>>> 2007年第4期
春天吃花
作者：普显宏
树花
树花是一种奇特的食物，准确地说，树花不是你想象中的花，而是一种寄生在老树上的植物，我们又叫树胡子，要在植被较好的森林中才能找到它。这种树胡子呈丝线状，白色，须须柳柳地挂在那些上了点年纪的老树的树皮上。采到手中的树花，不论从外表还是手感来看，都像是枯的死的，其实它是有生命的。如果你不去采它，它仍像一位老者的胡子，在那树枝上慢慢生长。小时候，我们常到山上采这种树胡子回来吃，还记得这种树胡子在麻栗树、红栗树、毛栗树上长得最多最好。采回的树花，在沸水中煮一下，就被烫死了，拿到太阳底下晒干，红彤彤地呈半透明状，与吉林红参的根须一模一样。虽然我对这种树花的成分、性能、功效一无所知，但那老树上寄生多年的奇花，定会有些内在的东西。再说，这种树花在市场上可卖到四五十元一斤，也说明它不是草芥一堆。这种树花，常用来招待稀客，吃时只需用开水发开，拌上蜂蜜（婚宴上）或芫荽、酸醋、酱油就可以当凉菜享用了，过去是滇中农村办喜事时不可缺少的一道主菜，取红红火火、甜甜蜜蜜之意。
金雀花
七八年前的春天，妻从一位来看病的老农手中买回一兜黄灿灿、带绿蒂还可以吃的花，说是金雀花，叫我猜多少钱一斤。我一看那花含苞待放，黄花绿叶，很是漂亮，像画家笔下的一只鸟眼，以为是山中的什么野花，就说：“最多两三块钱一斤！”她就笑了起来，说：“三十！外人要三十五呢！”把我吓了一跳。待妻用鸡蛋与金雀花调和着炒了一盘端出来，这花就越显得漂亮了，我夹了一箸品尝，花有点脆，还嚼出了一丝甜味。在我所吃的花中，都必须在沸水中焯一下，去除苦味和涩味，这花省却了这道工序，还这么好吃，是有些稀奇，三十元一斤，值得！后来我一打听，原来这金雀花确实是生长在山中的一种野花，因为它经济价值高，销路好，如今被那些有经济头脑的菜农种到了地里。这种金雀花在菜市场人见人爱，有多少卖多少，十分地抢手。只是至今我也不知道它是哪科植物，讲不出它对食者身体有何种益处。
石榴花
在我们云南楚雄彝族自治州，有两个因盐文化而文明的千年盐都，一个叫石羊，一个叫黑井。两地都盛产石榴，又因土壤里含盐之故，种出的石榴都十分好吃，有些名气。“石榴花开红似火”，说的是这石榴花不但花开得多且色泽艳丽。石榴花分雄蕊和雌蕊，雌花受粉之后雄蕊就完成了自己的使命，落到了树下“化作春泥更护花”。2005年春天，我带着一群侄男侄女到石羊拜谒世界上最大的孔子铜像，就吃到了这种用石榴花做出的特色菜。这盘用石榴花配韭菜、火腿片炒出来的菜很有看相，却不合我的胃口。石榴花呈锯齿状像一个鸡冠，有些肥厚却带点酸涩味。厨师介绍说，这石榴花清肝明目、败火凉血、排毒养颜。后来我才了解到，在这古镇上，吃石榴花已有40多年的历史了。还是在上世纪60年代三年自然灾害时期，饥饿的人们以吃红薯藤、榆树皮来填饱肚子，有人就想到了落满一地的石榴花，就把那些不会结石榴的雄性花蕊采下来，在沸水中焯一下，然后放到筲箕里在清水里漂两三天，去除苦涩味，就可以当食物吃了，比那榆树皮好吃多了。在我看来，人们吃这些山茅野菜，不外乎出于三种目的：果腹；附庸风雅；养生。果腹是不得已而为之，养生当是最高境界。如今人们的生活条件好了，我看后两者的因素要多一些。
大白花
每到春天，矿山就有彝族妇女背着一篮篮的大白花来卖。这种从高寒山区采来的大白花，一尘不染，洁白无瑕，吃了据说有养颜、美容、保水的作用，那些爱美的女性都喜欢买来吃。我认识一位信奉“人不爱美就天诛地灭”的小资，非常爱吃这种大白花；还有一位口口声声叫嚷着“皱纹皱纹我恨你，一口一口吃掉你”的“妖精”，也很喜欢吃这种花。在我老家背阴的山峰上到处都是这种花，春天一到就开得漫山遍野都是，远远望去白花花一片。后来我知道它是杜鹃花的一种，花也应该叫杜鹃花才对，但乡下人哪知道什么是杜鹃，只看它花开得又白又大，就叫它大白花。这种大白花不苦不涩，无需特殊处理，可直接用肉汤煮吃，或放点青豆米同煮，吃着这大片大片的杜鹃花瓣，你又会感受到一种别样的心情。如果你能像前两位女士一样对吃花如此痴恋，也许你能把自己吃出个花样年华，吃成个花样女人！
苦刺花
矿山地处野外，周围苦刺花特多。每年春天我和妻女到山野踏青，顺带都会采一些苦刺花回来吃。女儿吃着嫌苦，不肯吃，我们有时就哄着她吃一点点。这苦刺花很苦，但只要你在清水中多漂几天，就不苦了，用肉汤或蚕豆米煮出来，还有一股特别的香味。但有的人就是喜欢吃它的苦味，说是油炸、煎炒的东西吃多了，火气大，就要吃这苦刺花才能清热败火。我生活在昆明的几个堂哥堂弟、姐夫舅舅，也非常喜欢吃这种苦刺花，他们中有几位是医生，说这是来自山野的绿色食品，每年都要叫我们给他们准备些苦刺花带去。我们就从菜市场买些苦刺花回来（便宜得很，才一块钱一斤），在太阳下直接晒干包好，从煤矿给他们带到昆明。这些苦刺花，他们时不时吃上一顿，比乡下亲戚送他们腊肉、火腿还招人喜欢呢！
棠梨花
在我们滇中，乡下人谁没有吃过棠梨花？在那自然灾害频发的年月，棠梨花可说是我们乡下人的救命粮。那时我们多半是将棠梨花与面粉拌匀后蒸吃，以果腹为主。两年前我写了一篇《想起了以瓜代饭的岁月》的文章，就专门讲到过它，这里不再赘述。如今生活好了，可人们依然喜欢吃这种棠梨花，但棠梨花的吃法如今又有了新内容。棠梨花粑粑：将棠梨花、茴香、瘦肉丁与糯米面和匀，放到油锅里煎熟，撒盐，即可趁热食用。棠梨花圆子：与其他圆子做法一样，除了肉末之外，不同的就是加入了这种山野中的棠梨花。棠梨花炒火腿：原料是棠梨花、韭菜、火腿丁。可以看出，如今这些以棠梨花为主做出的菜肴，都是荤素搭配，已有几分雅趣，比起我们当年吃的棠梨花不知好吃了多少倍，很受食客欢迎。