>>> 2007年第4期
中华名人饮食缘之四十
作者：盛仰红
1076、溥仪特赦后有次练自行车，把一位老大娘给撞了，赶忙送去一大盒点心慰问。老大娘是清末出生的，对皇帝牌位磕过头，大为惊喜，特地请一些友朋共尝。彼此都认为十分荣幸，只有他那上小学的孙儿吃了说：“这有什么稀奇，还不是和奶奶买回来的一个味道。”
1077、霍英东1943年在香港与友朋合资开办有如杂货店，早晚忙碌，吃顿饭都得捧着碗站着吃，因为要应酬顾客，但一放下碗，再要盛饭就没有了，伙计多，饭量都很大。他于是盛饭讲技巧，第一碗装少些，快快吃完；第二碗装满，还得用饭勺压紧碗里的饭，尽量装多些。这样吃完，就再也没饭添了。
1078、朱德1955年2月在杭州参观龙井茶庄，对龙井茶大加赞赏。他向警卫人员说：“龙井有四绝：色翠、香郁、味醇、形美，在国内外都是很有名气的。”接着就朗诵了元虞集咏茶诗：“烹煎黄金茶，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。”
1079、邓颖超每逢中秋节晚请周恩来身边工作人员和警卫中队到西花厅赏月，桌上摆有零食和水果。她说：“瓜子、柿子都是大家动手栽种的，这叫‘自食其果，其乐无穷’。”
1080、许世友80年代住南京中山陵8号时，从宿舍到办公室沿途走道到处是茅台酒瓶。在他80岁那年，中央特地批了一笔钱给他祝寿用，他把这笔钱全部买了茅台酒。
1081、刘绍棠每天吃粗粮。春节期间，他也是从腊月三十到正月初五吃粗饭，其中最多是玉米面，其次是荞麦面、小米粥。因此朋友开玩笑称他是“土财主”、“守财奴”，吃“忆苦饭，过革命年”。
1082、汪大铁每赴宴，尝一佳肴，必询问厨师烹制法，归而与妻子说，如法炮制；倘制而不适口，则再赴菜馆，再尝一遍，重求厨师开导。
1083、林同济亦善书，写30年代的上海“国际饭店”招牌四字。
1084、《广陵潮》作者李涵秋早年有小说《雌蝶影》，包柚斧以署己名为之载《时报》。李愤懑，包表示歉意，知李特爱吃镇江狮子头，请妻子精心烹制，更备一马褂料和150元稿酬，始取得谅解。
1085、汤定之工画兰，一日以画兰稿赐夏敬观门生何之硕，说：“回家善自琢磨可也。”当送何出门时又大笑：“韭菜炒虾仁，足够吃一辈子。”盖指兰叶似韭菜，花蕊似虾仁也。
1086、程霖生创办根泰和合粉厂生产净素之调味品，因民间有说它的鲜味乃蛇肉所制，由是请太虚法师鉴定，并于1925年8月在《申报》刊登广告，采用太虚题词：“净素资生性乃全，古云民以食为天。舌根六味调和处，证以圆通第一鲜。”
1087、康克清每次到北戴河，总要提筐挖野菜。她说：“黄花、木耳、蘑菇做成木耳肉是一道好菜。海菜、地耳吃馄饨时放上点，很可口。”
1088、段祺瑞少年时在家乡合肥私塾念书，时学生搭伙与塾师共食，由塾师女掌理厨房，但段发现自己碗底饭下常有荤菜，而饭上与其余同学同是咸菜，心中不解。有次到厨房去问，结果里面传来一句话：“尽管吃就是，问它做什么？”他心领神会，念念不忘。段晚年托友找到塾师女，辞归时还送呈500银元聊表心意。
1089、胡蝶为上海明星公司拍摄《盐湖》，外景地在海宁澉河，她最爱吃当地特产椒盐桃片。这使得从未出小镇的桃片，走向沪杭和全国。
1090、萧乾原名萧秉乾，常为人念成“小饼干”，后考进燕京大学改为“萧乾”，但冰心仍称他为“小饼干”。90岁时见到80岁的萧乾，仍喊他是“小饼干”。
1091、冯翰飞一日遣女工购买早点油条，油条摊以木版书页包之。偶尔审读乃明版方志，立即自赶去持一大束报纸交易，则已撕去过半。
1092、郑逸梅一生不饮酒、不吸烟，爱吃些酥糖之类的零食，且常以宋人戒酒诗劝友朋：“少吃不济事，多吃济甚事；有事坏了事，无事生出事。”
1093、程砚秋早年嗜好麻将，经罗瘿公规劝方止；又喜欢烟酒，后陈叔通赠以镌有“戒烟绝酒”四字的金戒指，他立即戒赌和永绝烟酒，称罗、陈是良师益友。
1094、谭延喜食鲥鱼，作诗七绝：“夏水鲜鲥一尺鳞，裹蒸荷叶碧痕新。世间最是天然美，莫向官厨问八珍。”
1095、颜文油画代表作，为多人称誉有27岁所绘《肉铺》与29岁所绘《厨房》，后均获国际美术奖。
1096、王洛宾40年代于兰州坐狱，同狱有妇女生一小女孩已三岁半。某日，给她一把蚕豆，小姑娘高兴极了，用嫩牙嚼着硬豆，还天真地对母亲说：“这是世界上最好吃的东西。”他大为激动，即用空牙膏壳卷成笔尖，在香烟纸上谱写了一首《大豆歌》。
1097、庄再豪以高粱、烧酒加以白糖和某药物制酒，脍炙人口，此间配方秘密，外人难以探知。某日庄有贩卖绿豆之亲戚，借宿铺间，人见其堆积绿豆多多，以为是造酒之秘方也，于是传出并称之为“绿豆烧”。庄正无酒名，乃将错就错，也称为“绿豆烧”。
1098、陈诒先见杭州某酒肆藏有30年陈之百斤大坛，欲购之，店主不肯，说留之以装点门面也，再三商求。店主说：“出钱不卖，若陈大先生（陈曾寿）能绘画一幅，当以酒送之，不要一文。”陈大先生为陈诒先之兄，经弟之求，终以绘画易酒，并在画面上赋诗四律以记此事。
1099、谭富英每遇有饭局，若有父亲谭小培爱吃食物，总到账房单交一份钱，请厨房再做一份，饭后带回与父品尝。
1100、杨勇母亲在文家市开着一家杨利生饭铺，秋收起义时她给毛泽东炖过鸡，毛称赞不已。后来大概对罗荣桓讲了。罗荣桓到湖南浏阳，特地到文家市杨家饭铺吃了一只鸡。多少年后，罗荣桓一吃鸡就对孩子们说，杨勇妈做的鸡好吃极了，是我一生中吃到的最好吃的一只鸡。
1101、苏振华在挺进大别山时，有次自己做菜招待战友，他最拿手就是捉了泥鳅，先放进盐水里，让它吐泥，再弄水把鸡蛋一打，稀了，逗得泥鳅吃了后用开水烫死，最后放回锅里煮，就成一道美肴。
1102、胡适有天请罗隆基、潘光旦等到上海徽州馆尝家乡口味，一进门，老板见到他满脸笑容，对着厨房大吼一声。他们都听不懂，胡适解释这是徽州话，是在喊：“绩溪老倌，多加油啊！”多加油即是特别优待老乡之意，果然那餐油水特别足。后来梁实秋回忆说，有两个菜印象特别深，一是划水鱼，即红烧青鱼尾，鲜嫩无比；一是生炒蝴蝶面，即什锦炒生面片，非常别致，缺点是味太咸，油太大。
1103、京剧名家徐凌云嗜吃冰糖蹄。某年除夕，家人煮两肥蹄以供老人，徐大喜，竟吃尽一蹄。因守岁过夜迟睡，至子夜又将另一肥蹄佐以酒吃得光光，不料因连食两蹄，不消化，得病数日，无医可治而死。
1104、杨勇抗战初期带部队进驻山东东平湖，发现常有当地渔民在湖边打鱼，加工后把鱼肚鱼肠扔掉。他清晨散步时把它捡回去，洗干净烧辣椒吃，之后在军民里传开来，成了当地一道名菜。
1105、毛泽东在建国初期有次与毛远新讲《水浒》中鲁智深不守寺规，大盆吃肉大碗喝酒。毛远新问什么叫寺规，他解释寺规第一条就是和尚只能吃蔬菜。毛远新记在心里，有天吃竹叶菜，他不吃，说我又不想当和尚。毛泽东想起讲的鲁智深故事，哈哈大笑。
1106、瞿秋白1923年参加郑振铎于上海一品香饭店的婚礼，在宴会上做了题名“薛宝钗出闺成大礼”。
1107、郑振铎怕麻烦，不吃蟹，但因妻子高君箴嗜好吃蟹，一般一顿可吃七八只至十余只蟹，就专从福州老家定制了铜制吃蟹工具，并为她能长年吃到，还将熟螃蟹剥肉剔黄，放在猪油里熬制成“蟹粉”，分装于白瓷缸，随时吃，通常可至明年蟹上市时。
1108、陆德1942年诞生时，母亲无奶水。当时党中央政府只有一头奶牛，朱德把每天给他的一瓶牛奶给婴儿喝，并把仅有的一只暖水袋给他保温，才得以存活，于是父亲陆定一为婴儿取名陆德。后来陆德说：“就是要我记住朱德，以德报德。”