>>> 2008年第7期
时代乳制品战略论坛提倡乳品消费多样性
作者：佚名
在论坛上，中国乳制品工业协会宋昆冈理事长指出：“近10年来中国是全球乳业发展最快的国家之一。然而，我国乳制品的人均消费量仍远落后于国际平均水平，许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯。”
上海市营养学会理事长赵法教授指出：“乳制品种类丰富，在发达国家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消费量都占有一定的比重，我国目前乳制品结构和消费品种还比较单一，主要集中于奶粉消费；液态奶的消费较局限于大中城市。针对我国居民乳制品的消费现状，不仅要增加每日乳制品的消费，更要注重乳制品消费的合理性和多样性。”
食用乳制品的一个主要原因是乳制品可以提供优质的蛋白质。牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，不仅是优质蛋白质的来源，富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性组分，对于提高机体免疫力，促进整体健康也有益。
赵教授强调：“乳制品摄入并不是多多益善。无论是牛奶还是酸奶、乳清蛋白等其他乳制品，应该是我们平衡膳食的一部分。从单一的食品中摄取蛋白质，营养并不完全，而在每日膳食的基础上，补充优质蛋白则是一种科学的选择。以乳清蛋白为例，对成年人来说，每天8～10克乳清蛋白，对于提高膳食的整体营养价值会起到很大的作用。”
（易敬颖）