>>> 2008年第4期
痛风患者的饮食
作者：叶忠孝
1、多饮水，少饮酒多饮水是一种治疗手段，可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸含量降低。饮水应饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。每天保证要喝2000毫升以上白开水，以利尿酸排泄，预防肾结石发生。痛风病人应少饮酒，最好是禁酒。因酒会使乳酸堆积，而乳酸会抑制尿酸排泄，促使痛风急性发作。就连浓茶、咖啡等刺激性饮品亦不宜多饮，否则就会加重神经系统负担，促使痛风发作。
2、多吃菜，少吃饭多吃菜如萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、番茄等，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素含量。芽菜含嘌呤高，故要禁吃黄豆芽、绿豆芽与豆苗等。少吃饭有利于控制热量摄入，限制体重，降脂减肥。一般痛风患者多为营养过剩，体重超重，而多菜少饭有助于降低嘌呤含量，这是治疗痛风的中心环节。
3、多吃碱性食品，少吃酸性食品多吃碱性食品，能有效补充钙、钾、镁、钠，维持体内酸碱平衡。碱性食品有新鲜蔬菜、水果、红薯、发面制品等。痛风患者本身就是嘌呤代谢紊乱、尿酸异常，若过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。痛风患者不仅忌酸性食品，亦忌酸味食品，诸如各种肉类、动物内脏、海鲜和食醋等。
4、多吃细粮，少吃粗粮细粮中嘌呤含量较粗粮少，碳水化合物可促进尿酸排出，故主食应以细粮为主，如选吃精白米、精品特一粉所做的馒头、面条等。应尽量少吃粗粮，以减少嘌呤的摄入。牛奶、鸡蛋、鸭蛋含嘌呤较少，可作为获得动物性蛋白的主要来源。
5、多吃素食，少吃荤食痛风患者应以素食为主，尽量少吃荤食，如动物脑、内脏、鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、火腿和香肠等。因荤食含嘌呤多，易使尿酸增多，导致痛风发作。素食应多吃米、面、藕粉、豆类、蘑菇、香菇、核桃、花生、栗子、蔬菜、瓜果、海藻类和花生油、豆油、芝麻油和玉米油等植物油。
6、多饮高糖液体，少喝鸡鸭鱼汤痛风患者不要大量饮用蜂蜜、果汁、汽水等高糖液体，以减缓脂肪代谢速度，避免急性痛风的发作。应少喝鸡汤、鱼汤、肉汤、火锅汤，虽然是液体，但是各种肉汤内所含的嘌呤物质要比正常食物高出30倍，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中蛋白含量高而导致尿酸增高，有如火上浇油。痛风患者可以少量吃煮过的肉类而不宜喝汤。