>>> 2007年第2期

春节甜品滋补又保健

作者：佚名

　　春节阖家团聚，人们总喜欢自己做些甜品吃，以讨口彩希望新的一年生活甜甜蜜蜜。春节正值冬季，慢性病患者不妨根据各人情况，选食一些制作简便又滋补保健的甜品，如赤豆银耳莲子羹适合于高血压、动脉硬化、神经衰弱患者；酒酿圆子能健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力，适合于烟酒过度、胃纳差及畏寒人群。
　　1、冰糖银耳雪梨羹
　　原料：银耳100克，雪梨500克，去核红枣15粒，冰糖适量。
　　制法: 1、将银耳泡水、洗净，撕成小块备用，雪梨洗净，削皮、切块备用。 2、银耳与去核的红枣加水煮至糯软，再加入梨块煮5分钟，加冰糖即可。
　　功效： 润肺止咳，滋润皮肤。
　　温馨小提示银耳：味甘、性平，含银耳多糖，能清肺化痰、养阴生津、润肠止血，可用于肺热咳嗽、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等，但湿痰咳嗽者不宜食。雪梨：味甘、性凉、微酸，能清热、润肺止咳，适宜于肺热咳嗽、糖尿病、高血压等患者。冰糖：味甘、性凉，能补中益气、清热润肺。
　　2、莲子红枣桂圆羹
　　原料：红枣200克，莲子200克，桂圆肉150克，红糖适量。
　　制法: 将红枣、莲子、桂圆肉洗净，放入汤锅中，加水煮沸后，盛入大碗里，再用中火隔水蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用。
　　功效： 行气补血，助安眠，美颜益肤。
　　温馨小提示莲子：味甘、涩，性平，适用于脾虚久泻、心悸失眠。红枣：味甘、性温，主要功能为补中益气、养血安神，适用于脾胃气虚、血虚萎黄、失眠多梦等症，但红枣糖分高，不适合糖尿病患者进补。桂圆：亦称龙眼，味甘、性温，益心脾、补气血，适用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症，还可治疗病后体弱或脑力衰退。桂圆乃温热、大补之品，孕妇不宜食。
　　3、杏仁银耳炖木瓜
　　原料：木瓜1个（约500克），杏仁50克，蜜枣6粒，银耳50克，冰糖适量。
　　制法:1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内。 2、杏仁、蜜枣洗净加入。 3、银耳洗净后撕成小块，放入滚水中汆烫后加进炖盅。 4、加糖并用保鲜膜密封，隔水炖两小时后即可食用。
　　功效： 能开胃、润肺止咳、美容润肤。
　　温馨小提示杏仁：味苦、性温，微毒，能止咳润肠。木瓜：味酸、性温，能和脾胃、舒筋祛湿。
　　此外，枸杞子、核桃、芡实、黑芝麻及各种新鲜水果都是人们制作甜品的常用原料，根据各人体质食用恰当，均可达到美味又滋补的目的。（上海 胜和）