>>> 2007年第1期

你知道食物的性味吗？

作者：佚名

　　温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，阴虚火旺者慎食，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。
　　寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或夏天食用，如小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、番茄、菠菜、荸荠等。
　　对于平性食物，健康者可长年食用，如蛋黄、牛奶、黄豆、黑豆、红薯、马铃薯、南瓜、蚕豆、豌豆、山药、莲子、葡萄、苹果、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。
　　温馨提示:
　　羊肉性温热，常吃容易上火，吃羊肉时最好搭配凉性和平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕、茭白、笋等。烧羊肉时放些萝卜，可消积滞、化痰热。
　　萝卜性凉味甘辛，能消积化痰，宽中下气，虚寒体质者少吃。
　　牛肉性温味甘，患疮毒及热病者勿食。
　　狗肉性温，阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。