>>> 2007年第4期
上海第一家来自挪威的餐厅——派乐仕比萨
作者：大 卫
地址是南京西路2066号协和城近镇宁路，可南京西路到头延安路口却一下没了方向，只好向阿峰求救，原来餐厅是协和城的裙房，实际在永源路上。到餐厅还算早，因预先订好座位，趁就餐人数不多时先看了一下餐厅环境，墙饰、柜架上的小玩意、敦实的实木圆台、鹿角吊灯，给人以自然、独特及浪漫的感觉，餐座布局轻松随和，既适合朋友聚餐，也适合情侣约会。
人到齐后坐在一幽雅的小包间，阿峰曾去过北欧到过挪威，自然也吃过派乐仕比萨，他主动介绍起餐厅历史。挪威比萨传奇故事其实只有很短的历史，50年代挪威字典里还找不到比萨这个词。1970年，派乐仕比萨在奥斯陆开了第一家餐馆——这就是今天派乐仕比萨的起始。派乐仕比萨的创始人是一对美国－挪威夫妇，路易斯·乔丹（生于1931年）和安娜·乔丹（生于1944年）。丈夫曾供职保险公司，他们决定迁回挪威，路易斯希望到挪威后尝试新的工作，安娜建议做比萨，她认为比萨能合挪威人的口味。于是，路易斯·乔丹到美国的一家小匹萨店里工作。在那里，他抓紧时间，掌握了做美国比萨的技巧。在美国比萨店积累下的经验，成了他到挪威开业的指南。他们实现了在挪威开一家比萨店的愿望，此后派乐仕在挪威境内不断开设新的餐馆和外卖店，每年出售300万张比萨，成为斯堪地纳维亚地区最大的比萨连锁企业。
我们每个人先按自己的需要点了奶油蘑菇汤、凯撒沙拉、特制蒜蓉面包等前餐，味道浓郁。接下来阿峰给大家点的灯笼牛排、神枪手、玛格丽特、海鲜比萨四款比萨拼成两个圆盘上桌（原来派乐仕比萨可以“一半一半”供应，两种或是多种不同口味的比萨块拼成一个大比萨），大家迫不及待动手动嘴起来。灯笼牛排比萨是嫩牛肉与红灯笼椒，两个字:经典! 神枪手是烧烤酱汁鸡肉片、培根、辣味肉肠和西红柿片，很入味。玛格丽特芝士很多，口感极佳。海鲜比萨更是美味尽享。阿峰等众人吃完，又讲起年底在挪威吃派乐仕比萨时也作了一些了解，派乐仕原味比萨酱的配方是所有配方中最具保密性的，也是风味最独特的调料。派乐仕比萨面坯的工艺自1970年起沿用至今，每天使用新鲜底饼，用不完的宁可扔掉。派乐仕调味料是用红酒、胡桃木烟熏烧烤酱、蒜蓉、黑胡椒或红辣椒粉以及一些其他的调味品独家配方特别调制的。噢，怪不得口味与其他比萨店的不同。
看到菜单上还有很多比萨品种，大家意犹未尽，下次一定请家人或朋友来此聚餐。