>>> 2006年第11期
中华名人饮食缘之三十五
作者：盛仰红
917、胡耀邦、韦杰（川北军区司令员）1950年与国民党起义将领、航空技术专家高文宪同乘吉普车至南充，路过歌乐山某小餐馆吃早点，同坐一桌，胡亲自掌勺为众人盛豆浆，韦杰则拿了一个大瓷盆自去买若干根油条，分与诸人。高与同行两刚参军的女学生为之感动不已。
918、陈毅抗战初期与茅麓农林公司经理纪振纲商谈抗日事，纪送以茅麓茶并介绍要用“天水”泡才能品得真味，但陈却引证《茶经》，泡茶以山水为上，江水为中，井水为下；又说要“拣乳泉、石池、漫流者”为上。纪听后大为钦佩。
919、李宗仁侨居美国纽约，有时郭德洁不在家，唐德刚来为其口述历史，李即自己下厨烧个安徽火锅，说是抗战时驻军安徽六安时学来的。另加四碟小菜，两人有时长谈到深夜，还未了了。
920、蒋百里被袁世凯任命为保定军官学校校长，上任之日，即每天巡视厨房，注意食物的营养性，且与学生同桌进食。
921、郑州解放，秦基伟出任警备司令员。是晚陈毅、陈赓要他请客，三人上吉普奔走全市，但城市刚解放，大饭店都未开门。深夜打开一家小馆子，储存也只有近一斤重瘦肉和一棵大白菜。陈赓当即亲自烹饪，切完肉丝，撒上葱花，下锅喷上酱油，放半匙糖，操起锅柄，上下翻飞，转眼肉丝金黄，葱叶仍碧绿如新，令秦基伟看得眼花缭乱，但他不解：“怎么能放糖呢？”陈赓笑答：“这道菜可有讲究了，集东西南北精华于一体。”又说：“南方厨师北方猪，东甜西咸香油酥。”秦基伟尝了，味道果然不错。陈赓又炒白菜，将西瓜皮取中间白瓤，切成方块，浇上陈醋、拌上白糖，和肉丝相伴下酒、拌面条，倒也畅快。但事后陈毅开玩笑说：“秦基伟，你可是大大滑头啊，天晓得你没有暗中下令让大饭店都关门，拒不接客。”
922、胡适20年代初在上海任公学校长期间，有泥城桥开设“四而楼”酒馆，多人不解其意，前来请教；但胡也不解，只好自往小酌，寻机问主人。主人说：“楼名取自《三字经》‘一而十，十而百，百而千，千而万’。”只不过图个一本万利的彩头。胡闻之几乎厥倒。
923、熊十力某日在朋友家宴会，与一小孩争桌上一块肉，他抢先用筷，说：“我身上负有传道的责任，不可不吃，你吃了何用？”于是坦然吃了。
924、邓小平在巴黎雷诺汽车公司打工时，迷上看足球，曾饿了肚子，省下一天的饭钱5个法郎，购买一张便宜的足球票。
925、杨仁山初到伦敦时，见每卧房里均有一只漂亮花蓝瓷锅放在床头柜子里。是年除夕，与同侪做了五样大菜，每人各自把柜子里的瓷锅取出盛菜，并邀英国女友们同餐，不料她们见了大笑，盖此器乃英式尿盆也。好在还未用过，于是照用不换，且特意摄照留念。
926、戴笠回浙江江山家，归来携带当地所产的火腿1000只，他送何应钦400只，送蒋介石4只，如此送礼，为时人称为送礼之妙。
927、曹锟闻张勋带辫子军进京复辟，命吴佩孚拟稿发电祝贺。吴拟好稿时，正巧有友请吃酒，喝得酩酊大醉，将拟稿也丢失了。曹锟派人将他唤去将电稿宣读，但吴此时尚未全醒，就含糊答：“张勋就要败了，还打什么贺电！”吴误酒却为曹争得名誉，此时曹忽接到段祺瑞讨伐令，于是以吴为先锋，将驻天坛辫子军三千打得落花流水。
928、段祺瑞1934年因胃溃疡引起胃出血住院，出院后身体衰弱，医生要他不能再继续素餐，必须开荤增加营养。他不同意说：“人可死，荤不可开。”终因胃出血而死。
929、卢冀野最喜食鱼。据谢冰莹说：“一见到鱼口水就流出来了，只要筷子开动，不到吃光，只剩下骨头，他是不肯放下的。”
930、郁达夫在福州时，慕“可然亭”小菜馆老板娘美，与友人相约而往，并约老板娘共餐。当时此妇女年届花甲，发已斑白，这天还带病出来招待，事后郁说：“不错，徐娘虽老，风韵犹存，尤以迟暮的病姿更美。”
931、冯其庸年轻时常因饥饿以南瓜充饥，在80岁时作红瓜画并题诗：“老去种瓜只是痴，枝枝叶叶尽相思。瓜红叶老人何在，六十年前乞食时。宽堂80岁写60年前旧家景色，物是人非，何处觅当时同饥饿人耶！”
932、许世友在延安因“抗大事件”释放出来时，立即要管理科长办两件事，一是找个剃头的，头发太长了；二是搞酒喝，搞猪蹄吃，结果吃了一坛子酒，六只红烧猪蹄子。
933、毛泽东视察山东时，提出要吃西施舌；由日照县到海边捕捞，装在铁皮桶里，用吉普车星夜送到济南，由厨师制作。他吃后说：“西施舌太鲜美了。”西施舌即是当地产的一种蛤蛎。
934、陶行知在南京创办晓庄师范，将师生餐厅取名为“食力厅”，意在勉励学生自食其力。
935、夏衍1986年回家乡杭州，端上的菜肴都是西湖醋鱼、笋片肉丝、炸响铃等家乡特色菜，但他更中意的却是杭大中文系研究生孙嘉萍带来的一饭盒豌豆香肠蒸糯米饭，吃了一大半。
936、辜鸿铭参加有法国汉学家戴弥微等出席的宴会，法国人大谈西餐中最好的是法国菜。辜却说你们法国菜无炒无熘的，所以“炒”在法文中找不到对应准确的词，我把它译成“跳”字，中国的炒菜直译法文，就叫“跳菜”。
937、陶行知1928年在南京神策门等处开办丰富农民业余生活的“中心茶园”，茶园柱子上，贴有他写的对联：“嘻嘻哈哈喝茶；叽叽咕咕谈心”，每周有三晚讲《三国演义》，三晚讲《精忠岳传》。还让农民边喝茶，边把故事中的人名、地名、物名写成方块字，教习识字。
938、冯玉祥在晓庄听了陶行知介绍师生刚学烧饭的趣闻和陶所作的《书呆子烧饭》：“书呆子烧饭，一锅四样：生、焦、硬、烂”，哈哈大笑，并对师生轮流担任烹饪很感兴趣，说：“这个经验可以在我的军队里推广，让士兵轮流做饭，不仅在战时炊事兵伤亡后，人人可当炊事兵，平时还可裁减炊事兵，节省一大笔军饷哩！”
939、林语堂宴请张大千，由妻廖翠凤烧了一个新鲜大鲤鱼头；而小女儿林相如做的煸烧青椒四川菜，更令张大为赏识。盖林相如平时在家里把袁枚菜谱一一做试验，还和母亲合编了《中国烹饪秘诀》、《中国食谱》，前者还获1960年法兰克福德国烹饪学会大奖。
940、华国锋1981年除夕之夜，设宴招待越南朋友黄文欢。这是他在位的最后一次国宴，钓鱼台国宾馆大师傅，知道他平时爱吃剔去蛋黄的鸡蛋，虽然预先安排好的菜桌上没有这道菜，但还是特意做了，让服务小姐端到面前。他极为感动，宴会后还特地赶到后台握手道谢。
941、陶行知在重庆育才学校时，见有学生王友用土块砸同学，当即制止，并要他放学时到校长室谈话。王友来后，陶给糖一块奖励，说是你按时来了；接着又给第二块奖励，说：“我不让你砸同学，你立即住手了，说明你尊重我”；又摸出第三块糖说：“我调查过了，你砸那位学生，是因他欺负女生；说明你有同情心、正义感，应该奖励！”面对此情景，王友哭了：“我错了，同学再不对，也不能采取这种方式。”此时陶笑了，随着摸出第四块糖说：“为你能正确认识错误，再奖你一块，现在，我的糖已给完了，我们的谈话也该结束了。”
942、许世友自称：我戎马一生，吃饭少不了三件东西：一是酒；二是野味；三是辣椒。他喝酒就喝白酒，茅台和古井贡酒，早餐可以不喝，中午和晚上至少每顿六杯。还说：一只鸡不如一条鸽子腿，一只鸽子不如一只鹧鸪腿。
943、郭沫若与赵清阁等人1940年同游重庆缙云寺，且应太虚邀与所办佛学院演说，内有结合佛法大悲的真谛以宣传抗战。太虚大喜，招待素斋，赠以土特产、甜茶。后郭有诗赠赵清阁纪念此事：豪气千盅酒，锦心一弹花；缙云存古寺，曾于共甘茶。
944、文怀沙今年95岁，面色红润，思路敏捷，他讲究“美食”，但早餐前多是一杯牛奶，两片烤面包。