脸盆等清洗、消毒后晾干，然后选择那些成熟、饱满、新鲜的葡萄洗净晾干后放在脸盆里，带上手套，把葡萄皮攥破，按照五比一的重量比例加入白糖，拌好后装入酒坛，这样就算酿酒“工程”基本结束了。在以后的日子，葡萄在糖的作用下发酵“成长”，我有时将酒坛摇晃几下，让浮在上面的葡萄皮沉下去，避免葡萄皮生霉变酸，只要等待一个月就可以品尝家酿的美酒了。
　　时下，人们讲究科学保健。专家研究认为，葡萄酒具有帮助消化、美容养颜、延缓衰老和预防心脑血管病、癌症等功效，那么，自酿葡萄酒更是优中之优，不含任何防腐剂，有益身体健康。如果，你有兴趣，不妨加入到家酿葡萄酒的行列中来吧。