>>> 2007年第2期

加州葡萄小常识

作者：艾　美

　　品种 加利福尼亚已经有200年的葡萄栽培历史。其鲜食葡萄季节从晚春开始，第一粒葡萄从美国最南部地区Coachella山谷的葡萄藤上被收割。先进的储藏技术使各种无籽和有籽的加利福尼亚鲜食葡萄即使在2月份还有供应。
　　如今，美国出产的97%的商业种植的鲜食葡萄都是来自于加利福尼亚。
　　功效 加州葡萄皮薄，果实鲜甜汁多，建议整粒不剥皮直接食用，以增加纤维素及果胶质等摄取。此外，葡萄果皮含有丰富植物化学成分（Phyochemical)，这种植物化学成分可以作为有效抗氧化剂及抗诱突变剂。
　　选购 选购葡萄时，可看果粒是否饱满结实、有弹性，果色以深紫黑为佳，果皮的白色果粉均匀者，成熟度则足够。
　　清洗 用剪刀将葡萄一颗颗剪下，放在要清洗的盆子中，先用清水稍冲洗，再在盆子内泡盐水清洗，最后用清水冲2～3次即可。葡萄果皮上的白色粉末是新鲜葡萄才有的，而并非农药。
　　保存 先将有损伤的丢弃，放入有洞的塑胶袋中置于冰箱中冷藏保存，可存放约一个星期。
　　禁忌 因含糖量高，吃多了容易引起内热，导致腹泻、烦闷等副作用；也容易引起蛀牙及肥胖。还有其味甘酸，肠胃虚弱的人不宜多吃。
　　营养成分 糖类、维生素A、维生素B2、维生素C、蛋白质、矿物质、钾、磷、铁等。
　　性味 味甘酸，性平。
　　热量 47卡每100克（约10颗）。