>>> 2007年第10期
简约与优雅的完美组合
作者：金月梅
丽笙坐落在上海浦东国际新博览中心附近的时尚新天地“大拇指广场”上，是一家五星级酒店，由全球酒店业的翘楚——卡尔森环球酒店集团负责管理。丽笙是全球领先的高水准、提供全面服务的酒店品牌，在63个国家有着超过413家酒店。
酒店经理方兴先生来自于欧洲的“世界音乐圣殿”奥地利。丰富的国际酒店管理经验以及在中国十多年的工作背景使得他对管理国际酒店游刃有余。方兴先生的管理理念是“贴合中国的国际化”。他说：“既要重视每个员工的个人职业规划发展，同时也强调整个集团品牌的建设。”因此他努力向身边同事们传播最新的管理理念，融汇贯通先进的企业文化，将他多年积累的专业经验与激发员工的聪明才智相结合，并将其视为企业的发展之本。
“做好自己的本职工作，就是在为中国的繁荣建设添砖加瓦，也是我乐意去完成的一份义不容辞的责任”，方兴先生开门见山地表达了他对工作的敬业和热忱。
“萦绕着轻柔的古典音乐、散发着迷人百合幽香，客人一进酒店的大堂，浓浓温馨拂面而来，有种宾至如归的感觉，我们的服务是第一流的”，这位奥地利人颇为得意地说。在他的指点下，笔者看到整个大堂的设计是一个巨大的红色盒子，一角放置着的雕塑《大拇指》是法国艺术家凯撒·巴尔蒂切尼的代表作品，正面的金色浮雕艺术品则表现的是一个古老箱子上的铜锁。大面积使用了红与黑两个主色调，显露出中国元素在现代艺术中的强大力量。
方兴经理自豪地说：“在上海的浦东，想找一家大酒店是一件相当容易的事，但有艺术内涵又精益求精的恐怕只有丽笙一家。”
确实，丽笙大酒店内陈列的收藏级艺术珍品件件别具匠心，从对色彩使用的大胆把握，到悉心选配的各种内部装饰均堪称赏心悦目。浓厚的艺术色彩从大堂一直伴随至酒店的每个角落，优雅气质和不刻意张扬的艺术气息真是无处不在。
交谈中得知方兴先生在中国已经多年，在北京和深圳都工作过。当他听我问起本地管理的酒店与一些国际著名的品牌管理集团在经验模式上有什么区别时，很有感触地侃侃而谈，“就拿我们卡尔森环球酒店集团来说，是一个非常成熟优秀的国际品牌管理系统，已经超过了100多年的经营时间，覆盖的范围很广，而本地经营的酒店，受本土的影响更深。两者各有优势，同样也都存在欠缺的地方。”
他还说：“我们都要对当地的社会有一份责任，国际品牌的酒店同样也义不容辞。但国际品牌的酒店除了本地的客户资源外，全球性的客户资源更为广泛和丰富。尤其是餐饮市场的销售，以及酒店所有需要管理的硬件方面都有更高的要求，因此也就更胜一筹。”
少小离家今未还，方兴先生为了他热爱的工作，近30年来辗转在世界各地，当我问起想不想祖国奥地利时，他长叹了一声：“当然想！但既然年轻的时候选择了这一行业，就得走下去。当时主要的原因是可以周游列国，随着时间的推移，我已经意识到这不单单是为了旅游和转换工作的地方，而是在当地踏实地生活，融入当地的文化。我非常想了解不同国家的风土人情，能将自己的工作和爱好结合在一起，我深感荣幸。”
方兴先生1978年就离开了奥地利，成为了一个“世界公民”。一般工作3～5年，他就会与太太商量：“我们感受到了什么，下一步应该何去何从。”“无论是在新加坡、百慕大、美国，还是在中国的深圳、北京和上海，我都会感觉自己是那地方人，身在哪，心在哪，就是哪个国家人。”
方兴先生深谙美食之道，特别推崇意大利菜。他说：“现在全球口味都在改变，偏爱清淡、简单的菜肴，因此意大利菜更受广大消费者的青睐。现在我回到家乡或者欧洲的一些国家时，发现当地人的饮食习惯也变得简单起来，以前会尽可能点五六种菜，现在则只点一道两道。”
原来意大利菜更平民更草根化。在欧洲文艺复兴时期，人民都偏爱家常菜。因为平民烹制菜款式比较多，口感也好，很天然。原来返璞归真世界各国是相通的。
“现在上海非常流行健康美味的地中海饮食，意大利菜在上海非常风靡，我们丽笙的意大利菜很有特色。你是《食品与生活》的记者应该把握美食潮流啊，下次我们详细聊聊意大利菜”，方兴先生风趣地说。