>>> 2007年第11期
绿色食品何日真正“绿”起来
作者：梅一鸣
百姓不懂绿色食品概念盲目追求
家住上海市南郊的王阿婆一提起做饭总不高兴，因为孩子们总说她炒的菜不够香，因为不是绿色食品。王阿婆纳闷了：“青菜明明绿油油的，咋说不‘绿’呢？”后来，阿婆才知道“绿色”是有特殊含义的。现在，阿婆已经很老道地专挑那些带虫眼的蔬菜买——有虫眼说明这青菜没打过农药，是不受污染的“绿色食品”呀。
对上海的超市进行随机调查后发现，70%的顾客对“绿色食品”概念认识不清，他们只是将绿色食品等同于野菜和没有使用农药化肥的绿色蔬菜。一位售货员说，平时很少有消费者询问绿色食品的事，他们主要是看食品的质量好不好，有没有过期，价格实惠不实惠。
在调查中还发现，别说是一些上了年纪的老人，即使是喜欢赶时尚的年轻人，也对绿色食品了解不多，对怎样鉴别绿色食品更是一无所知。
绿色标志不规范
据了解，自2003年11月1日，新修订的《中华人民共和国认证认可条例》正式实施后，国家对于绿色食品、无公害食品等有了非常严格的认证过程，目的就是切实规范生产者和经营者的行为，打击市场中假冒伪劣现象，维护商家和消费者的合法权益。然而部分不法商家却在包装或者宣传上打起了绿色食品的“擦边球”，企图以此蒙蔽误导消费者，牟取非法利益。
调查中发现几家大中型超市、农贸市场和菜市场里，许多食品在包装上都打着“绿色”、“天然”或者“无公害”等字样的招牌，但是仔细看包装竟然没有任何关于“绿色食品”、“无公害”食品的认证标示，这些所谓的“绿色食品”完全是厂家自己贴上去的。
另外，在几家大中型超市中，部分蔬菜、水果、休闲零食、食用油、榨菜等的包装上也都写有“天然绿色”、“无公害”等字样，但大部分不敢明目张胆地称自己是绿色食品，他们打的是绿色食品的“擦边球”。
崇明绿色食品基地总经理顾圣群表示，市场上某些厂家违规使用绿色食品标志的现象，不仅危害到消费者的利益，也危害到其他正当厂家的利益。消费者在购买产品时，如果有绿色食品标志的产品价格等于或低于其他没有绿色食品标志的产品，那么消费者肯定会选择有标志的产品，如果产品没达到绿色食品的要求，就有可能危害到消费者的身体健康；另一方面，对于有绿色食品商标使用权的产品，这些违规产品因为生产的成本比较低，所以它的价格往往比正当的绿色食品低，这样在竞争中就有比较大的价格优势，最后吃亏的却是正规厂家。
什么才是绿色食品
绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用“绿色食品”标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
上海农产品质量认证中心的一位专家称，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常被冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其命名为“绿色食品”。
“按照特定生产方式生产”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其他可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从农田到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品运行方式中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表及包装水平高，而且还包括内在质量的水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良，二是营养价值和卫生安全指标高。
为了与普通食品区别开，绿色食品由统一的标志、特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾，标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生态，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
绿色食品分为A级和AA级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。有机食品是我国的一项新兴产业，目前正处在一个探索实践、总结规律、规范发展、提高水平的时期，是拓展农产品国际贸易的有效途径。
绿色食品和有机食品的区别
绿色食品与普通食品相比有三个显著特征：
1、强调产品出自优良生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。
2、对产品实行全程质量控制。绿色食品实行“从农田到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成分含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。
3、对产品依法实行标志管理。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为。
有机食品是一类按照国际有机食品生产要求生产，并通过独立的有机认证机构认证的环保型安全食品，包括一切可以食用的农副产品。
其原料来自于生态良好的有机农业生产体系，在生产和加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，不采用离子辐射处理，也不用基因工程生物及其产物。
有机食品应满足以下四大条件：
1、 有机原料：原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或是采用有机方式采集的野生天然产品。
2、有机过程：产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。
3、有机跟踪：生产者在有机食品的生产和流通过程中必须有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案记录。
4、有机认证：必须通过独立的有机认证机构的认证审查。
上海市农委政策法规处主任陈国权表示，上海早在80年代初，就出现了一批绿色食品生产基地，如崇明东风农场就建立起了以处理和利用畜禽粪便为突破口，利用高效供能沼气发酵装置，实现常年高效产气，改善农业生产和养殖场生产环境，生产绿色农产品。地处宝山区长兴岛的前卫农场，在80年代初中期，就有意识地建立了6000多亩拥有“三净”（土净、水净、空气净）良好生态环境的橘园，产品深受上海市民欢迎，并远销加拿大、新加坡等许多国家和地区。崇明县的前卫村，在80年代中后期就开始进行建设生态村的尝试，现在该村是全国10个生态示范村之一。1990年5月15日，中国农业部向全世界宣布开发绿色食品，并要求全民所有制为主体的农垦企业，发挥示范和带头作用。从此，中国绿色食品开发步伐加快。据不完全统计，仅上海一地，到1999年底，绿色食品的产品开发总量已达到100多个品种，有44个产品获得了绿色食品标志，年生产规模为28336吨，其中水产类365吨，肉禽类6761吨，柑橘类2000吨，奶制品960吨，饮料类250吨。绿色产品已进入数百家大小商场、超市和宾馆。近年，中国绿色农业开发领域不断拓展，科学植树造林，绿化城市，绿化祖国山河等正在成为全民的普遍意识和自觉行动。相信在21世纪初的10多年里，中国绿色农业的大发展是完全有可能的，并必将为农业的可持续发展，为改善城乡生态环境、提高人民生活质量作出重要贡献。
专家支招
有关专家介绍，消费者购买绿色食品时要做到“五看”。
一看级标。我国绿色食品发展中心将绿色食品定为Ａ级和ＡＡ级两个标准。Ａ级允许限量使用限定的化学合成物质，而ＡＡ级则禁止使用。Ａ级和ＡＡ级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货。
二看标志。绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。
三看标志上标准字体的颜色。A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号以单数结尾；AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结尾是双数。
四看防伪标志。绿色食品都有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。
五看标签。除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期，还可以进入绿色食品网（www.greenfood.org.cn）查询标志的真伪。