>>> 2007年第1期
老人与水
作者：石玉录
事后，张大伯的儿子对我说，他爸爸跳了几个小时的舞，回去感到很累，连澡也没洗便倒在床上睡了，没想到第二天竟离开了人世。我知道张老伯的死与缺水有关：此时正是炎热的夏天，白天最高温度达到了35℃，虽然晚上公园里气温较凉爽，但仍是热气燎人。张老伯已七十多岁，几个小时的舞使他消耗了大量的水分，回家后又没有补充水分，缺水使老人的血液变得黏稠，黏稠的血液流动不畅，再加上上年纪的人血管狭窄，从而造成心肌供血不足和脑部供血不足致使人死亡的灾难后果。
无独有偶，附近小区里一位姓耿的老伯也曾发生过一次因缺水而导致的昏厥，好在抢救及时，没有发生更加严重的后果。
耿老伯喜欢散步，新修的河滨大道是一条沿苏州河修建的大马路。河边绿树红花，河里碧波荡漾，景色甚是怡人，所以，耿老伯每天傍晚便爱沿着苏州河溜达一阵子。这天，耿老伯不知不觉中走了好长时间，待知觉时，已离家有两站路，想再走回去，又怕体力不支。碰巧附近有个公交车站点，耿老伯便走过去，想乘公交车回去，就在老人扭头看公交车站牌的时候，两眼一阵发黑，一头栽倒在地上。好在耿老伯发生的是一过性脑缺血，几分钟后，老人便恢复了知觉。
耿老伯为什么会在扭头看站牌的瞬时晕倒呢？这也与老人的身体缺水有关。耿老伯散步了很长时间，体内的水分肯定消耗很多，此时，耿老伯体内的血液黏稠度增大，血液流通不畅，扭头看站牌时，动作过快，颈动脉扭曲，使本来就已狭窄的颈动脉进入大脑的血液更少，脑部缺血、缺氧，从而发生晕厥。
老人为什么这样容易缺水呢？这与老人的生理状况有关，科学家研究得出：一个刚出生的婴儿，体内的水分要占到体重的86.6%，到了发育期，这一比例便下降到71%，成年后再下降到61%，到成为一位80多岁的老人时，他体内的水分只剩下49.8%。水分比重这么低的老人在消耗了大量水分后不及时补充，能不出现事故吗？
不仅如此，科学家还认为，老年人更容易罹患疾病也与体内的水分比重减少有关。比如白内障，即使是只发生过一次脱水的老年人，其患白内障的概率也是正常人的4倍，若有两次严重脱水，其患白内障的概率是正常人的21倍。因此，科学家指出，人体内的蛋白质在水的参与下才能进行新陈代谢。人眼内的液体含量较高，当人体缺水时就会发生生化改变，引起眼晶状体蛋白变性，最终引起晶体混浊而致白。
再比如让人闻之色变的癌症，科学家指出，癌症是有毒物质在人体细胞内长期积累，致使细胞损伤又急性恶化造成的。癌细胞扩散首先是通过体液进行的，人体内的水每18天更新一次。如果一个人体内的水分总是充足的、洁净的，那么，人体内的细胞也就有了一个健康、清新的生存环境，人体的自身免疫功能就会增强，人体罹患各种疾病的机会就会减少。这样，一个人的健康长寿也就有了保证。
由此可见，水对一个老人的健康长寿有着多么重要的意义。因此，多喝水应成为老年人关注的一个问题。
喝什么样的水最好？科学家认为，对老年人而言，最理想的饮料是白开水。开水自然冷却后水的密度、导电率等理化性能都会有所改变，其生物活性要比自来水高出4～5倍，与人体细胞里的水十分相似，因而容易通过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。日本科学家在一次老年病防治调查中发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝凉白开水，持续数年后，其中82%的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行10千米。因此，日本科学家称冷白开水为“复活神水”。
俄罗斯科学家研究还发现，经常饮用凉白开水，还可以预防感冒、咽喉炎和一些皮肤病。
烧开水也有学问，开水烧开到什么程度最好？科学家认为，开水煮沸3分钟最好。自来水中含有13种对人体有潜在威胁的氯化物（卤代烃和氯仿等），这类有毒物质在水中的含量同水温密切相关。自来水烧开到90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克升到191微克，氯仿由43.8微克升到177微克；烧到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为110微克和99微克；煮沸3分钟时，卤代烃和氯仿的含量分别降为9.2微克和8.3微克。
那矿泉水可不可以烧成开水饮用？有人可能会这样问。回答是：不可以。矿泉水含有钙、镁等矿物质，常温下矿物质易被人体吸收，如果煮沸，钙、镁等矿物质便沉淀为水垢。
什么时候喝水好？耿老伯的教训提醒我们运动后要及时补充水分，老人外出活动最好随身携带一个水瓶，每隔一段时间就要小啜两口，不要等到口渴时再喝。口渴时说明人体已到了严重缺水的地步，口渴是身体自我保护机制发出的一个信号：快给我补充水，不然，我要出麻烦了。此时，表面看来人体没出什么问题，实际上，体内已有许多细胞因缺水而受到伤害。此外，张老伯的教训也提醒我们睡前补充水分的重要性，不要因为怕晚上起床小便而不愿喝水，睡前喝杯水，不但可排除空腹感，还可为睡眠期间水分的消耗备份库存，对避免心脑血管疾病的发生有很大的好处。清晨喝杯水对老人也非常重要，经过一夜的睡眠，老人体内消耗了许多水分，此时，血液变稠，血液循环速度缓慢，起床后活动量猛一增大，血液循环速度猛一加快，老人脆弱的血管很容易破裂。起床后喝杯水，水分可在21秒内到达身体的各个部位，使黏稠的血液稀释，减少心脑血管疾病的发生。因此，有人甚至称起床后的第一杯水为“救命水”。
喝水多，人体内的营养物质也会流失一些，因此，在多喝水的同时，还要补充一些维生素和矿物质。