>>> 2007年第11期

酸奶好喝，可别挑花了眼

作者：佚名

　　酸奶作为最受消费者喜爱的乳制品饮料，其品种是越来越多。不知从何时起，酸奶产品标签上各种名目繁多的益生菌也让消费者不禁迷惑：这些“形形色色”的乳酸菌到底有何区别，各自又有什么特殊功能？此前由上海市食品学会主办的第四届亚洲乳酸菌研讨会暨第三届乳酸菌与健康国际研讨会上，与会专家最新的研究报告就提出，乳酸菌正在人们的日常生活中扮演着越来越重要的保健角色。论坛上，中外乳酸菌研究者提供了大量的临床实验数据和图表，展示了乳酸菌的各种新能耐。除了对基础消化道的保护和改善，乳酸菌对调节血脂、保护肝脏、抗疲劳、预防口腔龋齿等也有积极作用。
　　众所周知，益生菌的主要作用是可以在人体的肠道壁上黏附增加人体肠道益生菌的数量；同时还可以降低牛奶中乳糖的含量，适合于乳糖不耐症的人食用。随着肠道健康观念的不断深入，含益生菌的酸奶产品在市场上层出不穷。许多品牌的酸奶都在配料中标明添加了的菌群名称：像“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”、“双歧因子”等等不一而足，让人眼花缭乱。这些标志着产品独特性的菌种概念过于专业，消费者根本无法理解和分辨。为了更直观地吸引消费者，不少厂家开始打出另一种卖点——菌群数量。许多品牌酸奶都在产品包装的显著位置标明了单位活性益生菌数量。但学术界仅仅对益生菌的帮助消化、增强肠胃功能达成了共识，一些益生菌酸奶宣传的益生菌概念过于模糊，也存在商业炒作嫌疑。