>>> 2008年第4期
中华名人饮食缘之五十二
作者：盛仰红
1505、傅斯年因血压高，每天只能吃青菜及不加盐、油的简单食物，妻子怕他嘴馋外出大吃，只给些小钱，才够买几颗糖几片面包。所以他在任台湾大学校长时，学生发现他有时饭后也会再进餐厅，上福利社买面包，边走边吃。
1506、周恩来喜欢与赵丹一起用餐。因为赵丹胃口特别好，是最后一位能把满桌的残汤剩菜一扫而光的，他就此还给赵丹取了一个外号：赵光腚。
1507、梁实秋最爱吃北京致美斋爆羊肚。1926年留美三年归来，刚下车站，没有先回家，一径步行到致美斋，一口气把不勾芡粉、稍加芫荽梗、葱花的盐爆，勾大量芡粉、黏糊的油爆和清汤汆煮、完全本味的汤爆全都吃遍，然后回家。他说自己在海外想吃的家乡菜以爆肚儿为第一，而这次一口气吃三；又是“生平快意之餐”，隔50余年犹不能忘。
1508、陈衡哲吃包子只吃皮不吃馅。她说，这个习惯是钱钟书和杨绛培养出来的。以前钱、杨每次来拜访，都会带上一份用毛巾包裹还散发着热气的鸡肉包子。
1509、萧劲光长征过云南宣威时，将所分得火腿，不让它放进大锅下水煮熟，结果火腿失味。他只是将生火腿蒸后，将菜格子除一格装米饭，其余全装了火腿，行军中充饥。结果是他人早已吃了，而他却吃了多时，还支援了同志。
1510、陈叔通家做菜一直不用味精，凡请客总是申明桌上的菜是不放味精的，这才有自然之味。
1511、汪曾祺90年代初回家乡江苏高邮，尝特产虎头鲨。所谓此鱼，即苏州人称之为“塘鳢”。由是作《虎头鲨歌》以记之：“苏州嘉鱼号塘鳢，苏人言之颜色喜。塘鳢果是何物耶？却是高邮虎头鲨。此物高邮视之贱，杂鱼焉能登席面！虎头鲨味固自佳，嫩比河豚鲜比虾。最好清汤烹活火，胡椒滴醋紫姜芽。酒足饭饱真口福，只在寻常百姓家。”
1512、毛泽东1959年7月在庐山与贺子珍见面，晚饭以“庐山三石”（石鸡、石鱼、石耳）招待，还上了一瓶山西杏花村的老白汾酒。他说：“我还是这个习惯，酒是要喝的，但不多喝。喝过不少好酒，最终还是觉得汾酒很纯正，喝一点，也不难受。在延安时，我经常托人去买汾酒。在西柏坡招待米高扬时，喝的就是汾酒。”酒喝后，毛泽东写了杜牧《清明》诗。
1513、余上沅在劳改农场时，某次休假归来说很想吃肉，陈衡粹将全家肉票集中起来买了肉，做成他喜欢的红烧肉，但余将肉夹到嘴边却放回碗里，不敢吃。陈问他为何不吃，他说回来时监督小组吩咐过，不准吃肉，如果他们知道我回家吃肉，又要打我了。
1514、孙大雨被复旦大学开除公职，且以诬告罪入狱，出来后仅靠妻子小教过日子，但仍努力译莎士比亚，每晚干到天亮，宵餐乃以3分钱1只的大饼充饥。
1515、王中在五七干校借住在体操房里，自己养鸡。别人去看他，他会拿出一筐鸡蛋展览，每个鸡蛋上都用铅笔写着某月某日生，问他搞什么试验？回答：好玩。
1516、李济深1930年被蒋介石软禁于南京汤山，吴稚晖恐他遭暗害，就终日坐在禁闭室门口，检查每个出入者，亲尝送进的饭茶，直到李获释。因此毕修勺认为，此人有真性情，此事就为常人所不肯做的。
1517、汪曾祺1958年因错划右派，送张家口农科所改造，因给多种葡萄喷洒农药，于是很熟悉各种葡萄，所绘葡萄也极鲜活。
1518、林斤澜嗜酒，年轻时在无锡新闻学校就读，某日与同学高晓声、叶至诚等到学校附近小店喝酒，结账才发现所带的钱不够。林自告奋勇脱下衣衫抵押，回校取钱赎回。
1519、叶圣陶1927年在上海，某日朱自清路过，就拉他赴小酒馆喝酒谈天，酒后上街散步。叶想起人生如此短暂相聚后又要分别，今后不知何时才再相见，不禁吟诵了北宋周邦彦词句：“酒已都醒，如何消夜永？”
1520、恽逸群烟瘾大，自称每天只费3根火柴。夫人为助戒烟，常让他身带糖果，但他却散发给邻童，时而学孔乙己的话“多乎哉，不多也。”后恽被冤捕，儿童们不知仍等候。高尔松感叹作诗：“邻童不知人已去，犹在庭中待散糖。”
1521、林散之儿时家贫，日夜苦读。祖母心痛，偶尔用咸臭菜卤蒸一个鸡蛋给他一人吃，算是上肴，但后来却成了癖好，毕生都爱吃。晚年住南京，因无臭菜卤，常托乌江农民从农村带来蒸鸡蛋吃。
1522、乔羽在“文革”时，拜一位进驻本单位的工宣队员（八级泥瓦匠）为师，以至泥瓦行技术娴熟，学费是每天请师傅在小饭馆吃一顿。
1523、乔羽成为作曲大家后，时常有人宴请，痛饮茅台、五粮液，但他自认为最放得开的时候，仍是在小饭店里喝二锅头，吃花生米。记者采访，即在小饭店共餐，边吃边谈，快乐莫似。
1524、傅斯年有高血压，严禁吃肉，每顿只能吃一碗米饭，配上西瓜或木瓜、橘子。他常常背着夫人偷偷开禁，或在路上吃个肉包子，或蹲在路边肉食摊上偷着吃。
1525、朱德1957年到云南昆明视察，宾馆专门制作一个“金雀花炒鸡蛋”，大为高兴，又问如今还有没有“马豆荚”？回答说有这种野菜，还说还有一种“苦刺花”野菜。他说这种菜非常好吃，要放昭通酱炒，更好吃。后来宾馆为他制作了燕窝、银耳，他不高兴，说这次燕窝的钱我付，下次我可就罢吃了。
1526、蔡元培赴德国莱比锡游学，因听李石曾谈及食肉有害，正好他又读了列夫·托尔斯泰著作中关于打猎的惨状描写，于是宣布此后不再食肉，还劝告朋友寿孝天说：“蔬食有三义：一卫生；二戒杀；三节用。”并表明自己蔬食就是因为戒杀。
1527、冯玉祥1943年在重庆，给前来拜年的余心清妻子和9岁女儿留饭后，还当场画水彩作为送她俩的礼物。母亲一张画上题词：“一个大白菜，味是真正美，大家常常吃，打得倭寇必败北。”给女儿一张画上题词：“红萝卜，紫茄子，味都好，味都香，大家多吃些，一定打过鸭绿江。”
1528、朱德1963年某日，特地找了徐特立，说要在今日招待他吃顿好饭，还说：“你不用推辞，保你满意。”徐特立说：“你这个穷老抠，能有什么好吃的！”但他还是去了，结果是搬出一篮子烧饼和两大碗豆腐脑儿。
1529、孙科宴请冯玉祥，特设有名菜纸包鸡，结果他连纸一起吃，还说这东西不好吃。
1530、杨绛和钱钟书、李健吾1942年冬天的某日，应陈麟瑞请，上馆子吃烤羊肉。大家围着一大盒松柴火，拿着二尺长筷子，从火舌头里抢出羊肉夹干烧饼吃。他们像蒙古人那样吃着，李健吾和陈麟瑞想起剧本，就对杨说：“何不也来一个剧本？”杨绛从未写过剧本，但却以很快速度写了喜剧《称心如意》，经陈批评修改，李健吾读了大为欣赏，立刻就排演。
1531、姜文和刘晓庆在拍摄完《芙蓉镇》的一场在雨中批斗戏后，导演谢晋将大坛米酒送给姜文，姜文激动地抱着这坛酒，请刘晓庆一起彻夜痛饮。
1532、吴芳吉1928年辞去成都大学教职，返回家乡江津，为母校聚奎小学写了《食堂歌》三首，供学生每日唱。每逢早中晚三餐前，学生们环列食堂，唱其中一曲；唱歌时，学生陆续来到，自觉排列整齐，等待用餐。其中《早餐歌》有“一日生命此开端，神志清明气魄清”；《中餐歌》有“一日功夫已朱娴，发皇毅力更争先”；《晚餐歌》有“一日光阴去不还，人生何处可息肩”。
1533、宋丹丹十五六岁时长得胖墩墩的。大哥宋北杉有天竟在全家面前预言：“丹丹将来长大了，就是胡同口‘常发德’那卖肉的！”他指的是所住胡同口的“常发德肉铺”里那个卖肉的胖头姑娘。宋丹丹就此注意，她后来回忆：“从此我跟‘胖’字较开了劲儿，恨不得一辈子不吃饭。”
1534、刘永好（新希望集团董事长）自称，他在16岁时最想吃的是红薯白米饭，后来当教师时最想吃的是回锅肉，结果这个习惯到现在都没改变。与他一起出差的人都知道，每次外出一般就点麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树三样菜。因为吃得简单，他不喜欢参加宴会，经常与员工一起在食堂吃饭，在那里觉得亲切、温馨。
1535、王永庆个人资产达430亿人民币时，仍很简朴。他在台塑集团顶楼开辟了一个菜园，吃的都是自己种的菜。
1536、王永庆喝咖啡，为避免浪费，每次在杯中加上奶精球后，就用小勺舀一些咖啡，洗装奶精球的容器，然后再倒回咖啡杯里。
1537、金焰1932年开拍电影《野玫瑰》时，因女演员黎灼灼追求甚力，每为情困扰，常以一打啤酒解闷，于是在朋友中得了个“一打酒”的绰号。后因与王人美常由徐家汇散步到虹口吃冰淇淋，黎闻讯也邀男伴到冰淇淋店还以颜色。她本是激将法要令金焰回头，不料却促使金焰与王人美的热恋和婚姻。
1538、聂凤智军长1949年指挥渡江战役前夕，在江边指挥所视察。当午餐上桌只是一小碟韭菜炒鸡蛋、一小碟炒青菜和一碗豆腐汤，还说是专为他一人制作的，就不经意地吃了，不饱。少顷，不知何故又上来满满两大盘韭菜炒鸡蛋和炒青菜，才吃够。他弄不懂何以分两次上，后在得知前面的小碟是侦察员从江南带来的“证据”。方知侦察成功，心中大喜。
1539、孙中山在广州任大元帅时，有菲律宾华侨特送来一桌，称价值为港币1万元的酒席。当时广州最高档酒席也不超过100元，孙与同僚入席，打开席上大蛋糕盒，才发现蛋糕尖有价值万元的钻戒，还有纸条写明送给孙中山与宋庆龄作纪念。孙表示感谢，说酒席享用了，钻戒送还。