>>> 2007年第6期
丰子恺与酒
作者：钱星博
丰子恺早年在日本留学期间，便经常相邀好友共饮。一天，风和日暖，他约一位友人前往当地的风景胜地江之岛游玩。在清雅洁净的酒店中，两人踞坐一榻，叫了“两瓶正宗，两个壶烧”。“正宗”是日本一种最普通的清酒，色香味都接近于中国的绍兴酒，而“壶烧”则是日本的名菜，它的原料是一种如拳头般大的螺蛳，做法为先把它煮熟，然后取出肉来切成肉末，拌以酱油等调味品，再放入锅中烧热即可食用。由于螺蛳的外形像一把壶，所以取名为“壶烧”，其味道十分鲜美，是佐酒佳品。岛上怪石嶙峋，海鸟鸣声不绝于耳。丰子恺三杯落肚，仿佛身在仙境，但觉心旷神怡，世事皆忘。直至晚年，每每念及此事，他还津津乐道。
回国之后，丰子恺看到他的《护生画》在佛教界广为流传，觉得自己应该以身作则，所以就戒了荤腥，变成了一个素食主义者。不久，丰子恺应夏丐尊老师之请，到浙江上虞的春晖中学任教。丰子恺虽然爱饮酒，但是在校中绝对不饮酒，以免给学生留下坏榜样。但在授课之余，则是他的小天地了，他经常与同事朱自清、匡互生、朱光潜等在白马湖畔聚会饮酒。他们饮酒不讲究小菜，总是四小碟冷菜便解决问题，一般是豆腐干、油氽花生、茴香豆和凉拌绿豆芽。他们的主要目的是聊天，天南地北，海阔天空，无所不谈，但谈得最多的还是文艺，如小说、戏剧和音乐等。有一次丰子恺忽然来了灵感，就作起曲来。因为没有带纸，他就用笔在自己的白衬衫上画五线谱。有时则与好友们泛舟讴歌于白马湖上。后来朱自清和朱光潜等都成了中国文化界的知名散文学家，他们都撰文提到白马湖畔，对这段情谊无限怀念。朱光潜在文中写道：“我们都喜欢喝酒，因为酒后见真情，各有各的表情。我最喜欢子恺那一副面红耳赤、雍容恬静、一团和气的态度。”
在上海寓居期间，每逢闲暇，丰子恺经常去城隍庙里的春风松月楼吃素酒。这是一家名闻遐迩的百年老店，是上海最早开设的素菜馆。丰子恺的吃法很经济，经常是一斤黄酒，一碗“过浇面”，一碗炒冬菇，一碗素什锦。所谓“过浇”，就是浇头不浇在面上，而是另盛在盆里，作为菜肴，等到酒菜吃完了，才上一碗清汤面，剩下的菜连菜带汤倒在面里吃，也有人把这种过浇面叫做“过桥面”。这家馆中的冬菇特别肥鲜，素什锦也非常入味，浇头的分量又足，所以那碗面就等于是一碗什锦面了。后来与堂倌熟悉了，看见他进去，就大声吆喝“过桥客人来了，请坐请坐！”
据丰子恺夫人回忆，在婚后，先生从来未间断过饮酒。即使在十年浩劫时期，虽“牛棚”中挨批斗，但他仍设法让家人给自己送酒来。不论白天怎么受苦受难，只要晚上一斤黄酒下肚，他照样在牛棚中吟诗作画，谈笑自若。
他对孔子在《论语》中谈到“唯酒无量，不及乱”一语有独特的见解。传统的讲法是：“酒可以按照你的酒量饮下去，可是不能喝到不能控制自己的地步。”他的解释是：“古代人喝酒，是用音乐伴奏的，‘乱’是乐章的末尾，‘不乱及’就是指喝酒的人不要喝到音乐的末尾还不停止，也就是说要控制喝酒的时间。”此外，他还写过不少有关喝酒的文章，如《湖畔夜饮》、《酒令》、《吃酒》等，都是脍炙人口的传诵之作。