>>> 2007年第10期

加拿大海鲜登陆我国餐饮市场

作者：佚名

　　加拿大拥有世界上最丰富的海洋资源，西临太平洋，北接北冰洋，东临大西洋，出产的海鲜更以“优良品质，源自天然”享誉全世界。加拿大天然纯净的自然环境、寒冷清澈的海域和对食品安全的高度重视，使加拿大水产肉质鲜美、营养丰富且远离污染，吸引着越来越多注重健康、崇尚自然的美食爱好者。
　　象拔蚌 因其又大又多肉的虹管而得名，味道甜美，质感松脆，被视为珍品。它在我国和日本特别受欢迎，被当作难得的美味佳肴。可作为火锅的涮料，也可用吃日本生鱼片的方式，蘸酱油和绿芥末酱。
　　黑鲷鱼 是加拿大不列颠哥伦比亚省北部海岸最重要和最丰产的鱼种。捕捞黑鲷鱼在北太平洋冰冷的深海水中进行。为确保黑鲷鱼的品质，其加工必须在被捕捞上来的几分钟内完成，先放血，再清洗，最后被冷冻起来。
　　黑鲷鱼脂肪含量高，质地光滑柔软，味道非常浓厚柔和。因其肉质肥腴，因此也被称为“黄油鱼”。
　　雪蟹 加拿大雪蟹产自大西洋沿岸各省及魁北克沿岸冰冷的海水中，肉质结实，味道浓郁甜美，表面呈粉红而略带橙色，里面则是雪白细腻的蟹肉，因此得名，是加拿大最鲜美且最受欢迎的甲壳类海产之一。
　　雪蟹可以清蒸、嫩煎、烘焙或微波烹饪。无论是雪蟹鸡尾酒、蟹钳、蟹腿，还是作为“小吃”的肉块，它略甜的口味和细嫩的肉质都深受消费者的青睐。
　　带子 加拿大带子产自大西洋寒冷、纯净、无污染的海域，口感肥美。其得天独厚的天然生长环境令其富含蛋白质、铁和锌，且脂肪含量极低。单个冷冻的先进技术也保证了加拿大带子在进入食客口中时，依然能保持其细腻鲜韧的口感。
　　大龙虾 大龙虾被称为海鲜之王，百分之百野生，只生长在纯净的北纬45度海域，是加拿大大西洋海域引以为傲的海鲜。其身型长大，有五对脚，包括两只长螯。大龙虾体硕肉肥，味道浓郁，最好吃的部位就是两只大螯，肉质最为饱满。