>>> 2007年第1期

萝卜上市　药铺关门

作者：郝志阔

　　萝卜，十字花科萝卜属的一二年草本植物，又称莱菔、芦菔，有“蔬中圣品”之称。萝卜既是人们喜爱的蔬菜，又可加工腌制，还可作水果，适宜于多种烹调方法。常用于炖、烧、拌、煮、腌，萝卜到厨师手上可做成多种清香、味美的菜肴。如萝卜炖羊肉、萝卜蟹煲等。此外，萝卜还是食品雕刻中主要的原料，可以雕刻花卉虫鸟，点缀筵席。萝卜的营养非常丰富，吃萝卜可以促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜中的芥辣油可促进人体肠胃蠕动功能，增加食欲。在日常生活中食用过多的面食、豆类感到腹胀时，吃些萝卜可以消除腹胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺，所以常吃萝卜有预防癌症作用。
　　中医认为萝卜味辛甘、性凉，能消积滞、化痰热，宽中下气，消肿散瘀，对食欲不振、食积不化、痰热咳嗽、消渴、痢疾、便秘等有一定的治疗作用，亦可用于解酒毒。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。虽然有些夸张，但在防治疾病中具有一定的作用。
　　下面几例食疗仅供参考：
　　1.萝卜葱白汁：萝卜、葱白，捣汁饮。用于小儿食物停滞，消化不良。
　　2.萝卜蜂蜜汤：萝卜捣碎，调以蜂蜜煮汤，细细嚼食。用于翻胃吐食。
　　3.萝卜粥：萝卜60克切片，粳米适量，煮粥食。用于痢疾。
　　4.萝卜炖肉：萝卜、猪肉，炖熟频食。用于消渴。
　　5.冰糖炖萝卜：萝卜汁、冰糖，隔水炖饮食。用于咳嗽痰多。