>>> 2008年第2期
中美首次启动食品安全通报机制 等
作者：佚名
中美首次启动食品安全通报机制
从国家质检总局获悉，中美双方将加强食品安全方面的信息共享和监管合作，任何一方如发现威胁公共健康或严重欺诈消费者的行为，应在48小时内向对方通报相关情况。
根据国家质检总局和美国卫生与人类服务部近日签署的协议，如果一方发现威胁到公共健康的事件，或涉及产品安全、生产条件、产品召回的事件，或严重欺诈消费者的行为，以及其他相关的突发事件，必须在2天内通报另一方。对方则应在接到通报的5天内作出反馈，向前者提供相关企业或实体的联系方式。
2008年家家配发盐匙
从今年起，上海市爱卫会将向全市600万户左右家庭逐步派发“6克盐匙”，使全市市民都能得到科学用盐的帮助。根据近日公布的一份调查显示，上海市居民膳食结构还不尽合理，由此超重肥胖患病率迅速上升，6～18岁儿童青少年超重、肥胖率高于全国城市平均水平。
中国人坚果和鱼吃得不够
俄罗斯人离不开洋葱，日本人无海带豆腐不成席，德国人每道菜都加大蒜。而在中国，香喷喷的馒头大米饭、冒着油的大块排骨，也是典型的餐桌风景。美国MSN网站2007年12月14日一篇名为《食物，全世界取长补短》的文章也认为，中国人使用植物油、较少煎炸、爱喝茶值得全世界学习，但同时，中国人的饮食结构也较为单一，虽然现在牛奶喝得多了，但坚果和鱼，尤其是深海鱼，还应该“加把劲”多吃点。
安全问答
1、如何识别黑木耳质量的优劣？
购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳，有清香气，无混杂物的干木耳；以朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色，朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为优质品。
2、香菇有哪些规格？
香菇一般分为花菇、冬菇及香信。
花菇菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
冬菇 质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口、鲜美。
香信 是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口。但作肉类的配菜也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。
3、选购香菇时应注意哪些方面？
选购香菇时应注意看外表形状和颜色。优质香菇肉厚、菇盖边向里卷，盖面无皱褶，有明显裂纹花斑（花菇），菌褶呈乳白色或浅黄色，菌柄长度不超过菌盖直径的1/2。闻一下是否有异味，优质菇应有独特的清香味。再用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求，是优质菇。还要检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦或混有非食用菌等杂物。