>>> 2007年第11期

乳清蛋白成为时尚健身人士新宠

作者：易敬颖

　　新近，美国乳品出口协会与中国运动营养专业机构联手，在京城富力城富力会健身俱乐部召开发布会，邀请国内顶级营养专家共同探讨有关乳清蛋白的营养话题。
　　在发布会上，北京大学医学博士常翠青教授指出：“乳清蛋白可为那些追求优异成绩和迅速恢复体力的运动员和健身消费者带来益处。乳清蛋白质是优质完全的蛋白质，含有全部的必需氨基酸。乳清蛋白质还是最丰富的天然支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）的来源。这些对身体活动水平高的人群如职业运动员和希望通过体育锻炼提升健康的人群非常重要。”
　　近年来，乳清蛋白的影响范围也已逐步从运动健身专业人士触及到普通消费者中间，成为运动营养品的热门话题之一。此外，乳清蛋白在减脂塑体方面的独特优势已经得到了越来越多专业人士的认可。乳清蛋白能够在降低热量摄入的情况下增强饱腹感，适当抑制食欲，并促进脂肪利用，帮助保持骨骼肌，从而起到改善肌体肌肉质和脂质构成，发挥减脂塑身的作用。
　　研究表明，每天补充20克乳清蛋白可以在不影响体重的情况下，明显降低机体脂肪含量。在同期进行的另外一个试验中，乳清分离蛋白(WPI)结合阻力训练可以增加肌肉重量和力量，提高肌纤维的做功能力。参与训练的男性在训练前与训练后的肌肉活组织切片的检查结果显示，与补充碳水化合物的对照实验组相比，补充乳清分离蛋白(WPI)后肌肉纤维的体积增加很明显。科学研究还表明，乳清蛋白含有一些具有生物活性的成分，对控制体重、改善肌体肌肉质和脂质构成以及一些其它的健康生物学效应有积极的作用。综上不难看出，正是乳清蛋白的高营养价值和特殊生物功效使它得到了国内外营养专家的认可和好评，也是它得以成为时下时尚健身人士新宠最重要的原因。