>>> 2008年第2期
限制饮食保健康
作者：李皖生
科研人员在鼠类身上进行的限制热量摄入的试验表明，低热量饮食可以减少内脏脂肪的总量，而内脏脂肪可致人体产生慢性疾病。这是关于限制热量可以降低引发炎症的细胞因子——IL-6在内脏产生脂肪，同时可以提升身体功能评价成绩的首次研究报道。
研究发现，摄入正常饮食的鼠随着年龄的增长，无脂肪肌肉的量明显减少，脂肪明显增多；而限制热量摄入的鼠则保持无脂肪肌肉的量不减少。在实验中按18、24和29个月年龄段，把受试的雄性鼠分成3个组，从出生之日起，这些鼠均按正常热量的饮食或按限制40%热量的饮食喂养，并以此把50～70岁的人类加以对照。科研人员对鼠进行测试，确定其抓握力、肌肉活力、耐力和游泳速度，同时，搜集了有关身体全部重量、无脂肪肌肉的重量、脂肪的重量、脂肪与肌肉比率、脂肪百分比、内脏脂肪总量及慢性炎症指标总量方面的数据。
结果表明，限制热量饮食组的鼠类，其身体素质得分明显高于正常组饮食的鼠。不仅如此，前者的体内脂肪较少，对人类而言，永葆青春征途中的绊脚石在于人类无法坚持限制热量的饮食。如果按成年女性每天平均摄入2000卡，男性每天2500卡的热量计算，降低40%的热量就意味着每天也能摄入1200和1500卡的热量。对人类而言，在短期内很难保持这一饮食模式，终身做到则几乎不可能。如步入老龄再开始遵循这一低热量饮食模式则不利于身体健康。科研人员指出，根据最近的研究，在正常的饮食基础上，限制8%的热量对人类来说是可以做到的。