>>> 2007年第2期
本期话题：年夜饭你准备怎么吃？
作者：佚名
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观点一：年夜饭按传统在家自己做
春节是中国人最隆重的传统节日，我还是喜欢在家里吃那种传统年夜饭，因为只有通过自己着手准备到下厨再到全家人围坐在一起吃的过程，才能充分感受到过年那种喜庆、热闹的气氛。在家吃年夜饭，不仅免去了因家中老人出行不便带来的诸多问题，而且菜更新鲜，年的味道更浓。家中弥漫着菜肴的芳香，每一个人的心里都充满了快乐、温馨与期待。
我已经准备好了各种原料，准备大展身手，做出有鱼有肉、有荤有素的八菜一汤，再加一瓶上等红酒，过一个年味浓浓的除夕夜！
（广东肇庆梁敏）
观点二：在饭店吃年夜饭方便省事
想到前些年还没时兴在饭店吃年夜饭的时候，老人家忙里忙外劳累不说，还常常有人抱怨吃的总是老三样，没新意。现在家家户户去饭店吃年夜饭已经成为一股风潮，省却了前道和后道诸多繁琐的工序，图个“菜来张口，酒来伸手”。有时饭店还会准备一些迎春节目，感受的是众多家庭欢聚一堂的浓厚节日气氛。（北京 赵佳）
观点三：请厨师到家里做年夜饭
这是一种既复古又时尚的服务，就是打电话请饭店或餐饮公司的厨师在除夕夜到自己家里做年夜饭，菜肴原辅料都由厨师按照主人的要求带来。我家已经连请了两年，厨师一道菜接着一道菜地做，我们在旁边欣赏厨师高超的厨艺；再一道菜一道菜地端上来，热气腾腾、香气四溢，年的味道、家的气氛瞬间就洋溢在整间小屋。这样既比在酒店里吃实惠，又免去了在饭店等候“翻台子”的尴尬，最重要的是可以享受家的温馨，所以今年我家还是老规矩，请厨师上门做，而且早已预订好了。（上海阿庆）
观点四：旅游、吃年夜饭两不误
最近两年，旅游和吃年夜饭扯上了关系。在上海，不少旅行社纷纷推出了以年夜饭为主打的短线旅游，星级酒店自助餐年夜饭、农家菜年夜饭、海鲜豪华年夜饭等都成了旅游的重点内容，颇受上班族的喜爱。去年我也赶了个时髦，报名参加了南京无锡三日游，感觉还真不错，除夕夜住五星级酒店，吃五星级标准自助餐，菜肴质量好，服务也好，花费不过几百元，很值！
像这样边旅游边吃年夜饭，不但适合劳累了一年平时没有休假的上班族，也适合家庭成员少的家庭，有得吃有得玩，旅游淡季价格也实惠，还省了年夜饭吃完后到街上和众人抢出租车的麻烦，不失为一个很好的选择。今年的除夕夜我已经安排好旅游路线了。
（上海 君君）
观点五：创新家庭自助年夜饭
我家里人不少，年夜饭既不想到饭店凑热闹，也不愿在家吃太老套的年夜饭，现在外面不是流行自助餐吗，干脆来个家庭自助式年夜饭。
如果想省事，可以到超市里买搭配好的年菜或是半成品，回家放到微波炉里加热或稍做加工，自己再动手做一点水果沙拉、蔬菜沙拉和开胃汤，以及饺子、汤圆等过年必吃的讨口彩的点心（也可以在超市买速冻的）。现在不少酒店还推出了外卖年夜饭套餐，包括一些套菜和盆菜，可以根据自家喜好进行选择。
一切准备就绪后，就要营造一种自助的氛围了，来个中菜西吃吧，把做好的美食放在大餐盆里，在长桌上一字排开，每人各取所需，新颖热闹又不失温馨，全家其乐融融过除夕。（上海 晓米）
上海市烹饪协会温馨提示
由于粮油、肉等原材料价格上涨，今年饭店的年夜饭价格也会有小幅上涨。每年都有消费者对年夜饭质量进行投诉，因而市民预定年夜饭时最好选择有一定信誉度的酒店或饭店，并要问清年夜饭菜肴名称的实际内容，即菜肴的主料、配料组成，不要被吉祥喜庆的菜名所误导，每道菜的材料、规格和价格也要问清楚。对企业来说要尊重消费者，做到诚信经营，生意越是火爆越要注重菜品和服务质量。