>>> 2006年第11期
游走“蕉叶”
作者：郭丽娜
“真有这么好吃？”带着些许疑问，同两三好友来到了新开张的位于陆家嘴西路168号正大广场7楼701-702的“Banana leaf”分店。门口身着泰国特色服饰的小姐将我们引入，餐厅时尚的设计理念，摩登的室内摆设，让我不禁感叹“Banana leaf”居然能这般时尚。找了处伴有精美泰式风格雕塑和喷泉的位置坐下，捧着菜谱（更像是精美、时尚的美食杂志）端详了半天，精美的菜谱充斥着眼帘令人食欲大增，恨不能一一品味。尤其令人记忆深刻的是一个名叫星座美食的板块，星座与美食的搭配，时尚与健康的结合，不由让人感叹其用心之良苦。琢磨了半天，点了几道特色招牌菜：咖喱皇炒蟹、皇牌冬荫功汤、蜜糖香辣烧鸡、皇牌碳烧猪颈肉等。
在等待美味佳肴的间隙，环顾了下四周，只见开放式的厨房内厨师们正忙碌着，水果吧台前见到了久违的新鲜水果：让人又爱又恨的果中之王——榴莲，让人垂涎欲滴的果中之后——山竹，毛绒绒的红毛丹，形似葡萄柚的柚子，体形硕大的菠萝蜜……还有多种难得一见的新鲜水果，红红绿绿的煞是好看，新鲜果汁正是在此诞生。
待一桌的菜肴备齐，望着眼前色彩鲜艳、红绿相间的美食，不由让人垂涎三尺。值得一提的是那道皇牌碳烧猪颈肉，皮脆肉嫩，脆而不焦，嫩且不腻，吃之前蘸上秘制酱料，满口鲜、香、嫩、滑，让人食指大动，举箸不停。还有那咖喱皇炒蟹，其鲜甜的肉质，在特制的咖喱汁与椰酱的完美搭配下，浓郁鲜香，令人吮指回味。
泰式菜肴以辛辣、酸甜见长，调味料花样繁复，有辣椒、咖喱、鱼露、虾酱、椰奶等特色调料。为了使食物不易上火，烹饪时常加入紫苏、薄荷叶、柠檬叶、香兰叶等香料，再加上各种切、剁、捣、拌等繁复的处理方式，使得泰式菜肴在口味上独树一帜。广州蕉叶正是继承了其独到之处，从而造就了今日风靡全国的“Banana leaf”。此外，还特从泰国、印度、马来西亚等国家聘请多名大厨主持庖俎，并以中国饮食特点为基础，融进了本土的材料、调味及烹饪方式……
听朋友说“Banana leaf”除了精美的菜肴外，晚餐或是节日外籍员工还会即兴助兴，倾情表演具有浓郁东南亚风情的歌舞，与顾客融成一片。如果当天生日，那就更有口福了，“Banana leaf”除了会赠送蛋糕，还有外籍员工为你唱生日歌，出示身份证还可获得全单8.8折优惠，要是提前预约，可以获得祝福卡，并赠送每位同席客人香槟……
游走“Banana leaf”所见所闻都让人记忆深刻：精良的选材、细致儒雅的烹饪技巧、优质的服务、别致的装潢……不愧被众多食客所追捧。