>>> 2007年第8期
创意美味葡萄干菜肴展缤纷
作者：橘 子
参赛者需用加州葡萄干作为各自菜式的主要材料进行烹制，评审标准包括四方面：葡萄干的灵活使用及创意、味道；实用性及现代感的外观；准备工作及整齐的工作间以及正确的烹制方法。
比赛经过选手们紧张激烈的烹制，一件件精美诱人的作品诞生了。在评委们专业细致的评审下，结果终于揭晓，专业组三甲的得主依次为顾婉萱的“葡萄干南瓜肉”、潘超逸的“葡萄干叉烧酥”和柴勤君的“咸蛋黄炒葡萄干”。业余组冠、亚、季军获奖者及其作品依次为鲍慧的“葡萄干三文鱼千层糕”、张洁莺的“葡萄干迷你无边比萨”和江伟英的“印度红萝卜葡萄干布丁”。
对于此次参赛者的水平，美国加州葡萄干管理委员会代表吴永亮先生表示：“中国人对美食的追求有着悠久的历史，从今天参赛者的出众表现可见一斑。我非常高兴参赛者们完全发挥出加州葡萄干的特性，同时又将健康与美味加入其中。”
葡萄干三文鱼千层糕
创作者：鲍慧（业余组冠军）
参赛感言：我一直喜欢做菜，一般是中式。一个人在外读大学，有更多的时间和精力尝试做各式菜肴。这次比赛我选择做起酥类的西式点心，觉得好吃又神奇，就在网上找了些基本的款式，然后不断的尝试、变通，形成了今天的成品。
原料：三文鱼400克，酸乳酪180克，蛋白，玉米淀粉1/2匙，千层酥皮面胚 200克，蛋黄1个，奶油1大匙，盐、白胡椒、葡萄干、糖姜片、糖各适量。
制作方法：
1、 大块的三文鱼剖成两片。
2、 将酸乳酪、蛋白、玉米淀粉放到一起搅匀，然后倒入一个小锅里大火煮开，小火再煮5分钟左右。加点盐和胡椒粉调味，冷却后待用。
3、 把千层酥皮面胚摊开，放一片三文鱼到面片一边，铺一层冷却的酸乳酪糊，撒上葡萄干和切成片的糖姜；盖上另一片三文鱼；烤箱预热到230℃。
4、 把千层酥皮面胚包好，四周捏紧。
5、 将冷却的酸乳酪糊均匀地刷到千层酥皮面胚上，烤15～20分钟，至表面呈金黄色即可取出切份食用。
葡萄干迷你无边比萨
创作者：张洁莺（业余组亚军）
参赛感言：我是做行政工作的，结婚后就爱上了做菜。我和丈夫都爱吃烤的东西，他更喜欢吃比萨，所以这次比赛我选择将葡萄干加入比萨中，对于如何拉丝研究了很长时间。比萨很适合家庭食用，因为对原料没有限定，喜欢吃什么就放什么。
原料：片状饼干4片，西红柿半个，青椒半个，葡萄干 150克，片装奶酪100克。
制作方法：
1、 将西红柿切成片或丝，青椒切丝，片装奶酪切丝。
2、 把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒和葡萄干均匀地撒在上面，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。
3、 将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟，看到奶酪融化即可。