>>> 2008年第9期
干面包
作者：程乃珊
其实生活中的干面包，是十分惹人喜欢的。干面包有点如同我们的米饭，作一个拟人的比较，米饭个性较随和温和，干面包却更严谨更守原则，它的特征是沉实、忠诚、坚守原则……
干面包可谓铁骨柔心，外表硬铮铮掷地有声，其实却是心太软，内里万般柔情。称为干面包，必是无添加糖份、牛奶和任何香料，是百分之百原味。男人有此个性就是绝品了。
干面包个性谦和不张扬，坚守原则中又善于沟通，是管理层的最佳人选：无论在干面包上铺上昂贵的鱼子酱还是鹅肝酱，抑或最廉价的黄瓜番茄芝士，它都能承受不卑不亢，绝不喧宾夺主。
干面包有各种形状：有梭子形正中烘得开裂的，上海人称之为罗宋面包，这大约是俄式的。还有种黑黝黝的硬扎扎的圆形的硕大的燕麦面包，西方文学作品中称之为黑面包。在我童年时，黑面包是外国穷人口粮的象征，岂料现今成为最时尚的健康食品。上海有白领超市之称的“城市超市”有售正宗的燕麦面包，价格似不是穷人所能负担的。掰开面包，可清晰看到麦壳和麸皮。
最浪漫的干面包，是那种棍子形的法式面包。腋下夹着两支长棍法式面包穿越在上海旧法租界区窄窄的僻静的进贤路、南昌路上，你会觉得自己似行走在法国一个小镇上，很有法兰西遗风。小时候在今陕西南路淮海路一带，尚留有好几家从前白俄开的法式面包铺，刚刚出炉的金黄色的法国棍子面包高高地从牛皮纸袋探出来，隔着纸袋仍感到热腾腾的暖着双手，香喷喷的味道扑面而来——这是我最温暖的童年记忆之一。现今到处有售棍子面包，只是不再有新鲜出炉现售的。而且，那木质感的塑料袋的手感与光滑的牛皮纸袋手感是完全不同的。
不过，我仍偏爱法国棍子面包，因为它比较纤巧，看上去比较典雅，不似那铁饼样的燕麦面包，大大的实笃笃的一坨。
青年朋友如上班附近没有合适的午餐场所，或者炎炎夏日不想出去觅食，大可以用干面包配罐头作午餐。沙丁鱼多油汁且骨头酥软可食，用以夹面包十分可口。此外，茄汁黄豆既甜又咸，酥软入味，夹面包也不错。豆豉鲮鱼夹干面包味道最佳，是经典的中西结合。
有次去某家新开张的四星级酒店，设施装潢当属可以，早餐为自助餐，食品分西式中式。但见面包台上，没有干面包，只有又白又软的鸡蛋甜面包，或是淋着各种糖油和淇淋的丹麦面包和涂着糖粉的法式羊角面包等，独缺原味的干面包，或许酒店感到大头大脑的干面包有损星级酒店餐厅的形象吧！然我偏偏喜欢早餐吃酸黄瓜夹麸皮面包（干面包的一种），在没有这样的情况下，只能试着拿了一片鸡蛋甜面包，无论是搁上黄瓜番茄还是抹上黄油果酱，那来自面包的甜腻味道总是强烈又固执地贯穿其中，索兴单吃那片甜面包，又觉得甜得太单调，多吃几口就会泛酸。看来，这家四星级酒店的面包文化尚未够格。
进一步想想，做人也是如此，还是本分本色一点好，行为言语中太多调味太过刻意，反而令人不敢与之交流。