>>> 2008年第2期
韩国古都——庆州
作者：王昕杰
甫抵庆州，一阵凉意袭来。在车站附近的餐厅“看图说话”点了几个韩国寿司充饥，据说韩国女明星都吃这个来保持体形。与日本寿司叫Sushi不同，韩国的寿司，也就是紫菜包饭叫Kimbab。紫菜包饭拌的是盐和芝麻，用了蟹柳、鸡蛋、甜不辣、韩国腌萝卜、鳄梨、肉松、黄瓜等作为材料。一般都弄成条状，方便在旅途中随手拿来充饥。我觉得肉松馅的紫菜包饭特别好吃，里面拌的蛋黄酱滑而不腻，真正是口口香浓。
坐上前往佛国寺的公车，沿途风景秀丽，道路两旁金黄色的银杏，远处若隐若现的山脉，偶尔有潺潺小溪闪现在大块大块的土黄色田野之中。好一派田园秋色！佛国寺是新罗人把想像中的佛国，理想的彼岸世界搬到地上的产物，因此规模宏大，精品众多。其范围曾扩充到现在的十倍左右，不幸在壬辰倭乱惨遭焚毁。尽管如此，今天的佛国寺仍然令人景仰。一进门，就是一个很典型的韩式园林，其主要特征就是在水池中有一个岛屿，上植经过特殊修剪的松树。就像一幅静止的油画，颜色清爽而和谐，建筑和自然是如此完美的融合在一起。在这样的旖旎风光里成长起来的韩国料理，色彩搭配看上去赏心悦目也就不足为奇了。
出了佛国寺，在停车场邂逅一对韩国情侣，他们曾在北京学习过一年中文，因此能说一口比较标准的普通话。我们一起租车前往石窟庵。在山路上盘旋数圈，云雾浓重起来。到得山顶，已经是白茫茫一片，恍若仙境。石窟庵本尊佛像号称达到宗教艺术的最高峰，果然不同凡响。尤其是采用特殊技术在佛像眉心镶嵌了一粒宝石，悠然散发着金色光芒，令人倍感佛光普照之欣慰。望着它安详的坐姿，内心的烦嚣都化为平静。
在上完“历史课”之后，肚子开始抗议了。和韩国情侣谈起传统料理，他们就带我们去了当地最好的一家“庆州包饭”餐厅。包饭是用多种新鲜蔬菜包肉而食的菜，有益健康。而且，免费送上的小菜多达20余种，还可以续添哦！进去之后学着其余顾客盘腿而坐。虽然有了心理准备，但是当30个盘子依次摆上桌子，我还是被吓了一跳。这吃得完吗？细细一瞧，每个盘子里只有一丁点儿东西，诸如菜叶、牛肉，鸡蛋以及绝对少不了的各种泡菜。蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。韩国料理总是清淡寡油的，不过这倒挺符合我的口味。这家餐厅的布置相当的有味道，墙上挂着李承晚等前大韩民国总统的照片，柜子里则放着几十年前的教科书、伽琴一类的古董物品和一些民生用具。仿佛时光倒流，这才是原汁原味的传统韩国料理店啊！
吃饱喝足了，出门不远就是新罗王陵——大陵苑。一个个馒头状的土丘坟堆，微微发黄的小草覆盖着坟包表面。其中天马冢的一半被剖面，专门设计了一条甬道可进入墓室，让游客直观地了解到这些“馒头”内部的秘密。看完了地表上的馒头，该去尝尝真正的韩国馒头了。庆州地区有名的特产称为皇南包，在大陵苑马路对面就是总店。可以买10个打成一包买回去送礼，或者就单买一个尝尝鲜。皇南包一个售500韩元，在食品价格高昂的韩国，也算是价廉物美了。
暮色四合，该走了。打车赶往庆州长途巴士站。坐在回釜山的大巴上，庆州无处不在的历史、文化气息与传统料理仍旧令我回味悠扬。庆州全城就是个开放的博物馆，浓缩了新罗千年的精华。自然与人文的完美结合，传统韩国美食的经典，成为这个古都恒久魅力的一个最好注解。