>>> 2008年第4期
咬春
作者：林 颐
从路边经过，乡间的农妇挑了担子来卖的，居然是一把把深绿色的芹菜与马兰。民间有“芹菜马兰头，姐妹嫁在后门头”的俗语，是说芹菜与马兰相约萌生，亲如姐妹，同迎春天。这些有着倔强生命力的小家伙，是预告春天来临的第一批使者，真正察觉到春天，应该是从这些早春的野蔬开始的吧！
初春的嫩芹菜，用来包饺子那是最鲜香不过了！将芹菜剁得细碎细碎，和肉末以及油、盐、味精一干调料先拌匀；擀面杖儿再轻轻地推，饺子皮儿也出来了。菜场里虽然有现成的机器制造的饺子皮，总不如自家手工的软糯适口，不要也罢。大锅里的汤水“噗噗”地唱着，芹菜饺子一个个圆鼓着肚子浮在汤里，那香味儿，早就一丝一缕地从锅里跑了出来，满屋子乱窜。
马兰要择出嫩头，淋上一小勺麻油，碧绿的菜末中点缀碎玉似的香干末，散发出一阵阵香气，那一定会让你眼睛为之一亮，食欲顿时萌生，箸如雨下，饭如风卷，置鱼肉于一旁而不顾。凉拌马兰头的味儿格外爽口，再加上咀嚼中唇齿间四溢的春天的汁液和香气，仿佛把春天都留在了舌尖。
印象里，能入口的野菜其实蛮多。童年记忆里的每个春天，餐桌上常有一道椿芽。椿芽炒蛋，鹅黄柳绿，清香氤氲；椿芽滑肉片，嚼劲十足，带着淡淡药香的菜叶让味蕾慢慢舒展开来。普普通通的蒜泥白肉，若是换上了“椿”装，那便是极美的一幅图画：清清淡淡的细长条肉片，铺展成小百合的花瓣，中间探出的花蕊，红的是胡萝卜，绿的就是椿芽了。
还记得小时候，立春这一天，我们常常会吃春饼，习俗上称之为“咬春”。用开水和面，擀成薄薄的小圆饼，饼中裹上豆干丝、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，柔柔软软，一口咬下，外酥内软，而豆干丝、豆芽菜、韭菜也因为吸收了充分的油脂，清香的味道愈发凸现。我一直深爱这种不起眼的，从现代营养学角度可以称之为“垃圾”的油炸食物，或者就是因为那一口浓浓的春意吧。
“咬春”的意义，就是要留住春天。好的食物，除了能够暖胃养生，还能唤醒我们的感官，去重新温习这个世界的美妙。爱意复苏的春天，生命如此丰盈！