>>> 2007年第2期
醉在拉萨
作者：肖毅彪
那天，一下火车，我就急于找旅馆。在八廓街附近，我意外地找到了一家有通铺藏式旅馆，每晚才收50元，还有热水淋浴。同居一室的是两个日本姑娘，因在西藏的旅馆里，男女混住是常有的事，也是光明正大的事。我想，这纯属是一次小小的艳遇吧。但因高原反应，我没有心思去理睬她们。我躺在床上辗转反侧难以入眠，脑袋像被挤压一样的痛。这时， 一位日本姑娘很友好地为我打开一瓶饮料，说：“这位先生，喝点饮料吧！初到西藏的人，都有这种感觉，休息一天，明天就会好起来的。”我惊奇她的汉语说得这么流利，但还是摆摆手，拒绝了。
不一会儿，两个日本姑娘出去了。熬到下午4点，我迷迷糊糊睡了，一觉醒来，已是晚上9点，那两个日本姑娘想来也刚进屋不久，正各自坐在床头看无声（为了不干扰我休息，她们很自觉地关了声音开关）电视。这时，我才感觉到那种高原反应，已经轻缓了许多，肚子也感到有点饿了，便爬起来找吃的。拿来背包一翻，可食的东西没有一点儿。正准备下楼去，那两个日本姑娘跟来了，说：“这位先生，我们刚回，也还没有用餐，不如我们一起去吧？”我见她们诚恳的样子，便点了点头。
我们来到了八廓街附近的一家小餐馆，但里边已经没有闲置的桌子了。我们只好在一旁站了一会儿，直到一对用餐的客人离去。一坐下，店内马上就有人过来很利索地把桌上的卫生搞了，然后，给我们每人送来了一杯酥油茶。我环顾四周，发现店内装饰布局非常古朴，墙壁上挂着很有特色的藏族绘画。桌上的菜单设有汉、藏、英三种文字，分类详细，设汉式、藏式和西式以及酒类和特色的糕点食品等，而且明码标价，一目了然。
到了西藏，当然要尝藏式风味菜。我征求两个日本姑娘的意见后，便点了四道菜：牛羊肉、血肠、油炸土豆条和一个蔬菜汤。在西藏，牛羊肉被称为饮食中的“四宝”。它是西藏一种非常有特色的食品，又称风干肉。当地的牧民们利用西藏特殊的自然条件，每当年底气温在零度以下时，便将一只只喂养得膘肥体壮的牛羊进行宰杀，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干而成。有趣的是，藏族人民有食生肉的习惯，若是你到一些牧民或农区人家中做客，定会看到挂在室内和帐篷内一串串风干的牛羊肉。热情好客的主人就会马上向你递上散发着热气的酥油茶，拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有你到了西藏后才能尝到。
在餐桌上我才获知，两个日本姑娘一个名叫山田由美，另一个叫露露千惠，两人都是来自日本广岛。不一会儿，我点的牛羊肉端上了桌。切成了一片片薄薄的条形肉，上面撒了些花椒之类的调味品。我们吃起来不仅肉质松脆，口味也很独特。我们以酥油茶当酒，这是一种营养丰富、热量高的好饮料。在西藏，酥油茶通常是用酥油、砖茶、盐和水熬出来的。不一会儿，服务员把血肠、油炸土豆条也端上来了。原来我以为，这西藏的血肠和香肠并没有多少区别，当看到盘中一根根弯曲的酱红色血肠和几把小刀叉时，我才知道，吃这东西可是要动刀的。两个日本姑娘似乎比我内行，她们面带微笑，先割了一段血肠放入了我的碗里。我用筷子夹着品尝了一口，还真是又香又嫩。我把服务员叫过来，要她说说这血肠的做法。
原来这血肠也是西藏地区与牛羊肉一样齐名的独特的风味美食。在藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食。制作血肠时，先把最好的羊肉剁碎待用，在羊血中放入适量的盐、花椒、糌粑粉，与剁好的羊肉混拌，灌入没有煮过的血肠内，用线系成小段，然后将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，割而食之。这样血肠吃起来无渣，也不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口。这家餐馆的油炸土豆条也特别好吃，我觉得除了土豆条炸得外焦里嫩以外，还得益于这家餐馆能够别出心裁地在土豆条上放自制调料，吃起来清香浓郁、回味悠长。它不禁使我想起多年前在马来西亚旅游时，吃过的马来辣沙拉。
在西藏的餐馆里，照样是有米饭供应的，但我们实在是吃不下了，每人只吃了两块酥酪糕，这是在西藏被称作“醍”的点心。用提取过奶油后的乳白色淀粉（藏名“曲热”）晾干后，磨成粉末，拌入黄油（奶油）、白糖、角麻（人参果）、葡萄干、桃仁等，做成各种形象图案，放入笼屉内蒸熟而成。我们吃的是切成片状，类似广东月饼之类的点心。山田由美说，其风味也有一点像日本的一种寿司。
吃过饭，两个日本姑娘抢先结了账。这不禁使我为难，我不想欠人家的这份人情，抬腕看看表，觉得还早，便邀她们一块去泡酒吧，感受一下雪域高原酒吧的风味。她们高兴地答应了。早就听人说，在拉萨，酒吧以两种不同的形式存在着，并各自有着自己的聚集区。在拉萨的北京西路一带，也就是拉萨人说的西郊，有着众多传统意义上的酒吧，高高的吧台，四下散落的椅子，或欢快或忧伤的音乐回荡在吧厅。酒吧提供各种酒类饮料，以啤酒和红酒为主，而光顾的顾客，以居住在拉萨的本地人为主，这类酒吧的营业高峰期不分季节，主要是在周末的晚上。另一类酒吧，则集中于以八廓街周围1公里范围之内，其间的每一家酒吧，无一例外都充满浓浓的藏韵，其装饰风格也带有浓浓的雪域高原风格，墙上大都装饰有唐卡，以及那大大的牦牛头标本。飘扬其中的，主要是藏语歌曲；提供的饮品，除了啤酒与红酒等一般酒类，还有西藏所独有的香甜的青稞酒等。其顾客主要是来西藏的旅游者，因此在区外的知名度比其在区内的知名度高。比如岗拉梅朵，大凡来过拉萨的游客无不知晓。但这种藏式特色酒吧，其人气旺盛程度也是与西藏的旅游旺盛程度一致的。
这里还有一家著名的特色酒吧，位于八廓街里面一个角落，叫玛吉阿米吧。据说那个黄色的老房子已经有几百年的历史了。
在八廓街，还有许多特色颇浓的小酒吧，比如“香巴啦”、“季吉颇纳”等听起来洋味十足的酒吧。其实在这里泡吧的多数也是外国游客。每天下午7时左右至深夜，八廓街上的小酒吧基本上都是座无虚席。
我们在八廓街附近随意选择了一家酒吧。步入其内，风格装饰虽没有常见酒吧的豪华气派，但装饰的雪域风格还是让你感受到这雪域高原酒吧的另一番风情。幽暗的灯光、低回的音乐，给人的感觉很温馨。这家小酒吧生意不错，聚集了不少人。操着熟练英语的藏族女服务员，也构成了这些小酒吧的一道风景。
我们三人选择了一个深色浓重的角落坐下，我给每人要了杯拉萨啤酒。这时，美妙的美国乡村音乐和萨克斯在舒缓迷漫中再度响起。
我们在这家小酒吧泡到午夜，才结伴回到住宿的宾馆。
第二天，我与由美和千惠用过早餐后，便分道扬镳。她们要去西郊的罗布林卡，我想到附近的大昭寺和布达拉宫去看看。
看过大昭寺，游过布达拉宫后，回到旅馆，已近傍晚。这时，由美和千惠也回来了。我们已经没有了最初的那份拘束，游兴未尽的我，便叫上她们，结伴一起逛八廓街夜市。
八廓街是拉萨市的旧城区，游人大多云集在这里。这里都是些别致的藏式旅馆，当然也有我提到过的各种特色餐馆和酒吧。八廓街的街道其实不是很宽大，但却异常繁华。街道两旁的摊位都是别具一格的铁架支撑着一块遮阳布。铁架虽高低参差不齐，但排列却很有规律。我们三人边走边看，来到八廓街冲赛康菜市附近，这里有几个四川人在卖牛杂碎，肝、舌、心、筋、牛肚和碎牛肉，一应俱全。几张露天方桌上坐满了食客，特大的电炉上架着一口大铁锅，买牛杂碎的老板正在忙活着。我找了一张空桌，叫上由美和千惠，学着电影里那些鬼子们的腔调，向她们比划着：“花姑娘的，这里咪西、咪西的干活。”由美和千惠脸露笑意，没说什么就和我一起坐下了。
牛杂碎分三小碟装，一人一碟，里面放了大蒜，调了麻辣酱，香气扑鼻。我要了青稞酒，老板非常慷慨，一拿就是一可乐瓶装，只要5元。由美和千惠不喝酒，便一人要了一瓶饮料。青稞酒藏语称“跄”，分头道、二道、三道，头道酒性最烈，我喝的想必是已经掺和了的，酒性不是很烈，非常解渴。由美和千惠用过晚餐了，吃得不是很多，一直坐在凳子上默默地等着我。
10月拉萨的夜晚，已有了凉意，牛杂碎吃了一会儿就凉了。我把由美和千惠吃剩的合起来，叫老板再给我热了热。我边喝着青稞酒，边吃着牛杂碎，我感到这是我到拉萨三天以来，吃得最好的一顿。青稞酒被我喝了大半瓶，喝足了，吃饱了，一结账，花费却不多，三人一共不足30元，由美又要抢着付，我赶忙制止，笑着说：“给钱的，中国男人的干活！”老板也善解人意，连忙接过了我手中的钱。于是，我们又一同回到住宿的旅馆，此刻我已感到有点醉醺醺的，倒头便睡。