>>> 2008年第7期
作家与美食
作者：艾里香
梁实秋是散文大家，他擅长于写幽默风趣、活泼洒脱的闲适小品。他的《雅舍小品》中有多篇描写美食的文章，文字简洁而余味无穷，写西施舌（一种贝类）、醋溜鱼、狮子头、薄饼的几篇，读来令人垂涎三尺。他写老北京的烤鸭、豆汁儿、小吃酸梅汤和糖葫芦，读来更令人口角生津、垂涎欲滴。在他谈吃的文章里，充满了对故乡、故人的怀念，平实的语言里点点滴滴是对生活的感受。读梁实秋谈吃的文章，不亚于品尝了一顿美食所带来的满足，更可算一种精神的会餐。
钱钟书曾在《吃饭》一文中，深情赞美过吃：“可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是摩擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。”钱钟书和杨绛在英国留学时，受不了房东的粗劣食物而搬了家。迁居后的第一个早晨，钱钟书亲自做了奶茶和烤面包端到床前，杨绛一跃而起，兴奋不已，看来美食的力量在某些时候真是压倒一切的。杨绛说，钱钟书是一个很懂得吃的人，他喜欢带家人去品尝各种馆子，亲自点菜，而且绝对不会失手，这也可算得上是一大本事了。
在当代作家里，汪曾祺堪称是一位地道的美食家。他不仅见识广、吃过各种美食，也会亲自下厨做颇有特色的菜肴，而且具备丰富的饮食文化的学识修养。他的《故乡的食物》、《故乡的野菜》和《故乡元宵》等名篇都把食物、吃喝和故乡的习俗人情或直接或间接地糅合在一起，写得睿智形象、情趣盎然，引起今人无限的遐思和向往；而《五味》、《四方饮食》则把全国各地的饮食习惯、古今人的口味变化，娓娓道来、如数家珍。
另一位可与汪曾祺媲美、堪称文人美食家的，就数陆文夫了。与汪曾祺相比，陆文夫没有写过那么多关于吃的小品随笔，但他在烹饪实践、亲自下厨做菜方面却一点不逊于汪曾祺。大凡读过陆文夫作品的人，都会知道，真正奠定他美食家之名的，正是他创作的脍炙人口的代表作《美食家》。这部中篇小说最引人注目、最成功之处，便是塑造了一个“好吃成精”的人物形象：朱自冶。此人以吃为终生职业和毕生追求，任凭时代变幻社会变迁，虽经千般磨难，万种坎坷，终究食性不改。最终，在可以讲究吃、有条件吃的时代里，他终于获得了美食家的美名，有了用武之地。陆文夫就这样通过朱自冶的特殊经历和独特形象，向读者表达了他对美食的见解以及对社会对时代的感受。
这些作家关于美食的文字，赋予了诸多普通食物鲜明的审美意义，以至家乡的寻常野菜和寻常食物都浸染了情感，富有了生命意义。这种自得其乐的人生态度，大概可以让作家得到一些心灵上的安慰和解脱。所以作家大多爱吃，而且懂得吃，这正是他们热爱生活、享受人生、自我愉悦的一种方式。