>>> 2007年第7期
守护健康的“铜”墙铁壁
作者：橘 子
家有铜炊保健康
时下在一些时髦的餐厅，食客可以透过大堂透明洁净的玻璃幕墙，亲眼目睹菜肴烹制的过程。玻璃幕墙后精光锃亮的不锈钢炊具在视觉上给人以清爽洁净之感，既不用担心卫生状况，还能享受到额外的乐趣。不过很少有人知道，若论抑制细菌的能力，铜，才是充当厨房健康卫士的可靠材料。
普通厨房是各种细菌活跃的区域，病菌常常通过刀具、炊具等途径的交叉感染，造成病从口入，危害身体健康。要抑制病菌传播，切断传播途径才是根本。因而，饮食卫生很大程度上取决于厨房卫生，而厨房的卫生程度往往取决于用具材料的选择。英国南安普敦大学的科学家对铜炊具和不锈钢炊具进行了对大肠杆菌抑制作用的比较，结果发现：大肠杆菌在不锈钢炊具表面可以存活34天，而在铜炊具表面仅能存活4小时；智利大学的科学家则发现铜炊具能够抑制沙门氏菌和弯曲菌的生长。多项研究表明，含铜量越高的材料，抑制细菌的能力就越强，不锈钢的抑菌效果不及铜的1/10。
铜炊具的抑菌机理主要从两个方面进行作用：一是接触反应，铜离子与细菌接触后，造成微生物固有成分破坏或产生功能障碍；二是光催化反应，在光的作用下，铜离子能在短时间内破坏细菌的增殖能力，从而达到抑菌的目的。
相对于依靠洗洁精、杀菌剂等人工化学物品来为炊具消毒的补救性措施，铜炊具不仅能及时有效地抑制病菌，更能够避免滥用化学制剂造成的污染和破坏环境的风险。
首款全铜内胆饮水机问世
桶装水和饮水机已经渗透到了人们的日常生活当中，但近年来饮水机行业因产品良莠不齐而经常曝出负面新闻，备受媒体和大众质疑。这些质量问题大多是市场恶性竞争的结果，众多商家采用不同手段降低成本，使得饮水机内胆不断地被廉价材料所替代；加上饮水机行业的国家标准长期缺失，使其产品缺乏有效的质量监控，导致饮水机的“二次污染”。这一隐形杀手正无声无息地潜入人们的生活，危害人们的健康。尤其在夏季，随着气温的升高，污染会更加严重。因此，解决“二次污染”，规范饮水机行业，使用真正具备有效抑菌、杀菌功能材料制造的“水家电”成为众多消费者的呼声。
近日，宁波博强电器公司生产的首款国产铜内胆抑菌饮水机在北京正式宣布上市。区别于传统饮水机，全铜内胆饮水机利用革新技术，采用铜合金材料取代不锈钢材料，能够长久有效地抑制细菌孽生和繁殖，防止饮水机内胆水质细菌的繁殖；用外加热圈取代传统的内置发热管，使饮水机内胆里的水与发热元件得以隔离，防止了发热管生锈，进而从本质上根除了饮水机内胆长期水垢的产生。
从环保的角度来看，铜内胆饮水机利用铜的自然物理属性，无须加热，也不用耗费其他能源，从源头上净化水质，高效安全，真正成为环保、无耗能抑菌饮水机。
从水槽水斗各式炊具到饮水机，铜在我们的厨房里建立起了一道抵抗病菌的天然防线，帮助我们细心呵护全家健康。