>>> 2008年第7期
香港美食指南：东洋制作的法式薄饼
作者：南 希
原宿薄饼首两家店铺2007年10月开始登陆香港，均与麻布茶房一同经营。第三家分店开在铜锣湾东角道，是首家以独立形式经营的店铺。铜锣湾是港岛向来的“日本区”，日资企业百货店林立，东洋和风气息浓郁。MARION CR鍼ES选址此间，自然占尽天时地利人和之优，更能展现品牌的街头饮食文化特色。
香港的原宿薄饼从用料、店铺设计等每个细节都依足日本店形式，有严格规定。其中饼底是卖点所在，无论冷吃热吃风味俱佳。饼底原料在日本秘方调制，再运至香港，所以连香港经营者都不知道原料为何。一些原材料如酱汁，也是由日本运来。水果、蔬菜等，则要用本地鲜货了，以保证新鲜，但货品种类也有严格规定。
香港的原宿薄饼有60多种口味，跟日本店没什么两样。
香港饮食选择多种多样，确是人们的福分。街头快餐由于迎合港人快速的生活节奏，尤其占优势。尽管时尚潮流兴起“慢慢吃”风潮，细嚼慢咽谁不想呢？只是有时是花不起花不来，边走边吃逍遥自在，慢食不独指慢慢食，更在乎吃的心情。原宿薄饼虽是快餐，但饼香四溢，沿街的开放式厨房，隔着玻璃可浏览到薄饼制作过程，现做现卖，看着厨师不徐不疾妥帖地卷好薄饼，递送到客人手上还暖乎乎的，有如一只冰淇淋蛋筒，握在手中边走边吃，很有童趣，让人寻回童年放学后买街头小吃的无忧无虑时光。
原宿薄饼分成冷卷和热卷，咸食通常作热卷，例如咖喱、辣酱、比萨酱口味等；冷卷则多甜食口味，如鲜奶油、雪糕等。冷热卷做法大同小异，冷卷在饼皮烘香后，会置凉一两分钟，然后才铺上雪糕、水果、奶油等馅料。饼皮口感绵韧，整体食味香甜。热卷则在饼皮烘制时直接加上配料和酱汁，热辣辣裹卷，饼皮口感香脆。咸食作主食，甜食则作甜品。有人会买两个，一冷一热，一咸一甜，当成圆满的一顿午餐或晚餐。
每天午后放学时，小店便开始忙起来，围满学生。然后紧接下班时段，更显紧凑，很多人就这样吃个CR鍼ES当晚餐。
小贴士：
1、热卷肉香：比萨酱吞拿鱼奶油芝士，咸食配热卷，热乎乎的饼皮遇上各式肉香，相得益彰。（30港元）
2、筒形冷卷：冷卷跟热卷的卷法区别在于前者呈圆筒形，后者会较扁平。冷卷还配一支小调羹，为方便舀食雪糕或奶油，非常体贴。
3、蜜桃总汇：是最受欢迎选择之一，卖相缤纷，食味香甜，嗜甜的朋友不容错过。另外还有草莓和香蕉总汇口味。（32港元）
MARION CR鍼ES原宿薄饼
地址：香港铜锣湾东角道24至26号地下17号铺
营业时间：中午12时至晚上12时（周六延至晚上12时30分）