>>> 2007年第7期
森林中的红宝石——樟芝
作者：仇明金
樟芝又称牛樟芝、牛樟菇，学名为Antrodia camphorata，属于非褶菌目、多年生蕈菌类，表面红色非常漂亮，内有孢子，它的子实体没有菌柄，有强烈的樟树香气，味辛、苦。
樟芝生长在我国台湾山区特有的国宝级树种——牛樟树（沉水樟）的树洞中，枯死倒伏的牛樟木材阴暗潮湿表面也会生长，但产生子实体需要相当长的时间，且生长期也仅限于每年的6～10月，因而自古皆罕见而稀少，被誉为全世界最昂贵的真菌药材。目前樟芝主要分布在我国台湾地区的桃园、苗栗、南投、台东和高雄等地，其余地域则十分少见。
神奇的樟芝
早在二十年前，台湾生化、中西医药界及政府相关机构均投入大量经费与人力，通过深入研究及无数次的临床实验，直至1990年才正式对外发表，证实樟芝完全没有副作用，长期食用能活化细胞、改善体质、增强免疫。
樟芝的子实体中含有很多生理活性物质，如多糖（β-D-葡聚糖等）、三萜类化合物、超氧化物歧化酶（SOD）、腺甘、核酸、固醇类等。
解毒在民间，樟芝常被视为非常有效的解毒剂。对食物中毒、腹泻、呕吐及农药中毒等均有非常好的疗效。早期的原住民以及林务局工作人员，都会随身携带樟芝，一方面怕自己不慎在外吃错东西导致食物中毒，另一方面亦可随时帮助他人。
抑制癌细胞生长三萜类化合物是樟芝最重要的化学成分之一，也是其具有苦味的主要原因，能抑制癌细胞的生长、抑制组织胺的释放，防止过敏、保护肝功能、促进血小板凝集。三萜类化合物的种类愈多，则愈有医疗价值。从目前的研究结果得知，每种灵芝内约有20～50种三萜类化合物，各种灵芝总计已发现近200多种三萜类化合物；而仅一种樟芝就含有200多种三萜类化合物，比灵芝多许多。此外，每种灵芝中三萜类化合物含量约为1%～3%，而樟芝中此含量高达10%～45%。
解酒、解宿醉樟芝具有解酒的功效，最早是从原住民部落间流传下来的。每年原住民因饮酒过量而导致肝病变死亡的机率一直居高不下，但在喝过以樟芝煎煮的汤汁之后，肝病竟然不药而愈。试验研究显示，樟芝能减少酒精性肝病的发生。
增强免疫力许多菇类中均含有多糖体，只是成分含量的多寡及多糖体构造之间有微小差异。多糖体最主要的作用是活化细胞、改善体质，因而樟芝能避免人体受到病毒的感染。
抗过敏樟芝不仅能预防酒疹的发生，而且可改善因过敏体质而产生的过敏症状（如食物、呼吸、皮肤过敏）。这是由于樟芝除了能增强免疫功能外，还能调节过剩的免疫力，从根本上预防组织胺的释放，过敏源进入体内就不会引起过敏现象。
保护肝脏樟芝含有丰富的高分子多糖体和三萜类化合物，所以对保护肝脏、促进肝细胞再生、对抗肝癌有较明显的作用。
预防心血管疾病樟芝中所含的腺苷能降低血小板的凝结作用，因而能预防各种心血管疾病如高血压、低血压、动脉硬化等。其所含多糖体中的β-D-葡聚糖能降低胆固醇、降血脂。
清除自由基、抗衰老樟芝中的超氧化歧化酶(SOD)是清除人体内自由基的重要物质，具有高抗氧化机能，可有效抑制活性氧群对人体造成的病变，延缓衰老。
樟芝的栽培
樟芝是牛樟树的唯一寄主，由于牛樟树是台湾地区的特有树种且数量稀少，加上樟芝神奇的药效，使得野生樟芝的价格不断高涨，盗伐者更是有增无减。为使更多的消费者从樟芝中受益，目前台湾地区有三种人工栽培樟芝的方法。
椴木栽培法将牛樟树椴木作为培养基进行栽培，优点是能获得与野生子实体相同的生理活性成分，尤其是三萜类化合物。缺点是培养的成本高，培养的时间较长，需要1～3年。目前认为用此法栽培的樟芝子实体药效最佳。
固体栽培法将樟芝菌种进行菌丝体培养，能获得与野生樟芝子实体相近的成分，但不完全相同，培养时间约3个月。
液体栽培法利用液体发酵槽进行菌种液体发酵以吸收菌丝体，培养时间仅需1～2周，虽然能获得较高的多糖含量，但无法取得野生樟芝特有的三萜类化合物。