>>> 2008年第3期
失眠患者的饮食疗方
作者：梅一鸣
祖国医学历来有“药食同源”之说，因此，在生活中，人们还可以通过饮食来改善自己的睡眠，以下介绍几种日常餐桌上常见的食物及其食谱，它们均有较好的助眠安神作用。
龙眼
营养功效：龙眼又称桂圆，有很高的营养价值，内含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、烟酸、维生素类以及腺嘌呤、胆碱、酒石酸和磷、钾、钙等。每百克果肉含糖类65克，蛋白质5克，磷118毫克，铁4.4毫克，钙30毫克，分别为苹果的3～20倍。药理研究表明，龙眼肉对脑细胞有一定营养作用，能增强记忆、消除疲劳，并有镇静、安神、健胃、抗衰老作用。
食用方法：去除壳、核，烧菜煲汤均宜，鲜可生食。
龙眼冰糖茶
配料：龙眼肉25克，冰糖10克。
制作：把龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，沸水，加盖焖一会儿，即可饮用。
用法：每日1剂，随冲随饮，随饮随添开水，最后吃龙眼肉。
功效：补益心脾、安神益智。
百合
营养功效：百合为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物的肉质鳞片，内含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、胡萝卜素等。药理研究证明，百合不仅有良好的营养滋补作用，且有润肺、止咳、抗癌和调节免疫机能功效，对于多种因病后体虚、神经官能症而导致失眠患者有益。
食用方法：烧菜煲汤均宜。
百合龙骨汤
配料：龙骨15克，百合30克。
制作：将龙骨加水煎煮60分钟后，加入百合煮熟。
用法：吃百合饮汤，每日1次，每次饮汤400毫升。
功效：养心安神。
莲子
营养功效：莲子为睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子，其味清香，营养丰富，其中碳水化合物的含量高达60%，蛋白质含量为16%，脂肪、维生素和矿物质的含量也较高。去皮、心后称为莲肉，具有养心、补脾、益肾等功效，生用补心脾，熟食能厚肠胃，善治心悸、失眠、脾虚、腹泻等症。莲子心带有苦味，善治心神不宁，不仅能治疗神经衰弱引起的失眠多梦等症，而且还可以防治高血压。
食用方法：莲子鲜可生食，烧菜煲汤均宜。
莲子百合粥
配料：莲子30克，百合15克，大米60克，冰糖末30克。
制作：将百合去杂、洗净，掰成小片；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入莲子、大米煮粥，八成熟时加入百合片、冰糖末，再煮至粥熟即成。
用法：每日2次，连服2周。
功效：健脾固精，养心安神。
莲子心茶
配料：莲子心2克，生甘草3克。
制作：将莲子心与生甘草放入中开水中冲泡。
用法：代茶饮，每日数次。
功效：养心宁神。
萱草花(金针菜)
营养功效：萱草花又名忘忧草、黄花菜、金针菜等，性甘凉，无毒，有清利湿热、退黄、利水、凉血等功效。《本草纲目》记载萱草花可治胸膈烦热、气火有余、夜少安寐、痤疮、便血等症。根据中医“天人相应”和阴阳消长理论，萱草花有昼开夜合之特性，能顺乎自然界阴阳消长规律而与人日落而寝、日出而寤的睡眠规律同步，经临床应用和动物实验证实其有良好的安眠功效，且内含丰富的营养成分，是一种上乘的佐眠营养食品。
食用方法：烧菜煲汤均宜。
金针冬菇炒鸡丝
配料：鸡肉 150 克，冬菇 15 克，黄花菜 20 克，韭黄 50 克，蒜蓉 5 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
制作：鸡肉切成鸡丝，加入湿淀粉拌匀。把冬菇放在热水中浸至回软，洗净，切成丝，用沸水滚 1 分钟，沥水备用。黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水滚 1 分钟，沥水备用。把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水放在碗内和匀成芡汁。烧热炒锅，下油，待油热时投下鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝熟时捞起，沥去油。原锅下蒜蓉、冬菇丝、黄花菜、韭黄炒匀，下鸡丝，烹绍酒，调入芡汁迅速炒匀后即成。
注意：冬菇丝、黄花菜要挤干水分。
牛奶
营养功效：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，有安眠作用。同时牛奶中富含乳糖及多种人体需要的氨基酸、亚油酸及亚麻酸、矿物质及维生素，这些物质能消除脑细胞的紧张状态。
食用方法：温热后，临睡前饮用100毫升。
功效：安神佐眠。
核桃
营养功效：每百克核桃中含脂肪20～64克，蛋白质15～20克，糖10克，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、卵磷脂等营养物质和锌、锰、铬等微量元素，其脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质亦为优质蛋白。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，可治神经衰弱、健忘、失眠、多梦等，故有“健脑之神” 之称。
食用方法：生熟均可食用。
芡实核桃粥
配料：芡实80克，核桃28克，薏仁80克，白米80克。
制作：1、先将核桃仁洗净捣碎，一部分入烤炉略烤备用。
2、白米、薏仁、芡实淘洗干净备用。
3、白米、薏仁、芡实加水入锅，添加碎核桃仁，先用旺火烧开再转用文火熬煮成粥。
4、撒上烤过的核桃仁即可。
用法：每次食用1～2次，每次1小碗。
功效：健脾安神。
红枣
营养功效：性味甘平，养胃健脾，补中益气安神。红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%~36%，干枣含糖55%~80%，其维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l~0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素和蛋白质的含量也几乎是百果之冠，而且钙、磷、核黄素、尼克酸等的含量又极高，所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
食用方法：煲汤煮粥均宜。
大枣葱白粥
配料：大枣14枚，葱白50克，大米50克，蜂蜜30克。
制作：将大枣洗净，去核；葱白洗净，切成碎末；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入葱白末，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。
用法：每日1次，临睡前服食，连服用1个月。
功效：补胃养胃，养血安神。
小米
营养功效：性味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。在众多食物中，色氨酸含量高的食物首推小米。小米的蛋白质不含抗血清素的酪蛋白，同时又富含淀粉，可促进胰岛素的分泌。每500克小米中含蛋白质48.5克，脂肪8.5克，维生素B12.95毫克，维生素B20.45毫克，尼克酸8毫克，维生素A1600国际单位。此外，它还含有多种人体必需的氨基酸。
食用方法：煲汤煮粥均宜。
小米大枣粥
配料：小米60克，大枣6枚，蜂蜜30克。
制作：将小米淘洗干净；大枣洗净，去核，备用。锅内加水适量，放入小米、大枣煮粥，然后调入蜂蜜即成。
用法：每日1次，晚上临睡前服食。
功效：滋肾补脑，养血安神。