>>> 2008年第3期
中华名人饮食缘之五十一
作者：盛仰红
1472、梁实秋抗战前夕在长沙天心阁吃鸡火面，多年后仍对此面印象甚深，首先是盛面的碗，大而且深，先声夺人；面汤清可见底，一抹面条排列整齐，像是美人头上才梳拢好的发蓬，一根不扰；面上又是几片火腿鸡脯，看了就觉得可人。
1473、吴宓抗战时在昆明西南联大教书，因独身无家，常到文林街一家只卖牛肉面小铺进餐，老板极尊重他，每次调整面价，都要征得吴同意。吴听完老板说明涨价理由，就把老价目表撤下，在一张红纸上用毛笔正楷写一张新的价目表贴在墙上：烧牛肉多少钱一碗，牛肉面或净面多少钱一碗。
1474、汪曾祺就读西南联大时，每天坐茶馆，当时叫做“泡茶馆”。他说：“我看‘杂书’，多半是在茶馆里看的。我这个作家，实在是在茶馆里‘泡’出来的。”因而在《我为什么写作》自称：考入大学，成天“泡茶”。
1475、毛泽东1953年6月与上甘岭指挥者、第十五军军长秦基伟谈话。当秦汇报志愿军战士们说，毛主席对我们最关心，专门给高岗副主席打电话，叫给志愿军吃好点。高岗副主席听错了，叫成让给志愿军吃炒面。所以志愿者天天吃炒面。他听了惊讶地说：“我没有这样说呀！”秦说：“是战士们讲高岗副主席的俏皮话，算是个笑话。”毛哈哈大笑说：“还是不愿吃炒面啊，可是国家还穷呵，拿不出好东西了，委屈了同志们……”
1476、陈毅爱吃肉，因为体胖，为保健医生和夫人张茜限制。陈总想摆脱这种限制，有次路过昆明，宴会时，看见爱吃的肉上来了，就对张茜说：“我的手绢在外间屋子的上衣口袋里，你去给我取来。”待张茜离开，他就大口大口地吃肉了。
1477、蔡元培通常就餐是喝酒不吃饭的，据程沧波回忆，在南京中央研究院时，他们一起就餐，蔡先生是不吃饭的，在饭桌上，蔡先生席位上是一暖壶绍兴酒，大概是六两。蔡先生一个人独酌，我们陪他吃饭。蔡先生酒吃完，接着吃几块烤面包。
1478、朱家骅在代理广州中山大学校长时，为宴请赵元任杨步伟夫妇和傅斯年，特地安排了一桌最好最贵的酒席。赵元任夫妇吃完先走，杨步伟在路边看见一个北京炸酱面摊，要了一碗，正待品尝，傅斯年和朱家骅从后面赶来。朱觉得没让客人吃饱，过意不去；傅抱怨杨在大街上吃，不成样子。杨说：“什么不成样子，难道在街上就不能吃东西吗？”
1479、陈毅在昆明时，吃过云南省委第一书记阎红彦家的川菜，特别是那个四川厨师做的腌腊肉，是绝活。由是以后再来昆明，当阎未发出邀请他就会说：“阎红彦，明天我去你家看你。”阎心领神会，赶紧命家人准备点腊肉、腊口条、腊耳朵等三四个四川家常菜。陈吃得很高兴。
1480、聂卫平最爱吃胖鱼头，一次能吃上五六个，因为听说吃鱼头可以补脑子。
1481、董必武1957年至广州视察，广州市长朱光以家制萝卜糕相赠，董大加赞赏，有诗记之：“顾口不顾腹，兀自贪美味。连日快朵颐，胃已受其累。君又馈盘餐，宜共陶陈致。前闻萝卜糕，君家胜市制。料同味甚殊，烹调手法异。众夸定非虚，暗为我所记。佳肴忽在眼，食指频动遂，医诫勿近荤，我馋妻解意。急切一片尝，藉以探妙秘。腻不似截肪，芳鲜软相汇。羊城珍馐多，淳朴此物最，饮啄琐屑事，志之聊日戏。”诗中“陶陈”，指陶铸、陈郁。
1482、聂卫平不吃牛肉。小时因听大人说：牛被宰杀时，会悲伤地流泪，这种通人性的动物是不能吃的。他也不吃肥肉，三年困难时期，时年5岁，多时不闻肉味，某日回乡受到款待，大吃肥肉，吃腻了，此后不再吃了。
1483、叶圣陶1929年除夕前得施蛰存所送鲈鱼，大喜。翌日即回信：“承饷鲈鱼，即晚食之。依来示所指，至觉鲜美，前在松江尝此，系红烧，加葱姜，遂见寻常，俾合家得饮佳味，甚感盛贶。诗曰：红腮珍品喜三分，持作羹汤佐小醺。滋味清鲜何以拟，《上元灯》里诵君文。”《上元灯》为施第一部短篇小说集。
1484、孙中山曾因胃患不消化之症，久治不愈，后请教于食疗专家，告之可多食坚硬之蔬菜、鲜果，果然食量大有增加，身体康健如旧。
1485、梁实秋在美国哈佛大学读书，有天在厨房里做炸酱面，潘光旦等四个同学闻到香味前来讨吃。梁答应了，而在小碗炸酱里加进四勺盐，让他们吃得人人饭后喝水不已。
1486、章士钊1957年南行，在广州陶铸请他在大同酒家吃饭，吃到一半，竟然鼾声大作，沉沉睡去。事后章写有长诗《大同酒家会食后呈陶铸省长》自嘲。内中涉及张之洞请袁世凯吃饭，竟自己睡了，引起袁愤懑，而陶铸非但不以章为失礼，还叫人切莫惊醒他。
1487、桂剧名伶小金凤（尹义），声色艺俱全，演风情戏更是一绝。抗战期间，在桂林红极一时，桂林人将她列为“桂林三宝”之一，另两宝都是吃的，一说是马蹄（荸荠）和腐乳；一说是马蹄和栗子。
1488、梁羽生因《白发魔女传》为刘景唐赐词《踏荷行》，认为此词是这部小说最好的诠释，大为感动，即约此平素未识的70老人于大三元酒家会宴。他说：“我选择这家是有原因的，因为他年老，怕冷气。”而在著名酒家群中，只有这家当时还未装冷气。
1489、梁实秋居住青岛时，最欣赏德国人所设的一家餐馆，常赴该馆尝食牛排。他认为，此处所制牛排是国内第一。厚厚大大的一块牛排，煎得外焦里嫩，切开后里面微有血丝。牛排上覆以一荷包蛋，几根炸番薯，加在一起竟要两元；又最好是星期三四尝吃，因为周末屠宰，牛肉筋脉尚生硬，冷藏数日始恰到好处。
1490、王苹1961年在石家庄获鹿县拍摄电影《槐树庄》，当时拍摄外景每人每天定量也仅有8两，对于干重活的男职工显然不够，饿得不行，在拍摄空隙时，她就让他们到田里去抓蚂蚱，回来让食堂做了吃。她自己不吃，但鼓励他人去找吃的。
1491、袁世凯特别喜欢吃黄河鲤鱼，其中以开封以北黑冈口赤尾鲤鱼最佳；还有一种大鲫鱼，产于卫辉县淇水之源一泉水中，身扁数寸，味道鲜美。每天捞得，将泉水装在大木桶里，与每天进奉的赤尾鲤，用火车运到北京。袁如吃不完黄河鲤鱼，会挑大的在鱼身上挂刻以“洪宪”银牌，在中南海放生。
1492、袁世凯随时食用鹿茸粉。章士钊就目睹他把鹿茸粉当零食的一幕。袁最后得病就是出自肾亏，鹿茸吃得过多所致。他有8个小老婆。张伯驹《读洪宪纪事诗》有证：夜夜羊车幸八宫，争承欢宠亦劳躬。事烦纵是食非少，滋补还须赖鹿茸。
1493、陈毅在莱芜战役后，前去看望被俘的国民党李仙洲中将，要他好好养伤，临走时还嘱咐炊事员：李仙洲是山东人，爱吃水饺，可以多搞些水饺给他吃。这使李很感动，也感到不会被判死刑。
1494、蒋介石每到杭州，必尝楼外楼制西湖醋鱼。
1495、熊十力喜欢吃全鸡。学生远道拜访时，总不忘带上一只鸡。
1496、柳亚子1949年住北平颐和园益寿堂，某日要尝新豆荚，管理员没有办到，柳勃然大怒，打了他一记耳光。周恩来知道后，特地赶来进行了严厉批评，说这是新社会绝对不容许的。
1497、封凤子1937年在东京演出《日出》，大受日本戏剧界称誉。郭沫若在侨寓宴请，席上有鳊鱼（鲂鱼），即作七绝相赠：海上争传火凤声，樱花树下啭春莺。归时为向人邦道，旧日鲂鱼尾尚。盖“鲂鱼尾”，语出《诗经·召南》：表赤色，注：“鱼劳则尾赤。”时郭沫若留日多年，困于生计，故以旧日鲂鱼为喻也。
1498、宋霭龄与孔祥熙宴请意大利驻华公使，同座有冯玉祥。宋与公使闲话家常说男人吃大蒜的口臭，叫人受不了。她好容易才让爱趣爱趣把吃大蒜的嗜好戒掉，不料爱趣爱趣和冯焕章（玉祥）一往来，又吃上瘾了。公使就此回忆又被转译，读者多不解，原来“爱趣爱趣”乃“祥熙”英文拼音缩写（H.H.Kung）。
1499、徐悲鸿任中央大学艺术系主任时，因同僚法国人邵可侣（F.Reclus）单身，邀他一日三餐免费至家共膳。某日徐公出，邵与女主人蒋碧薇相对进餐，突然手握她手，表示爱慕。蒋很冷静，缩回己手，默默离座，退出餐室。翌日吩咐仆人只摆一副餐具，去请邵用膳。邵很知趣，以后每逢徐不在家，就到外面用膳。
1500、梁实秋和韩菁清婚后早餐仍按各自习惯：梁晚上8时上床，看个把钟头书入睡，清晨5时起床，出外散步，喝碗豆浆，吃两根油条；而把买来的糯米团子给正在睡梦中的韩菁清放好。就开始写作。
1501、梁实秋儿时夏天喝豆汁，总是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。他常说：“能喝豆汁的人才算是真正的北平人。”因此当他侨居美国西雅图时，在与北京的女儿梁文茜取得联系后，即写去一信：“给我带点豆汁来！”女儿只好回信：“豆汁没法带，你到北京来喝吧！”他才知道自己糊涂了，不禁哑然失笑。
1502、蒋介石1947年携家人回到奉化溪口青龙山扫墓。中午在山上法华庵见到后园蒿菜生长正旺，就与家人动手剪蒿菜，说是要“合家同做蒿菜羹，法华庵里尝新鲜”，又解说蒿菜味道、营养、制法，以引起宋美龄等人食欲；然后自告奋勇上灶做菜，水开菜熟，加上番薯粉糊，起锅时又浇上麻油，清香扑鼻，由于腹饥又有新鲜感，人人都说好吃。
1503、韩菁清爱吃海鲜。梁实秋为之绘了一幅鱼虾图，且作题款：小娃小娃，爱吃鱼虾。看了此图，得无馋煞？
1504、续范亭住延安交际处时，交际处长金城的小女孩金戈常来玩，他每次就给三个板栗。有天金戈来玩，正好毛泽东在。续说：“这是我的好朋友，现在大家忙，只有她来，我就给她三个板栗。”毛听了笑说：“有‘礼’（理）有‘栗’（利）。”